食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编花时间专门编辑了拖煎黄鱼,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
大黄鱼1公斤,面粉75克,鸡蛋4个,葱姜油100克,味精,精盐各6克,白糖10克,米醋,姜丝各15克,料酒25克,姜块10克,葱段50克,香菜段25克,花椒10粒,鸡汤150克。
拖煎黄鱼的做法步骤:
(1)将大黄鱼去鳞,在肛门外用刀切开一小口,将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏,洗净。然后将鱼身两面剞成十字药刀,用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后,将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗中搅散备用。
(2)炒勺上火,将葱姜油烧热,端起勺转动一下,使其粘满油,把两面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋鱼放入热油中,煎至金黄色后推到勺边,投入葱、姜丝、蒜片、煸出香味,烹入料酒和醋,加入白糖、味精、盐和鸡汤,再把鱼推入勺中间汤内,用微火15分钟,待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成。
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面拖小黄鱼(1)
食材明细:
主料::小黄鱼6条,
辅料::面粉适量,
配料::盐1/2汤匙,葱适量,姜末适量,黄酒适量,糖适量,鸡精适量,鸡蛋适量,色拉油适量,
面拖小黄鱼的做法步骤:
1.将小黄鱼和盐黄酒葱姜末腌制,放置冰箱半小时左右
2.将鸡蛋,面粉,糖,鸡精搅拌成略稠面糊状,将腌好的小黄鱼取出沥干再裹上搅拌好的浆糊,将裹好面糊的小黄鱼表面蘸上色拉油
3.将飞利浦Airfryer预热至180度约5分钟,将小黄鱼均匀的放进炸篮,设置时间8分钟炸成金黄色即可
4.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
面拖小黄鱼的做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用。黄鱼还含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。一款外皮酥脆,鱼肉嫩滑的面拖小黄鱼撩拨着味蕾,真是鲜美哦~
材料:
小黄鱼500克,面粉50克,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,,
面拖小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去头和内脏后干净晾干,加入盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制20分钟
步骤2,碗里放入50克面粉和少许盐,倒入料酒,调成不见颗粒的面糊,醒10分钟放入盐制好的小黄鱼
步骤3,油锅烧至七成左右热,依次放入裹上面糊的小黄鱼
步骤4,初炸成两面浅黄时捞出;将油温加热至回升,放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可
步骤5,外皮酥脆,鱼肉嫩滑的面拖小黄鱼就可以趁热吃啦~
煎蒸黄鱼
食材明细:
新鲜黄鱼750克,干面粉25克,鸡蛋液25克,花生油150克,葱丝10克,姜丝15克,酱油10克,清汤200克,醋20克,芝麻油10克,香菜段10克。
煎蒸黄鱼的做法步骤:
将黄鱼刮去鳞,掏去内脏,挖去鳃,两侧间隔剖上宽0.5厘米的斜直刀,然后撒上精盐,绍酒腌渍入味。鸡蛋磕入碗内,搅匀。炒锅内加花生油置旺火上,烧热后改小火,将鱼周身沾匀干面粉后再沾匀鸡蛋液,放在热油内煎至两面金黄色,盛入鱼盘,撒上葱丝、姜丝、酱油、清汤,上笼蒸熟取出。把蒸鱼的原汤倒入锅内,加葱丝、香菜段、酱油、醋烧沸,撇去浮沫,淋上芝麻油,浇在鱼身上即成。
煎黄鱼的做法
材料:
黄花鱼700g,料酒适量,盐,黑胡椒粉,姜,,
煎黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备一条黄鱼,内脏清洗干净。
步骤2,准备数片姜,放置鱼肚鱼身,再放适量料酒,静置5分钟,中间可以帮鱼翻翻身。
步骤3,将姜片取出,鱼用吸水纸巾充分吸干水分。撒上盐和黑胡椒,腌五分钟后。裹上淀粉,注意不要太厚重。
步骤4,姜片涂锅,出味后铲出。热锅倒油。
步骤5,热锅冷油,不用等油热,马上放鱼下锅。
步骤6,大火煎至两面金黄。转小火两三分钟出锅。
步骤7,完成
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