没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了炸鲜贝串,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
鲜贝500克,鸡蛋60克,面包屑50克,小麦面粉30克,小葱10克,盐5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉4克,姜汁5克,花生油50克
炸鲜贝串的做法步骤:
1. 大鲜贝洗净,吸干水分,置容器中,用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜汁、腌渍10 分钟;
2. 鸡蛋打散成蛋浆待用;
3. 用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共12 串;
4. 面粉、面包屑分别装在大盘上;
5. 将贝串逐串按面粉、蛋浆、面包屑顺序沾匀;
6. 油锅置旺火上,烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色,装盘即成。
小贴士:
1. 注意油温,掌握火候,油温高时应将锅提离火眼;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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炸羊肉串
食材明细:
羊肉(瘦)350克,鸡蛋100克,洋葱(白皮)50克,番茄50克,小麦面粉100克,芝麻25克,胡椒粉10克,辣椒粉10克,味精3克,姜10克,孜然15克,花生油100克,盐3克
炸羊肉串的做法步骤:
1. 将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片;
2. 西红柿切末;
3. 葱头切末;
4. 将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀;
5. 取羊肉串扦子10个,将肉串成10串;
6. 将羊肉串放入热油中炸至金红色,捞入盘中即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
自制街边炸串
食材明细:
主料::豆腐皮适量,金针菇适量,香菜适量,辣椒适量,火锅丸子适量,火腿适量,
辅料::孜然适量,芝麻适量,辣椒粉适量,烧烤料适量,盐适量,热油适量,
自制街边炸串的做法步骤:
1.豆腐皮切成小块,卷上金针菇。
2.用竹签串起来如图。
3.香菜切断。
4.用豆皮卷上香菜。
5.用竹签串起来如图。
6.火锅丸子用竹签串好,火腿用竹签串好。
7.辣椒切小段用竹签串好。
8.锅中烧油油温五成热下去丸子,炸制金黄色捞出。
9.下入火腿。
10.炸制金黄色捞出。
11.炸金针菇卷,炸制金黄色捞出。
12.炸辣椒串,炸制虎皮状捞出。
13.容器中加入孜然,芝麻,辣椒粉,烧烤料,盐。
14.浇上热油。
15.搅拌均匀。
16.烤好的串刷上酱料。
17.成品图。
#信任之美#炸虾串
食材明细:
主料::虾400克,
辅料::盐3克,胡椒粉1克,孜然粉1克,玉米淀粉10克,食用油400克,
#信任之美#炸虾串的做法步骤:
1.原料:鲜虾。
2.将虾去头,去虾线,用盐、胡椒粉和孜然粉腌制15分钟。
3.做虾串的原料包括铁签和腌好的虾。
4.将铁签从虾的尾巴处穿进去,穿到虾的脖茎处。
5.将虾全部穿好。
6.将玉米淀粉倒在盘中,用虾脖的暴露处均匀沾上淀粉。
7.锅内倒上油,油五成热时,将虾放入锅中炸制,虾定型炸熟后捞出,开大火让油升温,再进行复炸,虾炸制酥脆捞出即可食用。
8.成品。
小贴士:
虾要先腌制入味再进行炸制,淀粉将虾身露在外的部分沾均匀即可,炸虾要酥脆,要进行复炸。
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