只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?为此,小编从网络上精心整理了《鲜豌豆烩鱼米》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
豌豆200克,青鱼150克,胡萝卜150克,鸡蛋50克,盐15克,料酒8克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,姜8克,大葱8克,香油8克,植物油20克
鲜豌豆烩鱼米的做法步骤:
1. 将胡萝卜去皮,切成豌豆大的粒,用开水焯熟,冷水泡凉;
2. 鲜豌豆开水焯熟,泡凉;
3. 将鱼去骨、去皮,切成豌豆大的粒,用料酒、盐、胡椒面腌15分钟;
4. 蛋清加干淀粉调成糊,将鱼粒拌匀;
5. 淀粉放碗内加水调制也湿淀粉备用;
6. 将锅内油烧三成热,将鱼粒拌匀;
7. 在炒锅内下油,将姜、葱炒出香味,加汤稍煮;
8. 捞去姜、葱,放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精,尝好味,倒入鱼粒,下湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装深碟即成。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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烩鸡丝鲜豌豆
食材明细:
鸡胸脯肉200克,豌豆150克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,植物油20克,鸡油15克
烩鸡丝鲜豌豆的做法步骤:
1. 先将鸡脯肉切成丝,加蛋清,淀粉浆好,放在温油中滑透倒入漏勺中;
2. 豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用;
3. 勺内放入鸡汤,烧开后放入豌豆,鸡丝,盐,味精调味,淋水淀粉勾米汤芡,淋入鸡油出勺即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜豌豆炒鱼丁
新鲜的豌豆剥去壳。龙利龙解冻后切成小丁,加入细姜末,葱白末,料酒,红薯粉,盐搅拌均匀腌十分钟。
材料:
主料:草鱼250g,豌豆150g,
辅料:胡萝卜100g,红薯淀粉适量,料酒适量,姜适量,细香葱适量,大蒜适量,
鲜豌豆炒鱼丁的做法步骤:
1. 新鲜的豌豆剥去壳。
2. 龙利龙解冻后切成小丁,加入细姜末,葱白末,料酒,红薯粉,盐搅拌均匀腌十分钟。
3. 胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。
4. 锅里烧水,把豌豆与胡萝卜焯水,在焯水的时候放几滴食用油与少许盐,可减少蔬菜中营养物质的损失。
5. 在炒菜前,再切一些姜蒜末与葱段。
6. 锅里放油烧热,把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用。
7. 再起锅加少许油,放入切好的姜葱蒜炒出香味。
8. 加入适量的水。
9. 烧开后,下入炒至断生的鱼丁。
10. 焯过水的豌豆与胡萝卜丁。
11. 翻炒均匀后,勾入红薯淀粉起锅装盘。
烩鸡丝豌豆
食材明细:
鸡胸脯肉75克,豌豆50克,鸡蛋清15克,大葱2克,姜2克,淀粉(玉米)30克,味精2克,盐2克,猪油(炼制)25克,鸡油25克
烩鸡丝豌豆的做法步骤:
1. 将鸡脯肉洗净,片成薄片,切成细丝;
2. 鸡肉丝用鸡蛋清抓匀,加水淀粉抓匀;
3. 中火坐勺,舀入猪油,油温时将抓好的糊的鸡丝放入,划散,倒入漏勺内,控净油;
4. 勺内留少许底油,加热,用葱、姜丝、豌豆炝锅,放入骨汤、精盐、味精、鸡丝,烧开撇净浮沫;
5. 用水淀粉勾芡,放点鸡油出勺,倒入汤碗内即成。
小贴士:
本品需骨头汤约600克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豌豆烩排骨
食材明细:
主料::豌豆300克,排骨500克,
辅料::姜末适量,蒜末适量,干辣椒段适量,水淀粉适量,葱段适量,
配料::花椒适量,八角适量,香油适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
豌豆烩排骨的做法步骤:
1.排骨用6成油温炸成略黄。
2.豌豆用水煮透,沥干待用。
3.锅中留油,烧至7成油温,依次放入姜蒜末,干辣椒节、花椒、八角,放入排骨一起炒。
4.放入鲜汤或者清水没小火煮15分钟左右。
5.放入豌豆,用盐调味,小火煮5到8分钟。
6.放入味精、少许水淀粉,香油、烧开盛入盘中,撒上葱花成菜。
小贴士:
这样豌豆和排骨都能互相吸取彼此的香味,汤味更加的鲜香!!
