国人历来讲究食不厌精,地方美食充分地承载了当地的特色文化。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你旅游中对哪些美食印象最深刻?以下为小编为你收集整理的海米香菇炒掐菜,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
虾米50克,香菇(鲜)100克,绿豆芽250克,香菜30克,大葱10克,姜5克,花椒3克,香油5克,盐2克,胡椒粉1克,植物油15克
海米香菇炒掐菜的做法步骤:
1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出;水发香菇切丝,用沸水焯出;虾米放温水中泡软。
2.滑勺内加适量油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用,再加入葱姜丝烹香,急火加掐菜、香菇丝翻炒几下,随加盐、味精、香菜段,撒海米、胡椒粉,淋香油即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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芦笋肉丝炒掐菜
食材明细:
绿豆芽200克,芦笋150克,猪里脊肉100克,大葱10克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒5克
芦笋肉丝炒掐菜的做法步骤:
1. 芦笋去皮,切细丝;
2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆;
3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸水焯出;
4. 锅烧热,放入适量油加热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
5. 油勺内加植物油烧热,放入里脊丝划散捞出;
6. 锅内加花椒油,加入葱丝煸香,加入芦笋丝、盐、味精煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉丝翻炒,淋上香油即成。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
蜇皮炒掐菜
食材明细:
海蜇皮250克,绿豆芽200克,香菜50克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒5克,醋5克,香油5克
蜇皮炒掐菜的做法步骤:
1.海蜇皮切细丝,放将开的热水中烫出,控净水分;绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。
2.锅中烧热放入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
3.滑勺内放入花椒油烧热,加葱、蒜烹出香味,烹入料酒,即加掐菜、蜇皮和盐、味精,用急火快炒,放香菜段,烹醋,撒胡椒粉,淋香油即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
银鱼掐菜
食材明细:
银鱼干50克,绿豆芽250克,香油25克,味精10克,盐5克,大葱15克,姜5克
银鱼掐菜的做法步骤:
1. 绿豆芽掐去两头,烫后晾凉;
2. 干银鱼用沸水泡发捞出控干水分;
3. 银鱼、掐菜同放在一个碗内,倒入香油、味精、精盐、葱和姜,拌匀即成。
香菇炒快菜
食材明细:
主料: 香菇 200g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 香油 适量, 淀粉 适量, 橄榄油 适量,
香菇炒快菜的做法步骤:
1.香菇洗干净切成块。
2.香菇入煮锅焯。
3.快菜摘洗干净,切成段。
4.炒锅放橄榄油加热,葱姜入锅煸香后快菜茎入锅翻炒。
5.香菇入锅翻炒。
6.加盐、味精翻炒。
7.快菜叶入锅翻炒。
8.淋入薄欠翻炒。
9.淋入味精翻炒。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
海米炒芹菜
食材明细:
芹菜350克,虾米30克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,花生油30克
海米炒芹菜的做法步骤:
1.将嫩芹菜去根、叶洗净,切成3厘米长的段,入沸水中略焯捞出,投凉沥净水。
2.锅内加油烧热,放入葱(切末)、姜(切)末炝锅,烹入料酒,放入芹菜、海米、精盐,翻炒至熟,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,出锅装盘即成。
海米炒白菜
食材明细:
主料: 虾米 30g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
海米炒白菜的做法步骤:
1.芽白菜洗净,青菜至少要洗4遍
2.沥干水份,切段
3.海虾米提前泡软
4.炒锅热油
5.炒香海虾米
6.放入白菜
7.炒匀,放盐调味
8.炒到白色变软,延着锅边撒一圈醋,即可出锅
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