美食占据了中国人的生活大部分,地方差异化常常体现在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?为此,你可能需要看看“双色面块鱼头汤”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
鲢鱼头500克,小麦面粉300克,盐10克,味精2克,胡椒2克,猪油(炼制)20克,姜10克,大葱10克,番茄酱100克
双色面块鱼头汤的做法步骤:
1. 鱼头去鳃,去鳞洗净;
2. 将面粉分两份,一份作成白色面块,一份加入番茄酱作成红色面块;
3. 然后将面块用刀改成菱形;
4. 置旺火上,掺鲜汤先把鱼头煮至汤呈乳白色;
5. 下面块、盐、味精、胡椒,起锅后面块放两边。
小贴士:
1. 汤应呈乳白色,鱼头要去掉鳃,且要洗净,否则有异味;2. 鱼头要久煮(但不能煮烂)才能把它所含的味煮出来;3. 面块不能下锅太早,否则煮软影响口感。1. 鱼头含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等;2. 多吃鱼头有益气和中、生津润燥的功效。
97Msw.com相关知识
双色汤丸
食材明细:
主料: 南瓜 , 糯米粉 ,
调料: 冰淇淋 , 水 , 牛油 适量, 元贞糖 , 姜汁 ,
双色汤丸的做法步骤:
1.红豆预先泡上半天然后加等量的水放电压锅里压30分钟,解压后加适量的牛油、糖小火加热,边压边搅拌直至水干,摊凉后搓成丸子大小备用。
2.南瓜汤丸皮的做法:南瓜切成小块大火蒸熟,取出压成泥,拌入糯米粉和成软硬适中的面团,再分成剂子。
3.剂子压平,包入豆沙陷做成汤丸。
4.做好的汤丸,放进烧开的水里用中火煮,注意煮的时候要不时小心搅拌以防粘底,煮直汤丸浮起后,再煮一分钟捞起加点姜糖水即可食用。
双色虾仁
食材明细:
鲜虾仁500克,土豆丝250克,番茄酱25克。
双色虾仁的做法步骤:
土豆丝装入模具,炸成土豆盅。
1、虾仁加盐,胡椒粉等调料下5成热油中滑熟。
2、番茄酱下油锅炒至鲜红色,下一半虾仁,勾芡后装入土豆盅内,围在盘边
3、另一半虾仁下油锅,烹料酒鸡汤,调好味后淋香油装在盘中央即成。
双色鸡块
食材明细:
鸡块,16块,红萝蔔块,1/2杯,青椒,1/2个,调味料A:沙拉酱,2大匙,调味料B:蕃茄酱,2大匙,细砂糖,1/3大匙。
双色鸡块的做法步骤:
(1)将红萝蔔与青椒洗净切好,再用热水汆烫过备用。
(2)将鸡块放入热油中炸约3~4分钟,外表呈金黄色,熟透即可盛起,将油沥干备用。
(3)将8块炸鸡加入红萝蔔块、沙拉酱搅拌圴勺,放在盘子的一边。
(4)再拿另外8块鸡块,加入青椒及调味料B,拌匀后,盛入盘子另一边,即可上桌食用。
双色鱼丸
食材明细:
主料: 鳘鱼 适量,
辅料: 油菜苔 适量, 香菇 适量, 菠菜 适量, 鸡蛋清 适量,
调料: 花生油 适量, 食盐 适量, 醋 适量, 味精 适量, 料酒 适量, 香油 适量, 白糖 适量, 胡椒粉 适量,
双色鱼丸的做法步骤:
1.鱼肉剁成泥,加水及蛋清,用力搅匀上劲,调味。
2.锅中加水,将鱼泥挤成鱼丸煮熟。
3.汤调味,加菜心、香菇丝,煮开后放入熟鱼丸即可。
双色饼干
食材明细:
主料: 低筋面粉 100g, 黄油 67g,
调料: 可可粉 6g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 10g,
双色饼干的做法步骤:
1.按照需要将材料称量好。
2.黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打至体积膨松。
加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊。
3.将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面团。
4.另一面糊放入冷藏室稍冷藏成为黄色面团。
5.将黄油面团和巧克力面团分别整形成长圆形。
6.两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合,以形成好看的花纹。
然后将捏好的面团,用手搓圆成一个大的圆柱形面团。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时左右,直到面团变得坚硬。
7.取出变硬的面团,用刀切成0.3CM厚的片。
8.切好的饼干摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。我没有揉捏好,所以花纹就没出来哟。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
双色冻杯
食材明细:
主料: 琼脂 10克, 荷兰乳牛乳酪牛奶 200毫升,
调料: 可可粉 5克, 白糖 50克,
双色冻杯的做法步骤:
1.琼脂用冷水浸泡2小时以上。
2.锅内加牛奶和少许清水,放入少许琼脂熬开,加白糖调味。然后舀少许在浅碟里,入冰箱冷藏,判断其软硬程度。如果偏硬,加适量水继续熬煮;如果偏软,加入适量的琼脂融化。
3.用纸壳折一个斜形的架子,将杯子放上去,掺入适量的浆料,自然冷冻成形。离架,竖放于案板之上。
4.重新开火,加可可粉加水调成稀糊,倒入余下的浆料中搅匀(也可将可可粉直接加入,不过需要搅匀后过滤)。然后掺入杯中,与原来的齐平。
5.成形后入冰箱冷藏,食用前撒上少许彩色巧克力针即可:)
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