食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“桂花羊肉片”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
羊肉(瘦)200克,鸡蛋150克,玉兰片30克,香油50克,盐3克,姜5克,料酒10克,味精1克
桂花羊肉片的做法步骤:
1. 把羊肉洗净切成细丝;
2. 姜洗净切成细末;
3. 玉兰片切成丝;
4. 食盐、料酒、味精一并放入碗内拌匀;
5. 把炒锅放在旺火上倒入香油,把拌匀的鸡蛋与肉丝等倒入炒锅内翻炒几下;
6. 然后把姜末放入不断翻炒即成。
小贴士:
1. 补气血,健脾胃,温肾阳;2. 适用于虚劳赢瘦、腰膝酸软、虚寒胃痛、手足不温、肾虚阳痿或气血不足等症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97Msw.com相关知识
水煮羊肉片
水煮肉片是一道川菜,其特色是麻、辣、鲜、烫。辣,不知从何时起挪红吃得辣越来越少,再加上老公不吃,辣椒差不多是断了。但这并不代表不能享受美味,不辣也一样鲜美,挪红用自制的腌红椒,提鲜增味不二,貌似红辣椒,只是特别的温和。
听说过水煮鱼,水煮猪肉、牛肉,不知四川人是否也做水煮羊肉片,但今天挪红做了,配了大饼,呼呼拉拉一人一大碗,晚餐吃得热呼痛快!老公一直叨叨:可怜的好豆亲们不能品尝到真正的味道。
没有去过四川,也不知人家是否用西红柿,挪红一次在饭店,服务员端上来的羊肉汤锅里飘着西红柿,就问为什么?服务员告诉我提鲜去膻,打那以后我就爱这种方法烹饪羊肉,你吃不出西红柿的酸,只有融合在一起的鲜美。
不辣也一样鲜美【水煮羊肉片】
主料:羊肉、大白菜、西红柿
调料:花椒粒、腌红椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉
水煮羊肉片的做法
1.将羊肉切薄片,但不要太薄,太薄,烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。
2.将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
3.将大白菜菜帮和菜叶分别切好,还有西红柿也切片,圣女果不要切,并切好小葱和大蒜,备好花椒。
4.备好浓羊肉汤。
5.锅里倒少量的油,先放点小葱和大蒜,接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软,然后下大白菜菜叶。
6.全部炒倒,倒入羊肉汤。
7.汤煮开,加盐调味,起锅。
8.另起一煮锅,倒入清水,加把花椒煮开,将腌制的羊肉片滑散,再次煮开,关火。
9.将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中,上面撒上小葱和大蒜。
10.浇上热的花椒油,有多热?就是你浇上去,吱吱叫,香气四溢。
11.最后我还用了点自制腌红椒提鲜增味,类似剁椒但这是不辣的。这是挪红自制的,提鲜增味不二。
美食小贴士
1.羊肉略冻一下,容易切薄片。但不要太薄,否则缩到一起,我是做过了才有经验。
2.做这道菜的肉要选择精肉。
3.最后油烧热,将花椒投入油中,立即浇到肉菜汤碗中的小葱和大蒜上,你会听到吱吱叫,香气立即炝了出来。
4.因这是不辣版的,用点腌红椒可以提鲜增味。
水煮羊肉片食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
砂锅羊肉片
食材明细:
主料::羊肉片300克,
辅料::白菜叶适量,海米适量(或虾仁),粉丝一把,
砂锅羊肉片的做法步骤:
1.羊肉片300克
2.辅料备齐
3.砂锅内放入葱段、姜片、大料一个、料酒5克,适量的盐、鸡精、胡椒粉,放入辅料等水烧开后加入羊肉片水沸腾后去浮沫,淋上香油即可
小贴士:
喜欢吃香菜味的可以添加点香菜吆。
炒羊肉片
食材明细:
羊腿肉120,克,黄鱼肉120,克,鸡蛋1,个,黄酒25,克,细盐1,克,鲜汤50,克,花生油500,克(实耗30,克),干淀粉10,克,葱花5,克,姜汁5,克,味精2,克,湿淀粉15,克,麻油15,克。
炒羊肉片的做法步骤:
1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5厘米长、2厘米宽的片,分别放在两只
碗内,并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉,拌匀上浆。
2.锅烧热,放油500克,待油烧至四成热时,将羊肉片放入锅内滑油后,用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后,也倒入漏勺沥油。
3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。
4.原锅留余油10克,下葱花煸出香味,放姜汁,再将鱼片、羊肉片投入炸熟,烹黄酒,然后将小碗卤汁倒入锅中,将锅颠翻几下,至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后,淋上麻油即成。
速食羊肉片
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落但是去除腥味的羊肉是不可多得的美味。
速食羊肉片
原料:羊肉5千克,食盐、辛香料、防腐剂各适量。
速食羊肉片的做法
1、精选羊肉洗净,切成薄片。
2、汤锅中加入盐、辛香料和防腐剂,煮开后将羊肉片涮熟,捞出。
3、捞出后脱水,密封包装后,高温灭菌,即成。
4、食用时,折开包装,将羊肉片放入沸水中浸泡5分钟,即可食用。
