食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?推荐你看看以下的核桃豆腐丸,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
豆腐250克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油500克,高汤500克,盐,淀粉,胡椒粉,味精,核桃仁各适量。
核桃豆腐丸的做法步骤:
将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀,作20个丸子,每个丸子中间夹一个核桃仁,色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
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手工豆腐丸
食材明细:
主料::豆腐一块,瘦肉一块,
辅料::香葱1棵,地瓜粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
手工豆腐丸的做法步骤:
1.豆付捣成糊状,瘦肉剁成泥,地瓜粉碾碎。
2.把豆付和肉泥、地瓜粉和在一起,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
3.蒸锅蒸垫铺上沙布,左手挤出肉丸子的形状,右手用汤匙刮到蒸垫上。
4.水开火转中水火蒸15-20分钟即可出锅。
5.锅内倒入高汤,放入自已喜欢的配料后,再放入豆腐丸,加入适量盐和鸡精,最后撒上葱花即可食用。
小贴士:
温馨提示:
1、地瓜粉的量,以能成功挤出肉丸子形状为宜,太少,蒸出来后口感太烂,不够Q。
2、蒸熟后的豆腐丸子不用煮汤也可以直接食用。
3、没有煮完的豆腐丸子要放冰箱保存,要不豆付容易变馊。
豆腐莲藕丸
食材明细:
主料::莲藕2节,
辅料::胡萝卜2根,豆腐一块,
配料::淀粉适量,黑胡椒适量,食盐适量,
豆腐莲藕丸的做法步骤:
1.莲藕、胡萝卜去皮洗净,豆腐滤干水
2.准备好淀粉、黑胡椒、食盐
3.莲藕、胡萝卜、豆腐剁成细末
4.放入适量淀粉,黑胡椒,食盐,用小铲搅拌均匀如图
5.等锅内的水煮沸后转中火,用手挤压出一个一个的丸子
6.20分钟左右即可关火捞出
小贴士:
丸子不要太大个,要不然中间比较不容易熟透
淀粉的量也要把握好,多了会很硬,少了则容易煮散
虾仁豆腐丸
食材明细:
豆腐(北)300克,虾仁50克,胡萝卜20克,香菇(鲜)15克,鸡蛋40克,白砂糖2克,盐4克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克
虾仁豆腐丸的做法步骤:
1.豆腐放在微波炉专用网上,加热1分45秒。
2.虾仁去泥肠,加精盐、绍酒、胡萝卜切片,香菇去蒂切丁。
3.蛋白加豆腐、香菇、虾仁、胡萝卜片等,精盐、太白粉一起拌匀。
4.在两个小碗中铺上微波薄膜,每个小碗各放入拌匀的原料的一半,包卷好,用橡皮圈固定,放进微波炉加热2分钟30秒。
5.把高汤、白糖2克、精盐、绍酒、太白粉5克倒入碗中,罩上微波薄膜,加热20秒,取出混合均匀,再加热1分钟,拌匀,淋在加热好的豆腐上。
小贴士:
本品需高汤适量。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹黄豆腐丸
食材明细:
豆腐(北)400克,豌豆25克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清60克,蟹黄30克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
蟹黄豆腐丸的做法步骤:
1. 将豆腐上锅蒸透,捣成泥,加精盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀成馅,挤成小丸子,下入开水锅内煮熟;
2. 冬菇洗净切片;
3. 炒锅添水,放入冬菇片、豌豆粒、蟹黄、丸子烧开,用水淀粉勾芡,出锅即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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