食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编为此仔细地整理了以下内容《归芪炖老鸡》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
母鸡600克,当归20克,黄芪20克,枣(干)10克,盐4克,味精1克
归芪炖老鸡的做法步骤:
1. 老母鸡剁成块,用水冲洗净血污;
2. 当归、黄芪、大枣用水洗净;
3. 锅内放入水烧沸,把洗好的鸡块焯一下水;
4. 焯好的鸡块及当归、黄芪、大枣放入炖盅内,加入水,放在火上火沸,撇去表面浮沫;
5. 盖好盖,改用小火继续炖3小时左右;
6. 至鸡块熟烂时,放精盐、味精调好口味即成。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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归芪鸡汤
食材明细:
鸡500克,当归20克,黄芪100克,盐2克,味精1克,黄酒5克
归芪鸡汤的做法步骤:
1. 将当归、黄芪洗净,加水煎煮,取其煎液备用。
2. 另将母鸡开膛洗净,切成小块,放入沙锅中,加入归芪药汤,加适量黄酒、精盐及适量清水,小火炖煮,炖烂即可。
小贴士:
此汤菜具有补气血,强筋骨的功效。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
归芪汤
食材明细:
猪肉(瘦)200克,当归10克,黄芪30克,枸杞子10克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克
归芪汤的做法步骤:
1. 将当归、北芪、枸杞子洗净,放入药锅中;
2. 加水适量,煮约30分钟,去渣取汁备用;
3. 瘦猪肉切成片,备用;
4. 汤锅至大火上,加水1000克,待煮沸;
5. 加入瘦猪肉、葱、姜,同时倒入药汁,煮至肉熟;
6. 调加精盐、味精即成。
小贴士:
1. 当归为补血要药,《本草求真》说它:“气味辛甘,即不虑其过散,复不虑其过缓,得其温中之润,阴中之阳,故能通心而血生,是为血中气药:”2. 北芪能补气;3. 枸杞子能滋益肝肾,配合猪肉的滋阴润燥,故归芪汤具有大补气血的功效;4. 凡产后或病后而致血气衰败、精神不振、困倦懒言者,食后均有,较好的食补功效。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
归芪鲤鱼汤
食材明细:
鲤鱼1000克,当归15克,黄芪50克,盐3克,花生油15克,香菜10克
归芪鲤鱼汤的做法步骤:
1. 将鲤鱼洗净,去鳃、内脏及鱼鳞;香菜洗净切段。
2. 将鲤鱼、花生油,与当归、黄芪同煮熟烂,取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。
小贴士:
1. 补气养血通乳。2. 适用于产后缺乳。3. 鲤鱼性平,味甘,下气通乳,当归性温,味甘、辛、苦,有补血、活血之功;黄芪味甘,性温,具有补气助阳之功。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
归芪煲鸡汤
食材明细:
主料::草鸡半只,当归5g,黄芪20g,
辅料::枸杞30粒,红枣6粒,
配料::姜适量,料酒适量,盐适量,
归芪煲鸡汤的做法步骤:
1.鸡切成大块,放开水中焯去血沫。
2.焯过水的鸡洗净后放入砂锅,重新加足清水大火烧开。
3.加入料酒
4.加入姜片,大火烧开后转小火煲一小时。
5.加入红枣。
6.加入洗净的当归和黄芪继续煲一小时。
7.加入枸杞继续煲十分钟。
8.喝时加入盐调味。
9.在寒冷的冬天给自己煲一锅补气养血的归芪鸡汤吧。
小贴士:
鸡尽量要草鸡,煲出来汤会比较鲜美。
除了开始要大火烧开外,一直都让汤处于微沸的状态最好。
鸡汤锅子一次吃不完时最好不要把盐加在锅子里,直接放碗里就好。
牛肉归芪汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,当归25克,党参20克,黄芪20克,姜15克,黄酒10克,大葱8克,盐2克,味精1克
牛肉归芪汤的做法步骤:
1. 将当归、黄芪、党参装入纱布袋,扎紧口;
2. 牛肉去筋膜,洗净,切成块;
