食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了椒盐鹅黄肉,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,鸡蛋200克,生菜(团叶)35克,姜10克,味精2克,盐10克,料酒15克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,菜籽油100克,淀粉(蚕豆)20克
椒盐鹅黄肉的做法步骤:
1. 鸡蛋3个散后,制成蛋皮;
2. 猪肉剁细,纳碗,加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅;
3. 生菜切成丝,拌成糖醋味待用;
4. 鸡蛋皮抹匀蛋豆粉,敷上肉馅,卷裹成扁条形,逐一卷完;
5. 用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开,再每5刀一断;
6. 然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起,装盘,镶上生菜即可。
小贴士:
1. 拌馅时应吃够水分,水豆粉量宜少,保持心馅细嫩;2. 心馅宜稍干,便于卷制成形;3. 本品有油炸过程,需备菜油约500克。1. 鸡蛋的蛋白质是优良的蛋白质,鸡蛋中含有人体必须的所有氨基酸;2. 猪肉的主要成分为脂肪,并含有一定量的蛋白质、维生素B、维生素B及多种无机盐;3. 此菜是营养丰富,健脑补肾之佳肴。 4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97Msw.com相关知识
椒盐酥肉
食材明细:
猪脑750克,鸡蛋120克,小麦面粉60克,椒盐2克,盐3克,小葱10克,姜5克,味精1克,菜籽油70克
椒盐酥肉的做法步骤:
1. 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片,用刀背捶,使其松架,放入小盆中;
2. 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀,浸渍15 分钟入味,然后拣去葱、姜不用;
3. 将鸡蛋磕入碗中,加清水50毫升、面粉搅拌成糊;
4. 将肉片与面糊一起拌和待炸;
5. 炒锅置火上,倒入菜籽油烧到六成热,将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟,至呈现金黄色捞起沥油;
6. 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块;
7. 待油温升至八成热时,入锅复炸,捞起装盘,撒上花椒盐即成。
小贴士:
1. 炸肉要重油,第一次炸熟,第二次炸酥;2. 亦可将猪肉改块,裹蛋糊炸熟,置阴凉通风处,随取随用。食时冷水下锅,调好咸鲜红汁,烧开后文火炖黄,酥软后加胡萝卜同炖,是湖北民间汤菜,多在春节前后制作;3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐尖椒酿肉
辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健
材料:
主料:尖椒6个,猪肉250克,
辅料:蒸鱼豉油适量,生抽适量,食盐适量,味精适量,调和油适量,椒盐适量,
椒盐尖椒酿肉的做法步骤:
1. 肉糜倒入大碗内,倒上蒸鱼鼓油。
2. 倒入生抽。
3. 倒入盐巴和鸡精
4. 倒入料酒搅拌均匀。
5. 把尖椒洗净,去蒂中间开一刀别切断了。
6. 填入肉糜。
7. 锅内倒入适量的调和油,待油温有65度左右。
8. 放入尖椒盖上盖子小火慢煎,待快出锅的时候倒入椒盐。
椒盐河蚌肉的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
河蚌肉一包(市场上有卖的),盐一点,青油适量,味精一小勺,红油适量,姜一小块,蒜5个,辣椒5大个,野山椒一小把,,
椒盐河蚌肉的做法的做法步骤:
步骤1,将锅烧热,放入青油。将切成丝的姜和拍碎的蒜放入烧热的油里爆炒。
步骤2,然后将河蚌肉,野山椒放入锅中炒。放入一点盐,一小勺红油,一小勺味精,使入味。
步骤3,将水分炒干,放入切成丝的辣椒。炒好以后,收锅。
椒盐排骨--无肉不欢
食材明细:
主料::排骨450克,
辅料::红椒1只、,蒜头2瓣、,香葱1棵。,
腌肉调料::精盐1/3小匙,生抽1大匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/2小匙,清水2大匙,蛋白1/2大匙,玉米淀粉2大匙,米酒1大匙,
上锅调料::菜油适量,玉米淀粉2+大匙,精盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,花椒粉1/2小匙,芝麻油1/2大匙,
椒盐排骨--无肉不欢的做法步骤:
1.将排骨约450克切块入一碗,加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙,抓均匀让排骨充分吸收水分,再加入蛋液1/2大匙,抓匀,再加米酒1大匙,继续抓,然后加玉米淀粉2大匙,抓均匀,静置一边。
2.辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵,全部切成小丁。
3.在排骨上再放玉米淀粉2大匙,不搅拌。
4.油温约5成热,把排骨放入锅时,再撒一些玉米淀粉再放入锅,排骨炸成中等棕色,捞起静置3-5分钟晾凉一下。
5.把油升温,倒入排骨返炸至酥脆。
6.在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末,不加油干煸煸香。
7.倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里,点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙,翻裹均匀,面上撒芝麻油约1/2大匙,出锅趁热享用。Enjoy !
小贴士:
一、本菜在腌排骨时只放蛋白,感觉比较硬身,如果希望稍软些,可放全蛋液,就没那么硬;
二、在煸辣椒蒜头和葱末时不加油,否则过于油腻。
椒盐里脊肉的做法
材料:
里脊肉适量,鸡蛋一个,姜适量,料酒适量,盐胡椒粉适量,,
椒盐里脊肉的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉切条,放入姜,盐(少许),料酒,胡椒粉,把鸡蛋打进去,加面粉搅拌下,放置一小时入味。平底锅放油,不用太多,油六成热左右,小火,把里脊肉一个一个放进锅里煎,煎至金黄,起锅。撒上椒盐粉即可。
椒盐五花肉的做法
材料:
五花肉500g,盐适量,料酒适量,小葱一颗,胡椒粉适量,,
椒盐五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉切成大概0,5厘米厚的2厘米宽(切记不要太小了)
步骤2,把肉放到锅里不需要放油,煎到两面金黄就可以了
步骤3,等肉微干的时候就把锅里的油倒出去,锅里不需要留油
步骤4,开大火加入盐料酒胡椒粉均匀的翻炒
步骤5,出锅时撒上葱花及可以吃上美味佳肴啦
相信《椒盐鹅黄肉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!