食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“鸭粥”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
鸭1500克,粳米50克,葱白15克,黄酒5克
鸭粥的做法步骤:
1. 青鸭去毛及内脏,切细,煮至极烂,再加粳米、葱白煮粥。
2. 或用鸭汤煮粥,不放盐,加料酒去腥。
小贴士:
1. 补益脾有胃,利水消肿,滋阴血。2. 适用于一切水肿病人。3. 阴虚脾弱、大便泄泻病人不宜选用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
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鸭汁粥
食材明细:
粳米50克
鸭汁粥的做法步骤:
先把粳米淘净,再把粳米、鸭汤(撇去浮油)1000克,放入锅内,用武火烧沸后,转用文火煮至熟即成。
小贴士:
鸭汤制作方法:1. 将鸭子宰杀去毛、内脏洗净。2. 将锅放火上,加入水,下入鸭子煮30分钟,去掉浮末,即成鲜鸭汤。1. 益肺肾,消水肿。2. 适用于肺肾亏损、气化不利、水肿等症。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鸭汤海参粥
食材明细:
主料::烤鸭骨半只,
辅料::海参2只,葱末适量,
鸭汤海参粥的做法步骤:
1.将鸭骨架煮半小时,滤出残渣备用。
2.洗净大米小米备用。
3.鸭肉撕条,海参切碎、葱花切碎备用。
4.将米倒入锅中煮至粘稠,倒入鸭肉、葱沫、发好的海参煮开(儿子妈不吃姜所以弃用)即可。
5.加入少量的海南白胡椒出货,美味鲜香的鸭汤海参粥出锅。
夏季养生调理香粥——荷香冬瓜煲鸭粥
食材明细:
主料::粳米100克,
辅料::冬瓜100克,鸭肉150克 ,干贝25克,香菇60克,荷叶15克 ,
配料::陈皮2克,香葱5克,姜3克,酱油5克,花生油10克,
夏季养生调理香粥——荷香冬瓜煲鸭粥的做法步骤:
1.把荷叶的中心去掉,如图所示;(这样煮出来的汤才不会太涩)
2.把荷叶的边缘撕掉,如图所示;然后洗净,撕成几大片,不可斯太小,以免碎渣太多,影响口感;
3.香菇提前泡发,去蒂,洗净,切成片;姜、香葱切成粒;
4.冬瓜去皮,洗净,切厚块;
5.鸭肉洗净切块;
6.准备好陈皮备用;
7.干贝洗净沥干备用;
8.大米洗净沥干备用。
9.“飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩;(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。(3)缩短和调整菜肴的烹制时间。
锅里装水,放几片姜片,煮沸;
10.把鸭块放进沸水里焯一下,即“飞水”;
11.把焯好的鸭块用漏勺沥干捞出。
12.把荷叶、陈皮一起放到锅里煮,大火烧开,改小火慢慢煮30分钟左右;
13.把煮好的荷叶、陈皮捞出,以免影响粥的口感;
14.把飞水过的鸭块放进去大火煮开;
15.把切好的冬瓜放进去;
16.接着把干贝也放进去一起和15大火煮开;
17.把洗净沥干的大米倒进去大火煮开;
18.把香菇放进去大火煮开,改小火慢慢煮,见鸭肉熟透,米粥浓稠时;
19.调入精盐、生抽、花生油搅匀;
20.最后调入鸡精、香葱粒煮开即可关火。
21.粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
22.冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
23.鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
24.干贝:干贝(也称瑶柱)含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
25.香菇:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
26.大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
小贴士:
据《本草纲目》称,早起空腹胃虚,食粥一大碗,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。晚间喝粥也可使肠胃得到滋养,却不会导致肥胖,还能帮助睡眠,古人就称它为食疗同一。
【食物相克】:
粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸭胗瑶柱粥的做法
材料:
鸭胗2个,瑶柱2颗,葱花适量,大米一杯半,盐适量,香菜适量,姜片适量,酱油适量,料酒适量,,
鸭胗瑶柱粥的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料:淘好米,瑶柱洗净热水泡开(可以用手先撕开,比较容易泡开),鸭胗清理干净后切粒或者切片随你,姜切片,葱香葱切小段。
步骤2,热锅下油,接着下姜片爆香后下鸭胗、瑶柱,翻炒过程中加盐,适量酱油跟料酒,不用炒的太久。
步骤3,将炒好的用料跟米倒入电高压锅中,定时20-30分钟。时间一到开锅可拌入葱花香菜段,就可以开吃了,味道棒棒哒
煲一锅香香的粥--香葱鸭腿粥
食材明细:
主料::大米适量,糯米适量,腊鸭腿1只,
辅料::香葱一小把,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
煲一锅香香的粥--香葱鸭腿粥的做法步骤:
1.大米,糯米适量
2.淘洗干净后,加适量水浸泡半小时
3.腊鸭腿一个,加清水浸泡1小时,去骨切丁备用
4.把浸泡好的米倒入砂锅,加适量水大火烧开
5.烧开后加入腊鸭腿丁,继续煲至粘稠软烂
6.加入适量的盐,放入葱花,胡椒粉调味
7.出锅,可以美美的开吃啦!
