没有好的食材不可能有好的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“奶油肚丝汤”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
猪肚120克,鸡蛋24克,冬笋15克,香菇(干)6克,银耳(干)2克,香菜4克,大葱6克,姜3克,味精2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)15克
奶油肚丝汤的做法步骤:
1. 先煮鸡蛋,去清取黄,切片;
2. 冬菇、木耳用温水泡发;
3. 冬笋、姜,发好的冬菇都切成薄片;
4. 木耳撕开;
5. 香菜切成末;
6. 将猪肚洗净,切成肚条;
7. 另在肚条一端,切开若干刀,成佛手形状;
8. 汤锅置大火上,加入猪油、鸡汤(120克)、肚条,煮沸;
9. 见汤汁呈乳白色时,加入精盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄,再沸时即可倒在汤盆内;
10. 撒上味精、胡椒粉、香菜末即成。
小贴士:
1. 奶油肚丝汤以味甘、性温之猪肚为主料,补虚损,健脾胃;2. 鸡蛋黄、冬笋、冬菇、木耳共为辅料,加强补益之力;3. 共成益胃健脾,厚肠胃壁,补益五脏之保健汤;4. 适用于虚劳赢瘦、呕吐、泄泻、下痢,以及小儿疳积、心烦不得眠等症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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清真肚丝汤
食材明细:
牛肚600克,白胡椒10克,陈醋25克,花椒2克,小葱10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味精2克,盐6克,大蒜(白皮)5克
清真肚丝汤的做法步骤:
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;
2. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
3. 香菜洗净,蒜切末;
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝;
5. 白胡椒,花椒,姜末,蒜末投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;
6. 待煮沸后,加入盐,味精调味,用淀粉勾芡,将葱丝,香菜投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋,淋上香油即成。
小贴士:
1. 炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。此菜汤菜配方考究,不仅可充饥解渴,还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。
羊肚丝汤
食材明细:
羊肚500克,胡萝卜200克,小葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克,香油5克,盐8克,味精3克
羊肚丝汤的做法步骤:
1. 将熟羊肚切成丝;
2. 把胡萝卜洗净,切成丝;
3. 坐锅,放水煮沸,放入肚丝、胡萝卜丝焯一下,捞出沥净水;
4. 坐锅,加香油少许烧热,放入葱花、姜末炸锅,添汤;
5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸,撇去浮沫;
6. 放味精,用湿淀粉勾芡,出锅装汤盆即成。
小贴士:
1. 羊肚丝汤以补虚损,健脾胃的羊肚为主料,配以下气和中,利胸膈,安五脏,令人健食的胡萝卜,共奏补虚健胃之效;2. 适合于脾胃虚弱之人食用;3. 健康人食之能健胃,促进消化。
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