中国人历来讲究美食,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你印象最深的地方美食有哪些?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“茭白炒虾仁”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
海虾300克,茭白250克,豌豆30克,鸡蛋清40克,大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
茭白炒虾仁的做法步骤:
1. 将虾去皮、头和尾,抹刀片成片;
2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆;
3. 茭白去皮,一片两半,斜刀切片;
4. 热锅中加植物油烧温,加入虾仁划散取出;
5. 锅内留底油烧热,加入葱姜末煸炒出香味;
6. 再加入茭白煸炒;
7. 随即烹高汤20克,加调味品入味,加虾仁、青豌豆翻炒几下,淋明油出勺。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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炒茭白
食材明细:
茭白500克,柿子椒50克,香菇(鲜)15克,料酒5克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,鸡油25克,花生油40克,姜10克,淀粉(玉米)10克
炒茭白的做法步骤:
1. 将茭白剥去外部皮叶,削去内部硬皮,洗净;
2. 茭白切成柳叶片,放开水锅中烫透;
3. 青椒切成小斜块;
4. 冬菇片成两片;
5. 将茭白、青椒、冬菇,放入热油中氽透;
6. 炒勺上火,放入底油,用姜末炝勺;
7. 放入青椒、冬菇、茭白,加入料酒、精盐、白糖、味精,煸炒;
8. 放少许汤,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,出勺装盘即成。
茭白炒毛豆
食材明细:
嫩茭白250克,毛豆米100克,红辣椒1只,酱油1汤匙,糖半茶匙,葱姜末适量。
茭白炒毛豆的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。
干炒茭白
食材明细:
茭白,芽菜,红柿子椒,盐,鸡精,料酒,酱油,香油。
干炒茭白的做法步骤:
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发黄后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可;
茭白炒鸡丝
食材明细:
主料: 茭白 400g, 红椒 30g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 调和油 适量,
茭白炒鸡丝的做法步骤:
1.茭白洗净切丝
2.红椒洗净切丝
3.熟鸡肉撕成丝
4.锅烧热,放少许油
5.放入茭白丝翻炒
6.翻炒变软
7.放入红椒丝
8.放入鸡肉丝
9.放盐
10.放味精
11.放酱油
12.翻炒均匀
13.盛出,慢慢享用
炒虾仁
食材明细:
菜花500克,竹笋15克,胡萝卜15克,豌豆15克,料酒8克,盐4克,味精3克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,小麦富强粉100克
炒虾仁的做法步骤:
1.花菜洗净,切成1.5厘米见方的丁,在开水中氽至六成熟捞起,沥干冷却。碗中放清水150克,用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上,放入花生油烧至六成热时,将挂糊花菜抖散放入锅里,用漏勺翻动几下,呈玉白色捞起沥干油,为素虾仁。
3.锅中留余油,用旺火烧到七成热时,下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下,加料酒、精盐、鲜汤烧开,再放入青豆、味精1克,用湿淀粉勾成薄芡,随即放入素虾仁,颠翻几下,淋上熟花生油10克即成。
豆豉茭白炒肉片
食材明细:
主料: 茭白 250g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量, 白糖 适量, 豆豉 适量, 猪里脊肉 适量,
豆豉茭白炒肉片的做法步骤:
1.里脊肉洗净后切片
2.用料酒,生抽,蚝油腌制4小时
3.茭白去外壳洗净
4.把茭白先切断再切片
5.锅内倒油,油温5分热,先下肉片爆至断生。
6.之后把肉片推向一边,倒入豆豉爆香
7.把茭白倒入翻炒均匀后倒入料酒
8.先加入适量的开水
9.再加一调羹生抽,盖上大火4分钟
10.之后加入适量的白糖提鲜
11.加入鸡精调味后,翻炒均匀熄火。
12.装盆后撒上葱花。
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