小贴士:
鸭腿本身是腌制品,有咸味,等粥好后,如果嫌淡的话再根据个人口味加入适量的盐。我煲好后尝了下,咸淡适中,就没有额外再加盐
小胡萝卜鸭腿粥的做法
材料:
鸭腿一只,小胡萝卜100克,大米200克,姜丝10克,料酒一勺,葱末5克,盐5克,胡椒粉2克,
小胡萝卜鸭腿粥的做法的做法步骤:
步骤1,原料:鸭腿一只、小胡萝卜100克、大米200克、姜丝10克、料酒一勺、葱末5克、盐5克、胡椒粉2克
步骤2,鸭腿洗干净,剔骨取肉,切成丝;
步骤3,鸭腿肉丝,用料酒、姜丝、2克盐码味;
步骤4,大米加足量的水,煮成香滑的粥底;粥底加入小胡萝卜;
步骤5,煮5分钟到再次沸腾;
步骤6,加入码味好的鸭腿肉丝,煮10~15分钟
食美粥-营养粥系列|“糯米鸭丝粥”糯米鸭肉粥 口感香醇,滋阴的做法
鸭肉有清热、排毒、滋阴、补肺、润燥、养颜等作用,而且对咳喘、便秘也有一定食疗功效。糯米有滋阴的功效,所以和鸭肉搭配是很好的组合。(可盛两碗)
材料:
糯米100克,鸭肉150克,生姜10克,料酒5克,盐适量,葱花少许,清水1100,,
食美粥-营养粥系列|“糯米鸭丝粥”糯米鸭肉粥 口感香醇,滋阴的做法的做法步骤:
步骤1,先将糯米淘洗干净,提前在清水中浸泡30分钟。
步骤2,倒入盐、料酒腌制鸭肉1小时
步骤3,砂锅中加入清水1100ml,大火烧开。放入泡好的糯米、姜丝,和腌制好的鸭肉,大火烧开,转小火熬煮30分钟。
步骤4,最后放入盐和葱花,搅拌均匀即可。
滋阴润肺活血养颜的---【红菇鸭丝粥】
食材明细:
主料::大米两小把,糯米一小把,
辅料::红菇两朵,鸭肉丝少许,鸭汤一碗,清水适量,
滋阴润肺活血养颜的---【红菇鸭丝粥】的做法步骤:
1.大米两小把,糯米一小把,红菇两朵,鸭汤一碗。
2.红菇剪去尾部。
3.在流水下先冲洗干净。
4.把红菇泡软,剪成小块。
5.鸭腿一小个,把鸭腿上的肉撕成鸭丝。
6.把大米和糯米洗净加适量水煮成粥,水量要偏少一些,因为之后还要再放一碗鸭汤。
7.下入鸭汤,鸭汤是调好味的,所以粥里不用加盐了。
8.再下入红菇。
9.倒入红菇泡出的红汁,剩下碗底少许杂质。
10.把粥再次煮开,焖十分钟,最后撒上鸭丝即可食用。
酸辣鸭鸭翅的做法
材料:
鸭翅,生抽,桂皮,八角,胡椒粉,辣椒粉,醋,糖,
酸辣鸭鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,把鸭翅洗干净。
步骤2,这是配料。
步骤3,桂皮,八角,姜,同鸭翅放入锅里。煮熟
步骤4,放到锅里跟蒜,生抽,姜粉等…
步骤5,这就是成品。酸辣可口。
黄皮鸭
食材明细:
主料::土鸭适量,
辅料::黄皮酱适量,姜适量,
配料::酱油适量,盐适量,老抽适量,
黄皮鸭的做法步骤:
1.买的是现杀的土鸭,不算大有三斤多,拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块,内脏也洗净。
2.姜切片,备好黄皮酱。使用干的黄皮果也可以的,味道也很好,很纯。
3.热锅,不放油,直接放鸭肉炒至
4.炒至出水,变色,出油后,得炒个10来-20分钟(看鸭的份量情况),把鸭肉拨到旁边,中间空出来,你看,都是鸭的油哦。
5.在中间放入姜片和黄皮酱
6.炒匀,再加入喝汤的勺子乘,二勺酱油、一勺老抽、适量的盐。炒匀。
7.加一碗水煮闷15分钟。煮至入味
8.相当于煮至水干,出油即可。
9.每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味,太香了。
感谢您阅读“97美食网”的《鸭粥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!