中国人历来讲究美食,美食充分地展现不同地地方文化。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的家乡美食有哪些呢?以下是小编为大家收集的“啤酒炒活蟹”建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
海蟹1200克,啤酒200克,大葱80克,姜70克,料酒15克,盐4克,酱油15克,味精3克,白砂糖5克,植物油50克,小麦面粉20克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油5克
啤酒炒活蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净剁成小块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成金黄色。
2.勺中加底油,放入葱姜煸出香味,即加入蟹块、啤酒、盐、少许酱油、糖等调料炒入味,用水淀粉勾稀芡,淋花椒油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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草莓炒活蟹
食材明细:
海蟹1200克,草莓200克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精2克,植物油60克,蚝油5克,料酒15克,淀粉(豌豆)10克
草莓炒活蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净后剁小块,修去边角,切口处蘸干面粉。
2.鲜草莓轻轻放温盐水中捞出。择去蒂,一切两半备用。
3.勺中加植物油烧热,将蟹块逐个放入炸至金黄色,烹入料酒,加蟹块及调料稍煸,即加入草莓翻炒,淋明油,出勺即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
啤酒蟹
食材明细:
花蟹600克(约1斤),姜15克(约4钱),葱30克(约8钱),蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。
啤酒蟹的做法步骤:
(1)花蟹洗净,斩件
(2)姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
(3)把所有材料拌匀,加啤酒,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分锺即成。
西红柿炖活蟹
食材明细:
海蟹1200克,番茄500克,香菜50克,大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克
西红柿炖活蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净,剁成块,蟹壳洗净,留壳内的蟹黄。
2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块备用。
3.勺内加植物油烧热,加入葱姜煸出香味,加入蟹块翻炒,即烹入料酒,加高汤、盐等调味,蟹烧至八成熟时,将西红柿另起锅炉炒几下,即加入蟹勺中同炖,至蟹熟柿软,淋花椒油,撒香菜末,边加热边食用。
羊排炖活蟹
食材明细:
螃蟹600克,羊排300克,金针菇75克,香菜30克,香油5克,大葱10克,姜5克,盐2克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克
羊排炖活蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净剁小块,螯腿用刀背敲开;小羊排在骨膜处用刀尖划一刀,然后按根劈开,再剁2厘米长的段,用开水焯过;金针菇切2厘米长的段,用开水焯过。
2.勺中加底油烧热,加葱姜煸出香味,加入羊排煸炒,烹入料酒,加高汤,将羊排炖九成熟,加入蟹块、金针菇炖熟,再加盐、胡椒粉、味精等调味,撒香菜末,淋香油即成。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
清蒸啤酒蟹
食材明细:
大闸蟹。啤酒,清水。生姜,醋,盐。
清蒸啤酒蟹的做法步骤:
1、将大闸蟹洗净,放入盆中,加入清水和少许盐,使其吐出脏物,姜切成末加入醋,拌匀待用;
2、坐蒸锅点火,倒入啤酒,清水,啤酒和清水的比例为2:1;把大闸蟹放在笼屉上,蒸8分钟后取出,食用时蘸姜汁即可。
天天提示:蒸蟹时千万注意不要蒸老。
萝卜丝炖活蟹
食材明细:
螃蟹1200克,青萝卜500克,香菜50克,姜10克,大葱10克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,胡麻油10克,植物油20克
萝卜丝炖活蟹的做法步骤:
1.蟹宰杀洗净剁块,螯腿砸断;青萝卜去皮,切细丝。
2.勺内加植物油烧热,放入葱姜煸出香味,加入青萝卜丝煸炒至软,再加入高汤1000克,放入蟹块烧开,慢火炖至蟹熟,汤浓,萝卜丝软烂,即加盐、味精、胡椒粉调味,最后淋花椒油,撒香菜末即成。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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