任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了烧花油,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
猪网油150克,猪肉(瘦)250克,鸡蛋60克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)20克,姜5克,花椒粉5克,盐5克,味精2克,甜面酱15克,小葱20克,猪油(炼制)50克
烧花油的做法步骤:
1. 把瘦猪肉剁成泥,加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水(温水浸泡花椒),拌匀制成馅;
2. 面粉加水,打入鸡蛋,加淀粉和盐搅匀成糊;
3. 将猪网油包入肉馅,卷成直径2 厘米粗的长条;
4. 包好的网油条挂上面糊放入五成热的猪油锅内炸熟捞出;
5. 待油八成热时再投入炸呈金黄色捞出;
6. 沥油后的猪油卷切成长5 厘米段装盘;
7. 洒上花椒面即可;
8. 食时蘸甜面酱和葱丝。
小贴士:
1. 肉条挂糊均匀,第一次浸炸,使之定形、熟透,第二次冲炸,使之上色,外焦里嫩;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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椒油双花
食材明细:
主料::菜花150g,西兰花150g,
辅料::盐适量,味精适量,花椒油适量,
椒油双花的做法步骤:
1.西兰花掰成小朵洗干净用冷水浸泡15分钟。
2.菜花掰成小朵洗干净用冷水浸泡15分钟。
3.菜花入煮锅焯水后捞出用冷水浸泡。
4.西兰花入煮锅焯水后捞出用冷水浸泡。
5.两种食材浸泡后沥干水,放在容器中,加盐搅拌。
6.加味精搅拌。
7.加花椒油搅拌。
8.搅拌均匀即可装盘享用。
小贴士:
1、菜花、西兰花焯水时,水里加少许盐,可以让双花进些底味,也可以令双花颜色更好。
2、菜花、西兰花焯水后用冷水浸泡,可以减少营养流失,也可以令双花颜色更好。
3、此菜不宜添加色重的调味品。
【红油烧土鸡】
食材明细:
主料::土鸡500g,
辅料::姜片数片,蒜头半个,花生油30g,豆瓣酱1.5汤匙,白酒适量,白糖适量,生抽5g,香叶数片,桂皮1小块,八角2个,花椒1汤匙,小米辣2-3个,
【红油烧土鸡】的做法步骤:
1.土鸡洗净暂块控水,蒜头轻拍去衣就好,各辅料准备好。小火热锅热油加入豆瓣酱煸炒一下,加入蒜头,姜片,香叶,桂皮,八角,花椒煸炒出味。
2.加入鸡块煸炒煎香6分钟,加入白糖,白酒,生抽翻炒10分钟。
3.盖上锅盖焖煮2分钟。
4.加入小米辣翻炒试味裝盘出锅。
5.成品近照
6.成品
7.成品
小贴士:
好吃的秘诀:选用土鸡,油量稍微大些,炒红油要小火煸炒,鸡块香煎一下,因豆瓣酱很咸,所以就不用加盐了,全程时间不超过20分钟。
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