食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?由此,有请你读一下以下的“首乌鸡”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
母鸡1500克,何首乌30克,姜15克,花椒2克,大葱10克,胡椒粉1克,盐3克,大蒜(白皮)10克,黄酒15克,味精1克
首乌鸡的做法步骤:
1.将首乌研成细末备用。
2.母鸡宰杀后去及肠杂并洗净,用布包首乌末,放入鸡腹内,再放进沙锅内,加清水适量,以小火煨至熟烂。
3.取出首乌末,加入姜片、花椒、葱段、胡椒粉、食盐、大蒜、料酒、味精即可。
小贴士:
1. 补益肝肾,养血填精。2. 适宜用于肝血不足、肾精亏虚所致头晕眼花、失眠多梦、腰酸腿软等症。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
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首乌鸡蛋汤
食材明细:
鸡蛋150克,何首乌80克
首乌鸡蛋汤的做法步骤:
1. 何首乌洗净;
2. 鸡蛋煮熟去壳放入锅内;
3. 适量水,猛火煲至滚;
4. 改用慢火煲1小时,即可饮用。
小贴士:
1. 首乌味苦、甘、涩、性微温,能补肝肾、益精血、乌须发,并有收敛固涩的作用,是不寒,不燥的平补良药,善治精血亏虚之头晕眼花、带下过多、须发早白。历代医家均用之养颜团精止带;2. 鸡蛋含有蛋白质、维生素、味甘、性平。能补阴养血,除烦安神,有较高的营养及医疗价值。与首乌配伍,既可增可补血之功效,又可矫正首乌之苦涩。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
首乌鸡汤
食材明细:
母鸡1500克,何首乌30克,姜10克,盐3克,黄酒15克,味精1克
首乌鸡汤的做法步骤:
1.鸡洗净。何首乌研末,装入纱布袋后,纳入鸡腹,置器中,加清水适量。
2.武火煮至烂熟,加姜片、盐、黄酒、味精等调味,略煮。
小贴士:
益气养血,补精填髓。适用于气不足、虚劳赢瘦、出血、脱肛、子宫脱垂、贫血、痔疮等症。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
首乌鸡片汤
食材明细:
鸡胸脯肉200克,木耳(水发)25克,何首乌10克,鹿茸3克,盐3克,姜汁15克,白砂糖5克,植物油10克,花椒3克
首乌鸡片汤的做法步骤:
1. 鸡肉切抹刀片;
2. 锅内加清汤,下入何首乌、鹿茸片熬5分钟;
3. 下入洗好的木耳片、姜汁烧开;
4. 下入鸡肉片烧开,撇去浮沫;
5. 加入盐、白糖、花椒油烧开至熟,出勺装碗即成。
小贴士:
1. 本品需鲜汤约600克。2. 花椒油制作方法:锅内加入植物油,烧热后放入花椒,炸出香味,捞出花椒即可。具有温中补气,补精添髓,补肝肾虚,强筋壮骨等功效。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
当归首乌鸡肉汤
食材明细:
鸡肉150克,当归10克,何首乌25克,盐3克
当归首乌鸡肉汤的做法步骤:
1. 将当归、首乌洗净,鸡肉洗净切件;
2. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2-3小时,调味即可。
小贴士:
补养肝血、明目止眩晕;神经衰弱属肝血不足者,症见头晕目眩,面色萎黄,容易疲劳,或胸胁不舒,或虚烦不寐,亦用于妇女月经不调属肝血不足者;神经衰弱属肝经热盛,肝阳上亢之头晕目眩以及有外感实邪者均不宜饮用本汤。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
何首乌鸡蛋汤
食材明细:
鸡蛋120克,何首乌25克
何首乌鸡蛋汤的做法步骤:
1. 何首乌洗净,同鸡蛋一起煲清水两碗,煲一小时。
2. 取蛋去壳,再煲片刻即成,食蛋饮汤。
小贴士:
此汤具有补肝肾、益精血、滋阴强壮,抗胆固醇、抗动脉硬化、抗病毒的功效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
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