腊肠烩豌豆
高考倒计时中,今天去市场,看家卖豌豆的,有些老,买了一点煮至吃。春末夏初是豌豆上市的季节,翠绿的豌豆很诱人,我都会多买上一些,洗净后剥出豌豆,放入冰箱冷冻,随吃随取。
豌豆的营养价值非常高。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症,豌豆具有一定的食疗作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。。
豌豆我喜欢用腊肠烩着吃,豌豆的清香软绵,腊肠的浓郁麻香。再配上一碗米饭,别提多好吃了。绝对让你多吃一碗饭。
清香鲜嫩的下饭菜----腊肠烩豌豆
主料;豌豆200克,麻辣腊肠50克
辅料;泡椒鸡精葱
腊肠烩豌豆的做法
1、准备好所用原料。
2、麻辣肠切成小丁。
3、豌豆焯水断生。
4、锅中注入油,爆香葱碎。加入泡椒。再放入腊肠丁煸炒至腊肠变色。
5、倒入焯水的豌豆。
6、再加上一点水,烧开。烧至汤汁浓缩,勾入薄芡,加入鸡精调味即可。
美食小贴士;腊肠本身有咸味就不要再添加盐了。
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆米糊
用青豌豆和大米搭配,制作米糊,没想到,口感这么好,真正的是香滑的感觉,即使不加白糖和花生粉也一样,加了糖和花生粉的青豌豆米糊,更多一份香甜滋味。值得推荐的早餐食物。
材料:
主料:豌豆200克,,
辅料:大米适量,花生粉适量,白糖适量,,
豌豆米糊的做法步骤:
1. 青豌豆和大米洗净备用。
2. 熟花生去皮磨粉备用。
3. 将青豌豆和大米倒入豆浆机里,加入适量的水,点击米糊键,制作米糊。
4. 豆浆机进入保温状态,即可关闭电源。
5. 倒入碗中,加入白糖。
6. 撒上花生粉,即可食用。
三丁烩豌豆
食材明细:
主料::胡萝卜适量,土豆适量,黄瓜适量,
辅料::豌豆适量,
配料::食用油30毫升,蚝油10毫升,食盐3克,鸡粉2克,湿淀粉适量,
三丁烩豌豆的做法步骤:
1.胡萝卜、土豆、黄瓜洗净,去皮,切丁。
2.胡萝卜丁、土豆丁焯水捞出备用。
3.热锅凉油,下入胡萝卜翻炒片刻即下入豌豆,然后下入土豆丁,撒食盐,最后下入黄瓜丁,然后淋蚝油迅速翻炒几下撒鸡粉湿淀粉勾芡出锅。
烩里脊丝豌豆
食材明细:
猪里脊肉200克,豌豆100克,鸡蛋清40克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)13克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,料酒10克
烩里脊丝豌豆的做法步骤:
1.把里脊肉洗净切成丝,放入蛋清、湿淀粉20克(淀粉10克加水)浆匀;葱、姜均切成丝。
2.勺内放猪油烧热,把里脊丝放入油内用筷子划开,滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放猪油烧热,用葱、姜丝炸锅,添鸡汤600克,加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟,勾淀粉芡,盛入碗内即成。
淡菜干烩豌豆
每年的春末都是这里的豌豆大量上市的时候,
很多农妇会提着一篮子豌豆在那现场剥出来,装袋。
就算卖十块钱一小袋,买的人依然是天天不断。
这些豌豆买回家不是拿来跟米饭共煮粉糯糯的当主食,
就是回家拿点儿肉末,或者贝类的干品一块儿烩了,
成为一道鲜美方便又下饭下酒的小菜。
淡菜干烩豌豆沿海人民的家常小菜
主料:淡菜干1小把、豌豆200克、盐1小勺、植物油少许
淡菜干烩豌豆的做法:
1、淡菜干1小把,豌豆1碗,当然,你也可以把比例换一下,土豪嘛,可以任性
2、淡菜干和豌豆一起用清水浸泡一下,洗净备用
3、锅里油烧热,放入淡菜干和豌豆略炒一下
4、加1大碗水,煮开以后转中小火焖熟,加盐调味即可出锅
美食小贴士
不要把淡菜干做的太软烂,那样就一点味道都没有了,所以一起下,一起出锅就好
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
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