3. 牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅,加清水适量,用武火烧沸;
4. 用文火煨炖,至牛肉熟烂后去药袋;
5. 加盐、味精调味即可。
小贴士:
补益气血,调理脾胃。适用于气备亏虚之肢冷、低热、食欲不振等症。党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
羊肉归芪汤
食材明细:
羊肉(瘦)500克,当归30克,党参25克,黄芪25克,姜15克,黄酒10克,大葱10克,盐2克,味精1克
羊肉归芪汤的做法步骤:
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋中,扎紧袋口;羊肉去筋膜,洗净,切块。
2.羊肉与姜片、葱段、料酒、食盐等一并放入砂锅中,加水适量,用武火烧沸,后用文火煨炖,至熟烂后,取出药袋,调味即成。
小贴士:
益气养血,健运脾胃。适用于血虚及病后、产生气血不足、腰酸肢冷等症。党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
归芪烧鱼翅
食材明细:
鱼翅(干)700克,黄芪20克,当归6克,黄酒2克,香菜2克,大葱50克,姜50克,花椒1克,白砂糖3克,酱油25克,味精2克,猪油(炼制)100克,淀粉(豌豆)50克
归芪烧鱼翅的做法步骤:
1.挑选整齐的鱼翅,摆为一盘,剩下的碎翅放在另一个盘内。
2.勺内放入猪油,烧热时,用葱块、姜块、酱油炝锅,添入汤,放入绍酒、味精、花椒水、白糖。
3.开锅后,把汤一半盛在另一勺内。去掉葱、姜块,把鱼翅、当归片、黄芪片分别入勺,盖上勺盖,用文火煨10分钟左右。
4.将另一盘鱼翅用湿淀粉勾芡,先翻勺倒入盘中,再把好的鱼翅勾淀粉芡,淋上明油,大翻勺倒在先出勺的鱼翅上面,把香菜段摆在鱼翅边即成。
小贴士:
补益气血,益卫固表。适用于自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃、内伤劳倦、脾虚泻泄、脱肛及一切气衰血虚症。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
北芪杞子炖老鸽
食材明细:
鸽肉500克,黄芪20克,枸杞子10克,姜3克,盐2克,味精1克
北芪杞子炖老鸽的做法步骤:
1. 老鸽剁成大块,用水冲净血污;
2. 北芪、枸杞子分别用水洗净;
3. 锅内放水烧开,把洗净的老鸽焯一下水;
4. 焯好的老鸽块及洗好的北芪和姜片放入炖盅内,加入水,放在火上用大火烧开;
5. 撇去表面浮沫后,放入枸杞子,盖好盖,改用小火继续炖3小时左右;
6. 至老鸽熟烂时,放精盐、味精调好口味即成。
小贴士:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
老鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::老鸡400克,
辅料::茶树菇150克,粉条100克,
老鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.原材料按重量准备好,把鸡加入药料(葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、草果)生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉,炖至9成熟。茶树菇发泡好。
2.锅底留油,葱姜蒜爆锅,味极鲜料酒烹锅,加入顿好的鸡和原汤,茶树菇粉条慢火炖之。
小贴士:
第一次顿之后要把药料取出哦
南瓜炖老鸡
食材明细:
主料::小笨鸡半只,南瓜四分之一,洋葱半只,
辅料::姜末适量,
配料::生抽一汤勺,盐适量,料洒一小勺,
南瓜炖老鸡的做法步骤:
1.将鸡洗净、去除戎毛,切成小块。
2.南瓜切成三角块。
3.将鸡块用加了料洒、姜片的开水焯好、过清。
4.洋葱切三角块、姜切末。
5.起热锅,加少量食用油,放入姜末爆香,再倒入洋葱炒香。
6.倒入焯好的鸡块,大火翻炒至无水,加入生抽炒匀。
7.加入南瓜翻炒均匀。
8.加入开水,以没过食材为主,大火烧开,关小火慢炖1小时,调入盐,再炖十分钟即可。
9.如果想喝汤,可多加点水即可。味道也是美极了。
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