生活中令人兴奋的事就是吃美食,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你对哪些地方的美食印象最深?推荐你看看以下的酸菜豆瓣汤,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
蚕豆200克,泡菜100克,盐15克,大葱25克,味精5克,胡椒粉5克
酸菜豆瓣汤的做法步骤:
1. 将干胡豆(蚕豆)用温水泡涨开后用清水淘洗干净,去壳分瓣;
2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝,适当挤水;
3. 葱洗净后切成葱花;
4. 将炒锅置旺火上,放油烧五成热,下泡菜丝炒一下,再下胡豆瓣炒,接着掺汤1000毫升加盐,煮出酸味,豆瓣开花,即起锅舀入汤盆中,加葱花、胡椒面、味精即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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酸菜豆花汤
食材明细:
豆腐,酸菜,牛肉末,土豆,胡萝卜,盐,料酒,泡椒丝,醋,胡椒粉,高汤,鸡精,生抽,食用油。
酸菜豆花汤的做法步骤:
1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁,酸菜洗净切成末,胡萝卜切成丁用开水焯一下待用;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入牛肉末炒出香味时,烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀,加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。
天天提示:豆腐含水分较多,放置一段时间后就会脱水萎缩,最好以清水浸泡,以防脱水。如果水里能加点盐,则使豆腐遇油易上色,且见油不爆,还不容易破碎。
豆瓣汤
食材明细:
蚕豆50克,盐2克,酱油5克,味精2克,猪油(炼制)10克,香油1克
豆瓣汤的做法步骤:
1.将干蚕豆洗净,放入锅内,加满清水,泡一夜,见豆泡发后,逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克,放入去皮的蚕豆瓣,用大火煮开,撇去浮沫,改用小火,煮至豆瓣开花,加入精盐,倒入汤碗内,加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
菜豆汤
食材明细:
芸豆300克,胡萝卜50克,洋葱(白皮)50克,香叶3克,西芹8克,奶油10克,盐3克,番茄酱20克,植物油20克,茴香籽[小茴香籽]2克,胡椒1克
菜豆汤的做法步骤:
1.先煮泡过的菜豆。
2.把胡萝卜和葱头切好,用油和西红柿酱一起炒。
3.菜豆煮30分钟后加炒胡萝卜、胡椒、香叶和盐,然后继续煮到菜豆熟为止。
4.汤上桌时撒上香芹菜或茴香,同时往盘子里加酸奶油。
酸菜土豆汤
食材明细:
土豆(黄皮)300克,泡菜150克,盐3克,味精1克,色拉油15克
酸菜土豆汤的做法步骤:
1. 将酸菜洗净切片待用;
2. 土豆去皮洗净切成筷子头厚的片待用;
3. 取锅烧油下酸菜,炒出香味时加入鲜汤,烧沸;
4. 然后下土豆片煮熟,放味精和盐即起锅。
小贴士:
1. 酸菜应冲洗干净;2. 土豆切好后用水泡上,否则会变色;3. 汤汁要清澈,酸菜不宜过多;4. 土豆不宜久煮,以煮软为佳。1. 土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等;2. 酸菜具有健脾开胃、益气和中的功能。
土豆菜豆汤
食材明细:
芸豆300克,土豆(黄皮)500克,胡萝卜50克,洋葱(白皮)30克,香叶3克,盐3克,植物油20克
土豆菜豆汤的做法步骤:
1.把泡好的菜豆煮软。
2.然后放入用油轻炒过的胡萝卜和葱头、土豆、胡椒、盐、香叶,并加水继续煮汤至熟即成。
酸菜蹄筋汤
食材明细:
猪蹄筋200克,酸白菜150克,鸡胸脯肉200克,胡椒2克,味精2克,料酒15克,盐8克
酸菜蹄筋汤的做法步骤:
1. 干蹄筋用清水洗净;
2. 锅置旺火上,下油放入蹄筋,炸泡时捞出;
3. 用温水漂洗三四次,再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟;
4. 反复几次,用清水漂洗切丝待用;
5. 泡酸菜漂洗干净,切丝;
6. 蹄筋放大汤碗内,用开水烫一次;
7. 锅置旺火上,下鸡汤烧开;
8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内,打尽肉沫杂质;
9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开,倒入大碗内即成。
小贴士:
1. 蹄筋一定要发泡,形状像米花糖;2. 汤一定要清好,酸菜下锅时间不能太长;3. 鸡脯肉要捶茸;4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。1. 蹄筋性味甘、平,具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。2. 酸菜具有开胃健脾之作用。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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