只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了水炒鸡蓉菠菜,相信会对你有所帮助!
食材明细:
菠菜,鸡肉,青红柿子椒,鸡蛋,料酒,鸡精,盐,水淀粉,葱,姜。
水炒鸡蓉菠菜的做法步骤:
1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清,用粉碎机粉碎成泥待用;柿子椒切成菱形粒,葱姜切末;
2、将菠菜洗净用开水焯熟,切好后装盘;
3、坐锅点火,倒适量水,水开后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柿子椒,用水淀粉勾芡,放入打好的鸡蓉,煮熟后浇在盘中的菠菜上即可。
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软炒鸡蓉菜花
食材明细:
菜花150克,鸡胸脯肉75克,鸡蛋清90克,豌豆15克,火腿10克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)60克,鸡油10克,味精2克,盐5克,大葱5克,姜汁2克,花椒2克
软炒鸡蓉菜花的做法步骤:
1. 将鸡脯肉剁成细蓉,放入碗里;
2. 按照一个方向一边搅一边加葱姜汁、花椒水,最后再搅适量鲜汤,待搅成粥状;
3. 加入蛋清、淀粉、精盐和味精,搅拌均匀;
4. 把菜花切成小块,用开水氽烫至断生,再用鲜汤煨透捞出;
5. 锅内放猪油加热,晃满锅后倒出,余下的底油烧热后;
6. 将经调搅的鸡蓉倒入,移小火推炒;
7. 待炒成浆糊状时,放入菜花,边炒边加猪油;
8. 最后加鸡油,出锅装盘,撒上火腿末和豌豆粒即成。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉丸子
食材明细:
鸡肉100克,鸡蛋清50克,牛奶25克,玉兰片5克,香菇(鲜)10克,味精5克,鸡油15克,番茄酱5克,盐3克,黄酒10克
鸡蓉丸子的做法步骤:
1. 鸡肉剁成细泥后用冷牛奶?开,搅入鸡蛋清调匀,然后加入精盐、水,用劲搅拌成浓糊,随后挤成丸子,放在沸水内微煮3分钟之后,捞出备用;
2. 锅置火上,加入鸡汤,将煮过的丸子放入,并在微火上煨焖10分钟,然后再加入玉兰片、香菇、精盐、味精、番茄酱、黄酒、鸡油,待沸后倒出即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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