食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的白菜鸡汤(1),希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
母鸡350克,白菜250克,黄酒15克,小葱10克,姜5克,盐3克,味精1克
白菜鸡汤的做法步骤:
1. 把鸡切块;
2. 加黄酒、姜、葱、清水,用微火煮约30分钟;
3. 白菜心从根部剖成8片,放入锅中后再煮沸5~10分钟;
4. 下盐和味精调味即成。
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【粤菜】白菜泡鸡汤
食材明细:
主料::大白菜500克,
辅料::鸡汤适量,
配料::盐适量,葱适量,
【粤菜】白菜泡鸡汤的做法步骤:
1.大白菜剥散,洗净沥干,葱拣好洗净。
2.准备半锅鸡汤。
3.汤烧开后倒入切成丝的大白菜。
4.煮至大白菜段生,加入适量盐。
5.起锅前加入葱花。
6.搅拌匀即可。
小贴士:
1、大白菜切丝煮很容易熟,不要煮太烂了,脆脆的吃着才过瘾。
2、鸡汤里的油很多,所以白菜汤里不用再加油。
土鸡汤(1)
食材明细:
主料::土鸡1只,土豆2个,
辅料::蒜瓣1勺,葱花少许,
配料::辣椒粉2勺半,生抽1勺半,香油1勺,
土鸡汤的做法步骤:
1.鸡块洗净,淋干水分。不喜欢食鸡皮的可去除。
然后放入辣椒粉和生抽,翻动几下。
2.放入大葱段和蒜瓣后加水(一次性加够),开火炖煮。
3.开锅后加入土豆块再炖煮20-30分钟,直至汤稍微浓稠。
最后放入盐和香油后,再稍微炖煮一会儿就可以了。上桌前别忘了撒上葱花。
4.炖煮时可用砂锅或石锅
5.这样吃起来始终是热的。
6.这是米饭配菜的图样
椰汁鸡汤(1)
食材明细:
鸡肉、香菇、椰子汁、胡萝卜适量,盐、鸡精、生粉、胡椒粉、油适量
椰汁鸡汤的做法步骤:
一直喜欢在泰国餐厅点这个汤来吃,这几天有点馋这个了,可是在超市等了好多天也没有看跑到椰青。昨天去还是没有,就用椰奶代替了,聊胜于无吧。不用说,当然用整只的椰子做的话味道会比较好。鸡我也没有用整只的,就买了两个鸡腿,才用了三块多钱。估计一顿也吃不了的。
小贴士:
这两样东西搭配起来是偶们女士的滋补佳品。椰子是典型的热带水果,是热带地方之宝。椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也越多,这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。椰子汁是公认的美容佳品,其味甘性寒,含蛋白质、糖类、维生素C、钙、钾等。椰子的汁液多,营养丰富,可解渴祛暑、生津利尿、主治热病,其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。鸡肉,性平,味甘咸,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、C、E等,有补益五脏、养血补精、助阳、补虚的功效。
鸡汤馄饨(1)
食材明细:
主料::乌鸡半边,馄饨皮150克,猪肉末150克,
辅料::枸杞适量,党参10克,黄芪10克,姜适量,葱适量,蚝油适量,精盐适量,
鸡汤馄饨的做法步骤:
1.炖乌鸡汤。乌鸡切大块或整半边。锅中加入姜葱,清水烧开后加入乌鸡烫一烫捞出来。放入汤锅中,加入清水,党参、黄芪,烧开后,转小火炖制1个半小时。
2.猪肉剁碎,加精盐、蚝油、清水1汤匙,顺时搅拌上劲。小提示:肉末太干口感会老,需要慢慢加水搅拌上劲。
3.取张馄饨皮放上适量猪肉馅。肉馅大约4克左右。上下两角对折。
4.然后左右对折,轻轻的捏一下肉馅部分即成。同样方法,全部包好。小提示:馄饨包好,摆放在无水的托盘,可放冷冻硬后用保鲜袋装好。如粘托盘,只要振动托盘即可。
5.锅中烧开水,加点盐,放入小馄饨顺时推动,煮至浮起后,稍煮几秒即可。
6.然后,馄饨装碗中,加入乌鸡汤即可。超美味的馄饨。
小贴士:
菜谱分享到此了,不知道你也是否和我一样喜欢这道美食?感谢关注余甘果蜜、如果喜欢记得点赞、收藏、分享,谢谢你的支持。如你也有不同的做法与看法,欢迎留言,互相学习。公众号:yuganguomi
参鸡汤(1)
食材明细:
散养童子鸡1只,糯米70克,大枣6颗,板栗6颗,白参1根(约8克),枸杞5克,姜1块,蒜瓣4个,大葱1段,胡椒粉适量,盐适量
参鸡汤的做法步骤:
第1步糯米提前一夜浸泡好;白参和枸杞用清水浸泡15分钟,葱姜分别切片;
第2步童子鸡洗净,把鸡脚去掉,肚子掏空,将糯米和红枣、板栗混合塞入鸡腹中;塞完后用棉线将鸡腹部缝合;
第3步将鸡冷水下锅,放入葱姜片、蒜瓣、白参烧开;用勺子仔细撇去浮沫,转小火炖30分钟;
第4步放入枸杞再炖15分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。
石斛鸡汤(1)
食材明细:
主料::铁皮石斛2克,母鸡1个,枸杞3克,当归1克,老姜3克,
辅料::水适量,
石斛鸡汤的做法步骤:
1.铁皮石斛 枸杞 当归老姜准备好
2.鸡整只洗好备用
3.水煮沸去浮油后放食材下去煮
辣白菜鸡汤的做法
北方到了三月份气温还是忽高忽低,今天又是一股冷空气,棉衣还是不能脱,暖身的汤水也还是不能少啊.鲜辣醇厚的鸡汤,肉嫩脱骨的鸡肉,这就是名副其实的饭遭殃吧?~
材料:
三黄鸡880克,辣白菜200克,韩式辣酱3大勺,姜一小块,大葱半根,白酒2勺,盐2小勺,蒜3瓣,水2000毫升,,
