食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“鸭肉冬瓜海参汤 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸭肉1300克，冬瓜1000克，猪肉(瘦)100克，海参(干)50克，芡实米30克，薏米30克，姜15克，大葱20克，盐10克
鸭肉冬瓜海参汤的做法步骤：
1. 将鸭肉洗净，入开水中烫2-3分钟捞起，放入冷水中漂一下，猪肉，海参切成片，冬瓜切成厚条。
2. 锅中放水，放入鸭肉煮开，撤去血泡，加姜、葱、苡仁、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟，再加冬瓜煮开后，移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会，即可上桌。
小贴士：
此汤健脾益气，滋阴补虚，利水退肿，适用于脾虚所致体弱，食少便溏，水肿，或阴虚咳嗽，痰少，亦可作老人及病后体牙粉者调补食品。健脾益气，病后调养，消肿利水。海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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鸭肉裙带冬瓜汤
立秋后得润燥，纵使有秋老虎的余威，但总的趋势是天气会逐渐凉爽干燥，人可能会出现咽喉干燥、唇干开裂等的现象。所以秋季饮食上就要以护阴防燥、滋肾润肺为主。冬瓜跟海带、裙带菜是最招人爱的经经典配，清炖就不错，若是配上鸭肉，更是鲜美营养。冬瓜水份多味道清淡，性寒凉，泻火解毒。裙带菜跟海带是同一家族，有着补钙之王补锌能手等的各种美誉，它的多种维生素、粗纤维含量高于海带，其味道也超过海带，是最天然的味精。
材料：鸭腿2个，裙带菜10克，冬瓜300克，盐适量。
做法：
1.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮。
2.煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，汤撇去浮油、浮沫后留用。
3.晾凉后的鸭腿，去掉鸭皮，鸭肉撕成条状待用。
4.取10克干裙带菜，加温水泡10分钟。
5.泡开后洗净待用，将冬瓜去皮切块待用。
6.将煮鸭腿的汤倒入砂锅中，里面放入冬瓜块，大火煮开后用中火再煮10分钟，至冬瓜变成半透明色即可。
7.加入裙带菜，加盖小火煮10分钟。
8.最后倒入鸭肉煮开，再加入少许盐调味即可。
小贴士：
冬瓜要煮至软绵口感才好。
煮鸭腿的汤记得要撇去浮油、浮沫再用。
荷叶鸭肉冬瓜汤
准备好所有的食材。干荷叶用清水浸泡至软。鸭边腿洗净切块，冬瓜切块。鸭肉用开水焯烫一下备用。
材料：
主料：鸭腿一只，荷叶一张，
辅料：冬瓜500g，细香葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，，
荷叶鸭肉冬瓜汤的做法步骤：
1. 准备好所有的食材。
2. 干荷叶用清水浸泡至软。
3. 鸭边腿洗净切块，冬瓜切块。
4. 鸭肉用开水焯烫一下备用。
5. 免火再煮锅内胆加入适量的清水放入葱姜和荷叶。
6. 再倒入鸭肉。
7. 加入料酒。
8. 加盖煮上15分钟。
9. 然后放入冬瓜。
10. 再次煮开关火。
11. 把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟。
12. 鸭肉已熟取出内胆锅放置火上加入盐。
13. 加胡椒粉。
14. 加少许鸡精调味即好。
全鸭冬瓜海参汤
食材明细：
鸭肉1300克，冬瓜1000克，猪肉(瘦)100克，海参(水浸)50克，芡实米30克，荷叶100克，薏米30克，姜15克，大葱20克，酱油40克，花椒5克，香油30克，料酒20克，盐10克，味精2克
全鸭冬瓜海参汤的做法步骤：
1. 将鸭肉洗净，入沸水中氽二三分钟捞起，放入冷水中漂一下；
2. 猪瘦肉、水发海参、芡实、苡仁、荷叶、姜、葱洗净；
3. 猪肉、海参切成片；
4. 冬瓜刮去粗皮，去籽切成厚条片；
5. 砂锅置大火上，掺清水，放入鸭子煮沸，撇去浮沫；
6. 加姜、葱、苡仁、芡实、荷叶、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟；
7. 再加冬瓜煮沸后，移至小火上，煮至要熟时加海参、精盐；
8. 待鸭肉柔软，调好味放入汤盅内上席；
9. 味精、酱油、香油调成味碟上桌。
小贴士：
1. 全鸭冬瓜海参汤以鸭肉和冬瓜为主料，配以猪瘦肉、海参等；2. 此汤肉质柔软，汤味鲜香，最宜夏季食用；3. 具有健脾益气，滋阴补虚，利水退肿的功效；4. 适用于脾虚所致体弱、食少、便溏、水肿；5. 或阴虚咳嗽、痰少；6. 亦可作老人及病后体虚者的调补食品；7. 脾胃阳虚、外感、腹泻者不能食用。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
冬瓜鸭肉消暑汤的做法
鸭肉寒凉，冬瓜消暑。地面温度38的广州，活在此，想起广视新闻一则，黑人兄弟接受电视台采访都会说“我本来不黑，是来到广州才晒黑的。”朋友们一定要多喝这道汤啊。
材料：
鸭半只，18元，冬瓜2元，盐适量，鸡精适量，油适量，，
冬瓜鸭肉消暑汤的做法的做法步骤：
步骤1，老习惯，鸭肉用水去祛洗污垢。
步骤2，去皮。带皮煲汤会腻起很多油花，个人觉得
步骤3，放入凉水，慢火煮开。觉肉熟，微带血丝也可以，即捞起。
步骤4，冬瓜去皮切片，白雪雪的冬瓜君
步骤5，顺便准备姜片，拍扁的葱段，蒜片，香菜(盐茜)。
步骤6，油锅起，放入姜片蒜片，闻香气后，煸炒鸭肉，充分混入姜蒜香气，撒半勺盐，喜欢味重的还可以放半勺鸡精。
步骤7，倒入水(注意不要是自来水，凉开水即可)，小火慢炖15分钟。最后5分钟放入葱段。出锅时搁上香菜。(ikea小钟好鬼污糟了)
步骤8，啦啦啦~好了汤清甜，冬瓜是不需要额外调味已足够鲜美。口刁的喝汤就够了
海参鸭肉汤
食材明细：
鸭肉150克，海参30克，姜5克，大葱5克，盐2克
海参鸭肉汤的做法步骤：
1. 将生姜洗净，切片；
2. 葱去须洗净，切段；
3. 鸭肉洗净，切片；
4. 海参水发后，洗净，切薄片；
5. 油盐起锅，放清水适量，烧煮；
6. 待煮沸后放鸭肉、海参，武火煮沸后，文火煮；
7. 文火煮将近一小时放姜、葱再煮沸，调味即可，随量饮汤食肉。
小贴士：
鸭肉最好选用老鸭肉。此汤菜具有补肝肾，滋阴液的作用。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
鸭肉冬瓜土豆汤的做法
材料：
冬瓜，土豆，鸭肉，葱，大蒜，姜，干辣椒，，
鸭肉冬瓜土豆汤的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉切块用开水焯下放进电饭煲，冬瓜土豆切块一起放入，加盐姜干辣椒大蒜煲半小时就ok
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