美食对于中国人有着非常寻常的意义,地方美食充分地承载了当地的特色文化。很多城市的美食店已经成了旅游地标,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你对哪些地方的美食印象最深?也许以下内容“红烧洋芋”合你胃口!仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
土豆(黄皮)500克,淀粉(蚕豆)20克,植物油50克,小葱20克,酱油20克,花椒5克,姜2克,黄酒10克,八角3克
红烧洋芋的做法步骤:
1. 将洋芋(土豆)洗净削皮,切成滚刀块;
2. 葱切成马耳形;
3. 锅内加油烧七成热,将洋芋块入锅炸成黄色,倒漏勺内控油;
4. 锅内留油,放葱炝锅,加汤4 两,放入洋芋块、酱油、盐烧酥,淋入水淀粉勾芡,加香油出锅即成。
小贴士:
1. 洋芋,又叫土豆,去皮切块,用清水洗净,其色洁白,沥干水分,再入锅炸制,不但色泽美艳,而且爽滑可口;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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油炸洋芋
食材明细:
主料: 土豆 适量,
调料: 食盐 适量, 植物油 适量, 辣椒粉 适量, 花椒粉 适量,
油炸洋芋的做法步骤:
1.把洋芋(马铃薯)去皮后切成厚片或薄片,放在油锅中煎炸,待黄亮熟透后从油锅中捞出。
2.稍凉一会,待变脆后,撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。
菜品特色
这种油炸洋芋片,色泽美观,香味扑鼻,吃起来脆香可口,油而不腻。
淡紫洋芋泥
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 200g,
调料: 白糖 适量,
淡紫洋芋泥的做法步骤:
1.洋芋洗净
2.蒸熟
3.先用手大拇指捏碎
4.再放入碗中捣碎
最后加入白糖
嘎婆洋芋
食材明细:
洋芋,香葱,花椒粉。
嘎婆洋芋的做法步骤:
现在大家做饭都不再用蒸笼了,所以办法也稍微改一下,先把洋芋洗干净,用水煮熟,煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下,就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同,豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。锅内油热后,下土豆丁(泥)煸炒,出香味后,下盐调味,起锅前洒一把葱花和少少花椒粉。
鸡丝香菇洋芋粑
食材明细:
主料: 土豆 500克,
辅料: 鸡肉 适量, 香菇 适量, 水淀粉 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 胡椒粉 适量, 小葱 适量, 植物油 适量,
鸡丝香菇洋芋粑的做法步骤:
1.煎。洋芋蒸熟去皮,用刀或滚筒压成茸泥,加入适量的盐、味精,胡椒粉揉匀成皮料。
2.鸡肉和香菇都切成丝,加油炒香,用盐、味精、胡椒粉调好味,勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。
3.将洋芋团根据所需大小下剂,并包入适量的馅心搓圆后压扁,放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
菜品特色
色泽金黄,皮酥馅香。
小贴士:
洋芋要压茸无硬粒,下剂要均匀,馅心勾芡要适当,不能有汁。
红烧鸭/红烧鸭子
食材明细:
鸭1500克,洋葱(白皮)100克,柿子椒50克,料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红、尖、干)5克,花生油75克,姜15克
红烧鸭/红烧鸭子的做法步骤:
1. 鸭肉洗净斩块;
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3. 洋葱、青、红椒洗净;
4. 姜、洋葱擦成细丝;
5. 柿子椒、辣椒切丝;
6. 蒜拍碎切成末;
7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8. 待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11. 炒均后加入水没过鸭肉;
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
红烧滑水
食材明细:
主料: 草鱼 (尾)4条,
调料: 酱油 25克, 味精 35克, 葱 适量, 姜 适量, 八角 少许, 花椒 少许, 淀粉 适量, 猪油(板油) 50克, 黄酒 15克, 白糖 5克, 鸡汤 200克, 胡椒粉 15克, 芝麻油 15克,
红烧滑水的做法步骤:
1.将草鱼尾去鳞洗净,加鸡汤、绍酒、葱姜、花椒、八角淹1小时,取下油锅,以焖火炸至金黄,待用;
2.锅内放猪油烧热下花椒、八角、葱姜,煸出香味后捞出,下入酱油鸡汤、鱼尾、绍酒、白糖、胡椒粉调好味,中火烧开撇去浮沫,再小火烩煮入味,放味精,汤汁收紧时用湿淀粉勾芡,加熟猪油,淋上麻油出锅装盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧洋芋》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题,希望您能喜欢!