俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的烩虾麸,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
胡萝卜100克,虾米25克,鸡蛋250克,木耳(水发)25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)50克,胡椒粉1克,小葱25克,盐5克,姜2克,香油20克,酱油20克,味精3克,植物油30克
烩虾麸的做法步骤:
1. 先用开水将虾米泡软;
2. 水发木耳洗净切成丝;
3. 胡萝卜洗净切成丝;
4. 葱洗净切成丝;
5. 鸡蛋打碗内,加面粉搅成糊;
6. 蛋糊内加入木耳、虾米、胡萝卜、油、盐2克、葱丝、姜末搅匀,上笼蒸熟取出;
7. 凉后切成3.5 厘米长、9 毫米见方的条;
8. 锅内加清汤500毫升烧开,加入虾麸、胡椒面、酱油、盐、味精、淀粉烩匀,淋香油即成。
小贴士:
1. 虾米若个大,泡软后可改刀成片;2. 蒸锅盖严,中火蒸制,约15 分钟即可,中间揭盖放气一次,火力过猛或蒸制时间过长,虾麸出现蜂窝眼,影响质感和美观。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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红酒烩虾
食材明细:
主料::海虾400g,
辅料::香葱适量,蒜瓣适量,姜片适量,鸡蛋清适量,香菜适量,黄瓜适量,圣女果适量,
配料::葡萄酒3勺,番茄沙司2勺,生抽1勺,砂糖2勺,料酒2勺,黑胡椒粉少许,淀粉少许,盐适量,
红酒烩虾的做法步骤:
1.海虾去须、虾枪;背部第2节用片刀划开,用牙签挑除泥肠
2.盆中放好处理过的虾,倒入2勺料酒或黄酒,均匀撒入少许盐、黑胡椒粉,淀粉等,最后打入一个蛋清,将以上配料与虾搅匀腌渍半小时备用
3.切好香葱段、蒜瓣、姜片;黄瓜片和圣女果片若干
4.准备料汁:将葡萄酒3勺、番茄沙司2勺、生抽1勺、砂糖2勺、盐少许,混合调匀备用
5.锅中放油,入虾煎至两面稍加变色
6.放入蒜瓣、姜片,中大火继续翻炒
7.翻炒至虾九分熟时,倒入备好的料汁
8.下入香葱段,继续翻炒至虾两面金黄
9.将黄瓜片和圣女果摆盘,放入炒好的虾,撒上少许香菜,即可
烩虾腰
食材明细:
虾仁150克,鸡腰子150克,番茄100克,油菜心25克,鸡蛋清10克,盐2克,植物油75克,味精1克,胡椒粉1克,料酒5克,姜3克,葱汁5克,淀粉(蚕豆)15克
烩虾腰的做法步骤:
1.虾仁、精盐、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉5克)拌均匀,鸡腰洗净,分别放入沸水锅中,氽煮至熟,鸡腰晾凉后平剖为二。西红柿平切成片;绿菜心淘洗干净。
2.将精盐、味精、胡椒粉、葱汁、姜汁、料酒、水豆粉10克(豆粉5克加水)、鲜汤调成咸鲜味汁。
3.炒锅置火上,放油烧至三成热,放入虾仁、鸡腰推匀,倒入味汁,放入西红柿片、绿菜心,待收汁起锅装入盘中即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
北极虾烩豆腐
食材明细:
主料::北极虾70g,豆腐300g,火腿50g,
辅料::葱5g,姜3g,盐5g,花生油25ml,清水适量,水淀粉适量,
北极虾烩豆腐的做法步骤:
1.北极虾化冻。
2.取出虾仁。
3.豆腐切成小粒。
4.火腿切成小粒。
5.热锅下油,放入葱姜炝锅。
6.下入火腿粒。
7.翻炒出香味。
8.下入豆腐翻炒几下。
9.加入剩下的葱姜末,清水,盐炒匀。
10.盖盖转小火炖5分钟。
11.加入虾仁,盖盖再炖5分钟。
12.加少许水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士:
虾仁很鲜,不要加味精。
小火慢炖。
肉酿生麸圆