特点:口感香怡,鲜香味美,风味独特,既可冲泡食用,又可干食。可保存3个月不变质,便于旅行携带。
速食羊肉片食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
人参羊肉片
食材明细:
羊肉(瘦)500克,人参10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,植物油25克,酱油10克,盐4克,味精2克
人参羊肉片的做法步骤:
1. 将人参切片煎汁;
2. 羊肉片洗净切丝;
3. 生姜洗净切细;
4. 蒜切末;
5. 然后将炒锅置火上加热,倒入植物同烧热;
6. 将葱花、蒜末、生姜煸香;
7. 放入羊肉片用人参汁焖炒;
8. 加入食盐、酱油、味精炒至嫩熟出锅即成。
小贴士:
1. 补气补血;2. 适用于年老体弱、气血不足、身体消瘦、肢冷等状。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
爆炒羊肉片
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::孜然粉适量,蚝油适量,料酒适量,生姜适量,大蒜适量,盐适量,食用油适量,
爆炒羊肉片的做法步骤:
1.准备羊腿肉,洗干净切片
2.加配料腌制片刻
3.辣椒大蒜备用
4.热锅热油,倒入羊肉片翻炒
5.加辣椒大蒜,加盐生抽调味即可
6.成品
葱烙羊肉片
葱爆羊肉是从结婚前就怀念的一道菜,也是结婚后从没炒成功的一道菜,现在知道原因了,是因为羊身上最适合葱爆肉的部位是羊后腿肉,好像一次也没有选对过,自从超市有了涮羊肉片后,就一直贼心不死,总想用羊肉片代替羊后腿,这个尝试也是九曲十八弯,今天终于找对路子了。
葱烙羊肉片
主料:羊肉片300克
辅料:葱白二根
调料:虾油;味精;鸡精;胡椒粉少许;白糖;醋;酱油
葱烙羊肉片的做法
1.先看看超市的涮肉片:自然解冻后备用
2.腌制肉片有秘密:虾油能去膻味
3.自然解冻后的肉片,加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油必须小心,轻轻的用手抓匀,腌制5分钟即可。
4.葱白去掉葱心,切成斜眉毛葱
5.锅中放油,先将大葱爆香,有黄色后,盛出备用
6.烙制肉片:先将火力,调成中小火,锅中倒入少油,将肉片平铺在平底锅上,千万别用铲子翻动。这时锅中开始出现汤汁,不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。
7.将肉片二面烙制变色后,迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用,肉片原味全部在汤汁中,别仍啊。
8.白糖收汁:在锅中的汤汁中加入白糖,大约30-40克,小火熬制,直到粘稠。
9.见锅中汤汁粘稠。立即倒入肉片;大葱,炒匀即可出锅。不用再加调料。
美食要点
1.羊肉片软嫩炒不老就靠小火锅中烙
2.锅中放少油,将火调到中小火的样子,待油温4成热,将腌制后的肉片,小心的平铺在平底锅上,千万不要用铲子,要用筷子轻轻翻动肉片,至肉片二面均变色后,立即将肉片盛出备用即可。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
揽菜羊肉片
中国菜本来的面目,就不是快菜系列的,
中国的东西基本讲究的都是慢工出细活。
酱牛肉讲究的一酱就酱一天的,
做一道酥鲫鱼,没有半天你也炖不酥烂。
今天推荐一道羊肉片快炒,有个5分钟就搞定!
揽菜羊肉片
主料:羊肉片400克
辅料:葱头1个;尖椒1个;大蒜1头;橄榄菜20克
调料:糖;醋;酱油;蚝油;胡椒粉
揽菜羊肉片的做法
1.先看看原材料:葱头;尖椒切成圈,大蒜切粒
2.虾眼水焯肉片:当锅底出现虾眼般水泡时,先关火,再放入肉片,1分钟散开。
3.血红色:当肉片还带有血红色时,大约2分钟,即可捞出备用。
4.碗汁:糖5克;酱油5克;蚝油5克;醋2克;胡椒粉2克搅匀即可
5.锅中放油,爆香20克橄榄菜,放入葱头;尖椒炒匀后,放入肉片炒匀
6.快速倒入碗汁,炒匀;撒蒜粒即可出锅。
虾眼水关火焯肉片羊肉不会老
1.虾眼水:凉水入锅后,当锅底布满类似虾眼的水泡后,即可关火再放入肉片。
2.血红色:肉片放入后,用筷子搅散,肉片还带有一些血红色时,要立即捞出
羊肉片炒芹菜
食材明细:
主料::羊肉片适量,菜菜适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,
配料::五香粉适量,葱花适量,姜片适量,鸡精适量,生抽适量,
羊肉片炒芹菜的做法步骤:
1.备料,羊肉片是冻过的,儿子不吃姜,入味后要取出,所以切成大片的。
2.将芹菜、香菇洗净入水焯,时间不能太长。最好是脆而不硬,口感好
3.切好,备炒
4.先放入素油、然后加入羊肉,再放入葱姜、生抽、五香粉。将肉和油炒香,羊肉老可以少放点温水略炖一下
5.先放入素油、然后加入羊肉,再放入葱姜、生抽、五香粉。将肉和油炒香,羊肉老可以少放点温水略炖一下然后放入芹菜、盐。
6.填入鸡精,然后出锅、
羊肉片汆酸菜
食材明细:
主料::酸菜400克,羊肉片200克,粉丝50克,
辅料::浓缩高汤10克,盐6克,葱姜适量,
羊肉片汆酸菜的做法步骤:
1.主辅料: 羊肉片、酸菜丝、粉丝
2.锅烧开水,放入葱姜,放入浓缩高汤
3. 放入洗净的酸菜丝,小火煮5分钟。
4. 放入粉丝。
5. 加盐调味。
6.最后放入羊肉片汆烫。
7. 烫至羊肉片变色,汤汁烧开即可关火。
8. 出锅盛入碗中,即可上桌品味。
小贴士:
1、酸菜要提前洗净切丝。
2、没有浓缩高汤,用骨头汤、浓汤宝都可以。
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