不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上菜胆芙蓉鸡,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
鸡胸脯肉,油菜心。鸡蛋,红青椒,香菇。料酒,盐,水淀粉,葱,姜,鸡精,清汤。
菜胆芙蓉鸡的做法步骤:
1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱;
2、油菜心用开水加入盐焯熟,摆在盘里,红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片;
3、坐锅点火放入油,油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中;
4、锅内留余油,油热放入葱姜片炒出香味,加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。
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香菇扒菜胆(1)
食材明细:
主料::香菇150g,油菜250g,
辅料::油30g,盐5g,蒜末5g,姜末5g,蚝油5g,胡椒粉2g,水淀粉15g,
香菇扒菜胆的做法步骤:
1.香菇剪去根部,清洗干净备用;
2.油菜切去老根洗净,竖着一切四半;
3.调味料备好;
4.锅中放适量清水烧开后下入香菇煮2分钟后下入油菜放入1g的盐,放盐煮过的青菜颜色很绿。
5.再放入1g的油,煮过的青菜油亮,煮2分钟后捞出青菜和香菇;
6.捞出的青菜控干水分;
7.锅中油烧至5成热即可下入蒜蓉、姜蓉爆香;
8.姜蓉爆香后放入油菜和香菇翻炒;
9.下入盐;
10.下入酱油
11.下入胡椒粉;
12.下入蚝油;
13.翻炒2分钟后,水淀粉勾芡,收汤汁拌匀即可出锅,摆盘;
小贴士:
1、我用的是新鲜的香菇,鲜香菇的挑选主要是选大小、形状、菌帽得厚度、色泽、香气、有无病虫害等几个方面来选择;
2、也可以去超市买回袋装的干香菇,涌0度左右的温水泡发1个小时,然后用手指顺一个方向搅动,使伞摺张开去除里面的杂物和沙子,沉落在水底,在慢慢捞出香菇,泡香菇的水等沉淀后可以用来烹调,味道鲜美;
香菇豆腐扒菜胆
豆腐这样做,好吃又好看,营养又美味舍得|豆腐这样做,好吃又好看,营养又美味
豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能之外,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。下面教大家做香菇豆腐扒菜胆。
香菇豆腐扒菜胆原料:上海青8颗,胡萝卜适量,老豆腐2块,适量盐,适量油,姜末,肉末,阿香婆香辣牛肉酱,适量鸡精,老抽,葱花
香菇豆腐扒菜胆的做法
1、上海青8颗,掰去大叶留菜心后用刀修饰根部。胡萝卜适量,切成厚片后再切成条,将两头切成斜刀。用筷子在菜心根部插个洞,再将胡萝卜条插进去,就成了鹦嘴菜心。锅里去水,下入适量的盐和油烧开,下入菜心,烫熟后滤水捞出,将菜心摆盘。
2、老豆腐2块,放入碗中并加入适量的盐,倒入适量开水浸泡1小时,去除豆腥味,使豆腐更入味。1小时后将豆腐切成厚片备用。
3、锅烧热,去适量的油,光锅,锅底撒少量的盐,煎豆腐时不易粘锅。依次下入豆腐块并转动炒锅,单面煎黄。一面煎黄后翻面,转动炒锅将另一面煎黄后打出。
4、小火锅烧热去油,光锅,下入蒜蓉炒散后再下入姜末、肉末,小火将肉末炒散。再下入香菇丁炒均后下入阿香婆香辣牛肉酱,和肉末一起炒香。炒香后加入适量的水并下入豆腐,转大火煮3分钟。3分钟后先加入适量的老抽上色,再加入适量的鸡精,扒均后撒上适量葱花即可起锅,装入放了菜心的盘中,美味即成。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
芙蓉油麦菜
食材明细:
主料::油麦菜300克,豆腐100克,
辅料::鸡蛋1个,火腿丁1汤匙,蒜3瓣,姜2片,
配料::盐适量,味精适量,
芙蓉油麦菜的做法步骤:
1.油麦菜洗净沥干水分。豆腐捣成泥,放入鸡蛋、盐、味精拌匀。姜、蒜切末。
小贴士:
因为豆腐里加了鸡蛋,可以不加味精,味道一样鲜美。
爆香的姜蒜可以弃之。
芙蓉鸡米羹
食材明细:
鸡蛋清200克,鸡胸脯肉100克,草鱼100克,火腿30克,淀粉(玉米)20克,大葱5克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,料酒10克,香油15克
芙蓉鸡米羹的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净后,放入水锅中煮熟;
2. 捞出晾凉后切成0.5厘米见方的丁;
3. 草鱼片取鱼肉也煮熟切成0.5厘米大小的丁;
4. 葱、火腿均切成末;
5. 炒锅上火烧热,放入鸡汤700克烧沸;
6. 将鸡脯肉、鱼丁一起投入锅中烧热;
7. 蛋清打匀,徐徐倒入锅中搅散;
8. 出锅撒上葱花、火腿末,淋麻油少许即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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