食材明细:
净猪腿肉600克,生面筋500克,酱油50克,精盐15克,白糖30克,绍酒70克,味精2克,葱末10克,芝麻油2克。
肉酿生麸圆的做法步骤:
(1)将猪腿肉剁成末,放入碗中,加葱末、绍酒50克、酱油、白糖,拌成肉馅。将生面筋拉成长条,切成50块,搓成圆形,放入清水(冷天放入温水,热天放入冷水)浸约10分钟后,取出拉成厚薄均匀的圆薄皮,每个包入肉馅17克,收好口,成生麸肉圆。
(2)将锅置旺火上,舀入清水1500克烧沸,加入精盐,再放入生麸肉圆,烧至锅边水起小泡,移至小火再烧5分钟,撇去浮沫,加绍酒20克、味精、芝麻油,起锅盛入大汤碗中即成。
鲜虾烩通心粉
食材明细:
主料::通心粉200克,鲜虾20克,香菇20克,包菜80克,
辅料::汉斯意面酱60ml,黑胡椒5克,
鲜虾烩通心粉的做法步骤:
1.烧开水,放少许盐,下通心粉。
2.香菇切片,包菜切丝,鲜虾去虾线。
3.锅中放少许油,炒虾,待虾头出油,放香菇和包菜,炒到蔬菜缩小,放入意面酱。
4.把煮好的通心粉放入意面酱中,放少许水,待水收干后,出锅。
鲜虾烩冬瓜
食材明细:
主料::鲜虾400g,冬瓜500g,
辅料::蒜适量,豆瓣酱适量,
鲜虾烩冬瓜的做法步骤:
1.鲜虾挑去虾线,剪掉虾枪,挑出头部沙包,剪掉须和腿
2.开水焯烫至变色即捞出
3.锅中放油,炒香蒜头,把蒜煸炒至金黄色,
4.下入虾大火翻炒
5.炒至虾表面变脆盛出
6.锅中留炒虾的油,下入豆瓣酱煸炒出香味
7.冬瓜切块下入
8.翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱
9.加适量开水炖煮几分钟。
10.然后把虾和蒜倒入,一起炖煮
11.煮几分钟即可关火。
12.把冬瓜盛入砂锅,虾摆上面即可。
小贴士:
鲜虾烩冬瓜
2014-09-03 10:07 精华 5021585
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这个菜是用现在时令的蔬菜冬瓜来搭配鲜虾。冬瓜本身没有特殊味道,和虾一起烩,能很好的吸收虾的鲜味,让冬瓜的变得非常好吃。
原料:冬瓜400g 鲜虾500g 辅料:蒜适量 豆瓣酱适量
做法
1、鲜虾挑去虾线,剪掉虾枪,挑出头部沙包,剪掉须和腿,开水焯烫至变色即捞出。锅中放油,炒香蒜头,把蒜煸炒至金黄色,下入虾大火翻炒,炒至虾表面变脆盛出。
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2、锅中留炒虾的油,下入豆瓣酱煸炒出香味,冬瓜切块下入,翻炒至冬瓜均匀的沾满豆瓣酱,加适量开水炖煮几分钟。
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3、然后把虾和蒜倒入,一起炖煮几分钟即可关火。
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4、把冬瓜盛入砂锅,虾摆上面即可。
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小贴士
豆瓣酱很咸,不用再放盐
鲜虾蘑菇烩豆腐
食材明细:
主料::鲜虾7只,蘑菇约100克,嫩豆腐1块,
辅料::料酒2勺,生粉10克,盐少许,
鲜虾蘑菇烩豆腐的做法步骤:
1.虾洗净去头去壳,用牙签去除虾线,虾太大又切了几刀,加2勺料酒和2勺生粉腌制片刻。豆腐切小块。
2.锅内倒少许油,把腌制好的虾仁放入油中快速大火翻炒至变色马上盛出。
3.锅中再倒少许油,把蘑菇倒入翻炒均匀,蘑菇会出点水。
4.炒30秒,再下豆腐,加2小勺淀粉(勾薄芡),轻轻翻拌下。加一点点盐和少许水稍微焖煮入味。
5.最后放入虾拌匀,起锅即可。
6.宝宝对于这种小杂烩很是喜欢,可以做羹,也可以做汤,鲜美的没话说。
小贴士:
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