食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“冬枣凤尾虾”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
冬枣,基围虾,盐,糖,料酒,香油,姜,葱,淀粉,鸡蛋。
冬枣凤尾虾的做法步骤:
冬枣去核,基围虾去壳留尾加入调料上浆后放入冬枣内,用淀粉抹平,上笼蒸5分钟后出笼;另锅上火,加入高汤、调料,勾芡后浇入蒸好的冬枣凤尾虾即成。
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香脆凤尾虾
食材明细:
主料::虾500克,色拉油两茶勺,蒜3瓣,干辣椒少许,生抽一茶勺,黑胡椒少许,鸡精少许,
辅料::盐适量,玉米粉20克,姜3片,料酒两茶勺,白糖少许,麻辣鲜少许,花椒少许,
香脆凤尾虾的做法步骤:
1.对虾提前洗净,头部去掉 背部中间部位割开深一点刀痕,同时取出虾线。
2.对虾提前洗净,头部去掉 背部中间部位割开深一点刀痕,同时取出虾线。
3.平底锅导入色拉油 开大火烧热 然后把虾尾放在玉米淀粉上浸泡一下 《玉米粉调的不要太浓 会影响口感的 》直接发在平底锅上煎之煎发红 看图片方式煎就行了 煎至6分熟 拿出 以此类推
4.全部榨汁好之后放入盘子待用 之后就选择配料
5.全部榨汁好之后放入盘子待用 之后就选择配料。油烧热 放入 葱姜蒜 辣椒 花椒 爆香。 再放入虾 直接大火翻炒 后面放入盐 料酒 生抽 白糖 麻辣鲜 不要炒时间太久 虾肉会老 最多炒制5分钟 出锅之前放点黑胡椒 和鸡精即可享用
小贴士:
其实这道菜没有什么难点 只要火候控制的好 翻炒熟练一点 就可以了 为什么我要放玉米粉 不放生粉 因为玉米效果生粉更好 你们用了就会感觉到
如何挑选冬枣
生活水平不断的提高越来越多的人意识到食物对身体健康的重要性,所以在日常饮食总是要求非常高,所以在购买食材的时候也是会仔细的挑选,下面一起看一下什么样的冬枣好。
“一个宝贝园又圆,长在树上甜又甜,一个梭儿在中间,红红衣服裹外面”。看到满大街的冬枣上市,不由得想起小时候妈妈教我的谜语,那时候上树摘到的新鲜冬枣,真是又大又甜,可如今这“冬枣”甜着甜着就变了味,变成了“糖精水”泡过的“人造冬枣”,如何挑选上好的冬枣也成了家庭主妇的必备技能。
一、冬枣的前世今生
说起冬枣,不得不提其产地山东沾化,“茫茫枣园连天碧,串串琼珠接地红”,说的就是沾化冬枣丰收时的情形。正宗的沾化冬枣成熟期晚,一般要到十月中下旬才能成熟上市,个头大的如小苹果一般,皮薄肉脆,细嫩多汁,甘甜清香。那种享受绝对不辜负您一年的等待!
然而也正由于沾化冬枣上市晚,有些不法商贩就动起了歪脑筋,用糖精热水浸泡其他大枣,使果皮中的花青素遇热变红且口味极甜。试验表明,十分钟大枣就能变色,4-5小时能完全变红。这样的“冬枣”在九月份就能提早上市,价格昂贵令人咂舌。但物以稀为贵,商贩们仍然能从期待美味的消费者那里捞到第一桶金。
二、真假冬枣大对决
沾化冬枣素有“维生素丸”的美称,富含多种维生素,维生素C的含量尤其丰富,同时含有多种必需氨基酸,且肉厚核小,水分充足,是老少皆宜的美味水果。
然而,用糖精水泡出来的冒牌冬枣,口感不正,果皮甜而果肉不甜,后味发苦,极易腐烂变质。不仅欺骗了消费者的金钱和感情,还有损健康。首先,过量糖精钠(糖精水的主要成分)摄入对人体无任何营养价值,且会增加人体肝肾的代谢负担;其次,糖精钠可能抑制消化酶的分泌,影响肠道吸收,降低食欲;同时,糖精枣甜味过重,长期吃会钝化味觉,使人们远离天然食物的口味,尤其不利于儿童养成健康的饮食习惯。可见,您为了早一点吃上“冬枣”,花了这冤枉钱,却为家人买来了“不健康”。
三、四招教您巧挑冬枣
知道了“冬枣”背后的猫腻,您就更得练就火眼金睛,学会挑选货真价实的冬枣了。其实,真假冬枣不难鉴别,教您四招,包您学了就会,会了就用,用了就灵!
第一招:看颜色。正宗冬枣果皮色泽自然过渡,青-黄-红三色间杂分布;糖精枣却是青红两色界限特别分明(这是由于泡水时的水面分界线留下的),或者完全变红一点青、黄色都没有。
第二招:摸表皮。正宗冬枣果皮饱满圆润,摸起来脆嫩而有韧性。在热水中浸泡几个小时,果皮免不了有点褶皱,尤其是尾部容易发软溃烂。就像冬天洗澡时间过长,我们的手指头皮肤也会褶皱一样。
第三招:尝味道。正宗冬枣口味清香甜蜜,皮薄而肉甜,丝丝入味。糖精泡的冬枣却是泡的了皮,泡不了心,皮甜肉不甜。且皮的甜味特别重,导致吃完后味发苦。
第四招:莫心急。请您记住,美好的食物值得等待!若您耐心等到十月中下旬沾化冬枣正式上市的季节再来挑选冬枣,我敢保证您想挑到糖精枣也不容易。真身一出现,货源充足,冒牌也无处遁形了。
为了方便您记忆,将这四招编成顺口溜:
挑枣不谈红,青红勿分明;身上无褶皱,皮肤滑溜溜;
皮甜肉不甜,就知已被骗;巧挑应季枣,全家健康保!
虽然购买食物是再平常不过的事情,我们只要多花一些心思了解一下什么样的冬枣好之后,在购买冬枣的时候就能买到更多新鲜的食物了,这样制作起来和吃起来能够保证口感更好,也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。
感谢您阅读“97美食网”的《冬枣凤尾虾》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!