有人说,生存的目的是为了能吃到美食,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。每到一地,首先是寻找当地特色美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你吃过哪些地方美食呢?小编现在推荐你阅读一下蒜泥拌茄子,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
茄子适量,大蒜(白皮)100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克
蒜泥拌茄子的做法步骤:
1. 茄子去皮,用手撕碎后入笼蒸烂,置盘中;
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;
3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁,同茄子一起上桌即成。
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蒜泥拌白肉(1)
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)300克,大蒜(白皮)20克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,香油10克
蒜泥拌白肉的做法步骤:
1.白肉(五花肉)放汤中煮熟(至皮软),捞出晾凉,切薄片码在冷碟中;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.碗中加大蒜泥,加适量酱油、盐、味精、少许白糖、香油调匀成汁,与白肉同时上桌佐食。
蒜泥拌紫茄
食材明细:
茄子(紫皮、长)400克,香菜5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖)5克,白砂糖2克,醋2克,味精1克,香油5克,辣椒油5克,酱油膏10克,植物油30克
蒜泥拌紫茄的做法步骤:
1.首先将茄子清洗干净,切约6公分长的段,再切成条状;香菜洗净切末;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜泥;辣椒去蒂洗净,切成末。
2.将锅中加入适量油,烧至油温,再放进茄子,用中火炸约2分钟左右时茄子熟透,捞出,沥干油,排入盘中。
3.将蒜泥、辣椒末、香菜与调味料(白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷开水克、香油5克、辣椒油5克、酱油膏10克)拌均匀,淋在茄子上即可食用。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
拌茄子(1)
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,虾米25克,香油10克,小葱10克,生抽20克,姜10克,猪油(炼制)15克,大蒜(白皮)10克,白芝麻15克,味精2克
拌茄子的做法步骤:
1. 将嫩茄瓜去蒂洗净,较老的间疏去皮;
2. 去皮的茄子用旺火蒸熟,晾凉,撕成粗条,上盘码齐;
3. 海米浸透洗净,切碎;
4. 炒锅用中火烧热,下入猪油,放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油调匀;
5. 调匀的味汁浇在茄子上,洒上炒白芝麻即成。
小贴士:
1. 茄瓜不宜蒸太软烂,否则粘口;2. 若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。
蒜泥槐花
食材明细:
槐花300克,小麦面粉20克,大蒜(白皮)20克,醋5克,酱油5克,味精2克,香油5克
蒜泥槐花的做法步骤:
1.槐花洗净,撒少许盐,用干面粉拌匀,入笼蒸透取出。
2.大蒜泥放碗中,加醋、酱油少许、味精和香油调匀成汁,蒸槐花蘸蒜泥食之。
蒜泥鸭舌
食材明细:
鸭舌200克,咖喱20克,盐4克,胡椒2克,味精2克,大蒜(白皮)30克,香油5克,酱油5克,酱油10克
蒜泥鸭舌的做法步骤:
1. 鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分;
2. 放入高汤,加入精盐,上笼蒸熟;
3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐、芝麻油;
4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
小贴士:
1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.
蒜泥凤爪
食材明细:
主料: 鸡爪 750g,
辅料: 大蒜 10g, 葱 10g, 姜 10g,
调料: 食盐 15g, 味精 3g, 料酒 10g, 胡椒粉 2g, 植物油 10g,
蒜泥凤爪的做法步骤:
1.鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片。
2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净。另起锅加水,投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
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