辣白菜鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,三黄鸡洗净去掉头脖子,屁股不要
步骤3,冷水下锅焯水,加几片姜和一勺白酒,水开后关火捞出鸡洗净
步骤4,砂锅倒入约2000毫升凉水,加葱,姜,蒜,一勺白酒,放入鸡
步骤5,大火烧开后放入三大勺韩式辣酱
步骤6,搅匀
步骤7,盖盖保持大火煮10分钟,架一根筷子防止溢锅
步骤8,十分钟后,筷子拿掉改小火炖40分钟
步骤940,分钟后开盖放入辣白菜,大火煮开,盖盖继续小火20分钟
步骤10,辣白菜和韩式辣酱都有咸味,请酌情加盐,这里加了两小勺(平勺)
步骤11,撒葱花即可
步骤12,成品
步骤13,成品
大白菜鸡汤面
食材明细:
主料::鸡蛋4个,挂面1袋,
辅料::青椒20g,草菇2个,紫甘蓝50g,木耳30g,大白菜100g,
配料::油适量,鸡汤适量,盐适量,黑胡椒粉适量,水适量,生抽适量,
大白菜鸡汤面的做法步骤:
1.鸡蛋、午餐肉备用。
2.材料切好备用。
3.鸡汤备用。
4.白菜切丝。
5.水烧开。
6.加入鸡汤。
7.放入面条,用筷子划散。
8.水开后加入鸡蛋。
9.加入适量生抽。
10.加入蘑菇和木耳。
11.加入适量白菜。
12.加入紫甘蓝。
13.加入盐和黑胡椒粉。
14.成品图。
小贴士:
菜后放,鸡蛋打成水开花处才不会散。
小白菜滚鸡汤
夏日炎热的高温加上每天辛苦的工作,下班回到家很难再有精力烧饭做菜。倒不如自己炖上一锅小白菜滚鸡汤,新鲜的小白菜加入到浓缩鸡汤中,小白菜鲜嫩的口感,鲜美的滋味,让人吃上一口就忘不了。
食材:
浓缩鸡汤罐头420g小白菜500g油适量清水适量
做法:
1.食材图
2.整罐浓缩鸡汤倒入煮锅中,加入适量的清水
3.盖锅盖,大火烧开
4.揭盖,倒入适量的橄榄油
5.放入择洗干净的小白菜
6.盖锅盖,大火烧开煮熟
7.熄火盛出
8.上桌享用
小贴士:
大家可以根据自己的口味选择放入的不同食材。
吃什么健康鸡汤真的比鸡肉营养吗?
炖鸡是我们常在家里吃的一道菜,在很多人的认知里,将鸡肉炖了很长时间之后,鸡肉的营养大部分都在鸡汤里了。究竟这是真的吗?鸡汤真的比鸡肉营养吗?
真相一:鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二:鸡心最安全
在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。
其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。
再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。
最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质,鸡肾与有害物质排泄有关。
因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。
真相三:母鸡炖汤,公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。
因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。
另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同。
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。
真相四:与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材,但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用,产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。
真相五:烹饪完再去掉鸡皮
为了减少脂肪摄入,很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应在烹饪后再将鸡肉去皮。
真相六:柴鸡安全风险可能更大
很多人在购买时偏爱柴鸡,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。
从风味和口感来讲,柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。
鸡肉不能和什么一起吃
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
一起吃后会导致拉痢。解救:吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。
糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适,但应注意糯米不易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应避免吃大量的糯米。
小结:
鸡汤并不比鸡肉的营养价值高,所以对于饮食营养方面的传闻,我们不应该全信,而是要客观的去看待,了解事情的真相哦!
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