好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“串炸鸡脯”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
火鸡胸脯肉400克,洋葱(白皮)100克,黄瓜100克,番茄100克,辣酱油25克,酱油50克,甜面酱25克,料酒15克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油50克,白兰地15克
串炸鸡脯的做法步骤:
1. 先剔净鸡脯肉筋膜,切成长宽各2厘米、厚0.3厘米的片;
2. 葱头剥皮去根,切成1.5厘米见方的块;
3. 黄瓜、西红柿洗净消毒,黄瓜削去皮,切成滚刀块,西红柿切成桔子瓣,去籽备用;
4. 姜去皮切成细末;
5. 将鸡片用酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、甜面酱、姜末拌匀,腌渍1小时;
6. 然后,用牙签按一片鸡肉一片葱头的顺序串好备用;
7. 将黄瓜和西红柿用精盐腌渍片刻;
8. 黄瓜、西红柿撒上味精,掺在一起拌匀;
9. 最后,炒锅烧热,放入花生油,烧至七成热时,放入鸡肉串炸熟,将油沥出;
10. 撒上味精,烹入辣酱油, 颠翻几下,码入盘中;
11. 用黄瓜、西红柿围边即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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油炸鸡脯肉
食材明细:
主料::鸡脯肉适量,黑芝麻适量,面粉适量,鸡蛋一个,盐适量,十三香适量,胡椒粉适量,
辅料::油适量,
油炸鸡脯肉的做法步骤:
1.鸡脯肉洗净。
2.鸡脯肉切成细丝。
3.鸡脯肉丝加入调料腌制一下。
4.香葱切段,放入鸡脯肉中。
5.加入淀粉搅拌一下。
6.鸡蛋磕入碗中。
7.撒上黑芝麻。
8.鸡脯肉放入鸡蛋液中。
9.炒锅烧热,加油,油温至七八成热,放入粘有鸡蛋液的鸡脯肉丝。
10.出锅。
炸鸡肉串
食材明细:
鸡胸脯肉600克,西红柿80克,葱头末60克,鸡蛋清60克,香油800克(实耗约110克),芝麻粉40克,面粉60克,胡椒粉2克,姜汁1克,盐2克,料酒6克,味精4克。
炸鸡肉串的做法步骤:
(1)把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量),浸渍待用。
(2)把西红柿洗干净后,再用开水烫一下,去掉皮和籽,剁碎待用。
(3)将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内,先使其入味,然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等,搅拌均匀,放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
(4)用银扦10~12根,分别把鸡肉块穿成串(每串5~6块),摆入盘中。
(5)炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入鸡肉吕,炸7~8秒钟后,翻过来再炸另一面,炸好后捞出。待油温稍升高后,再放进去炸4~5秒(两面捣翻),然后捞出来沥油,连同银扦上桌即成。
炸鸡?
食材明细:
主料::鸡腿1斤,
辅料::牛奶1杯,
炸鸡?的做法步骤:
1.把鸡腿鸡干净切几道,放盐和椒盐入味,再放1杯牛奶,腌制1个小时,倒掉多余的牛奶,放面粉裹住,在裹一层炸炸粉
2.中火炸2次,等到熟透了即可
3.开吃吧。
小贴士:
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