中国人历来对美食有着不懈的追求,地域不同,美食自然也就不一样。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,在外想家经常想起也是这些美食。你的地方有哪些美食呢?为此,你可能需要看看“孜然牛肉(1)”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
牛肉250,克。香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个。食用油500克(实耗30,克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法步骤:
1)牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟
2)锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);
3)将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;
4)锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。
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孜然羊肉烩饭
食材明细:
主料: 有机厨房天然超大葡萄干 , 洋葱 ,
调料: 食盐 , 孜然 , 白糖 , 白胡椒 ,
孜然羊肉烩饭的做法步骤:
1.将鲜羊肉切小,加上少许盐、淀粉码味,腌制越10分钟;
葡萄干提前用清水浸泡,变得柔软时用手轻轻抓匀,反复清洗几次,确保没有泥沙;
2.锅中加入比平时炒菜多一倍的油,加热到五成热时,放入小米椒和羊肉炒出香味;
3.待羊肉开始变色时,加入洋葱末翻炒;
4.待洋葱出香味时,加入一碗隔夜米饭,慢慢炒散,并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐,拌匀;
5.最后在加入沥干水分的葡萄干,加入一勺白胡椒,迅速拌匀即可。
孜然鳕鱼扒
食材明细:
主料: 银鳕鱼 1块,
调料: 食盐 适量, 胡椒粉 适量, 生粉 适量, 孜然 适量,
孜然鳕鱼扒的做法步骤:
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水,用适量盐和胡椒粉腌制2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油,烧热后放入银鳕鱼,将鱼煎熟即可,煎时在鱼肉上洒上适量孜然粉。
孜然鱿鱼圈
食材明细:
主料: 鱿鱼 2个,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 料酒 适量, 鸡蛋 , 洋葱 半个, 生粉 适量, 面粉 适量, 孜然 适量, 芝麻 适量,
孜然鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净,然后切成圈。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀后加入少许生粉、面粉(两者比例是1:1)调成糊。
3.鱿鱼圈加入少许料酒、鸡精、盐腌制10分钟,然后将腌制好的鱿鱼圈放进碗里上糊。
4.洋葱洗净后切粒。
5.锅内放油,烧制四、五分热时放鱿鱼圈,炒熟捞起沥干油。
6.在原来的锅内加少量油,放入洋葱粒炒至有香味,加入芝麻翻炒。
7.倒进鱿鱼圈速炒均匀,再洒上葱花即可上碟。
麻辣孜然排骨
食材明细:
主料: 猪大排 500g,
调料: 食盐 3g, 酱油 3ml, 味精 2g, 葱 5g, 姜 8g, 八角 2个, 桂皮 15g, 番茄酱 1个, 柿子椒 20g, 香叶 3g, 白醋 2ml, 花椒油 5ml, 孜然 3g,
麻辣孜然排骨的做法步骤:
1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2.葱切成葱花。
3.排骨洗净,斩成寸段。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。
6.将卤煮好的排骨挑出待用。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9.原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均匀。
11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。
孜然肉丝炒青椒
食材明细:
主料: 柿子椒 2个, 豆腐干 3块,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 孜然 大量, 元贞糖 少许,
孜然肉丝炒青椒的做法步骤:
1.瘦肉切成丝
2.腌制:放油(锁水)抓拌均匀,加一些孜然粉(去腥、去腻),腌制5-10分钟
3.准备配菜:青辣椒切成丝
4.豆干些切成5-6mm厚的片
5.炒制:热锅凉油,放油后即可下肉丝,炒几下变色后可放些辣椒面、放盐再炒几下出香味时再放些孜然粉,不停的翻炒。(家有小外甥,所以这里没放辣椒面)
6.出锅装盘
7.加少许油,放入青椒丝翻炒。
8.青椒有些变色时,再放豆干丝,快速翻炒几下,以免粘锅。
9.最后再放炒好的肉丝
10.放少许生抽,最后再加些孜然粉,起锅前再加些糖即可出锅。
11.装盘
喀什铁板孜然羊肉
食材明细:
主料: 羊里脊肉 250g,
辅料: 洋葱 100g, 芹菜 100g, 细香葱 2棵,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 姜 适量, 料酒 2匙, 孜然 2匙, 辣椒粉 2匙,
喀什铁板孜然羊肉的做法步骤:
1.羊肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段。
2.在羊肉条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上。
3.锅中放油烧至六成热,将腌好的羊肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄。
4.捞出沥去余油。
5.将锅中多余的油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下羊肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6.放入剩下的红油,翻炒匀待用。
7.铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、芹菜段。
8.淋入调和油,再倒入炒好的羊肉条,随(口兹)(口兹)声立马上桌。
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