国人对美食有着痴迷的追求,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。每个城市的旅游热点,经常是美食店,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?在这里,你不妨读读泡豇豆煸鲫鱼,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
鲫鱼1000克,豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克,色拉油50克,盐8克,味精2克,大葱10克
泡豇豆煸鲫鱼的做法步骤:
1. 鲫鱼粗加工后成片;
2. 将泡豇豆切成粒;
3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色;
4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香;
5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜,炒至入味出香味时起锅装盘即可。
小贴士:
1. 炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后,用低油温炸至刺酥;2. 泡豇豆用少许的油煸炒,香菜、葱花下锅不能久炒;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。1. 鲫鱼含蛋白质,连同其他养料,在淡水鱼中,属中等状态;2. 鲫鱼有温中健胃、滋阴补肾、除核消肿、行水消肿、清热解毒、通脉下乳等功效。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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炒豇豆
食材明细:
豇豆。南瓜,红辣椒,猪肉末。盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜,食用油。
炒豇豆的做法步骤:
1、将豇豆摘洗净切成寸段,南瓜去皮去籽切成丁,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀,加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
天天提示:放生抽提鲜,但不宜过多,不要压住南瓜色泽。
麻酱豇豆(2)
食材明细:
主料: 蒜 2颗, 豇豆 250g,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 花生酱 适量, 元贞糖 适量, 剁椒 适量,
麻酱豇豆的做法步骤:
1.麻酱,花生酱,剁椒,盐,糖,生抽,鸡粉加入碗中
2.加入凉开水搅匀
3.加入蒜末
4.豇豆切同等长段
5.滚水锅中加盐和油,放入豇豆煮熟,放入凉开水中降温
6.将豇豆装盘
7.淋入酱汁即可
干煸牛腩
食材明细:
牛腩(腰窝)500克,陈皮1克,姜20克,大蒜(白皮)5克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒粉1克,黄酒5克,花生油30克
干煸牛腩的做法步骤:
1. 将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出;
2. 沥水后的牛肉切成小方块,每块约重20克;
3. 炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆酱爆香,下牛脯略煸,烹黄酒,加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末,煮约2分钟;
4. 即转入砂锅,加盖,用小火焖约80 分钟至软烂,撒上胡椒粉,淋上香油即成。
小贴士:
肉块转入砂锅,大火烧开,小火慢炖,中途不可加水,要肉块软烂,但又成形。
生煸豆荚
食材明细:
豌豆300克,味精2克,盐3克,醋2克,猪油(炼制)20克
生煸豆荚的做法步骤:
1. 将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋,洗净沥干;
2. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,投入豌豆荚,端锅不断翻炒,喷入米醋,续豌豆荚由青变绿,放入精盐、味精,煸炒;
3. 煸至豆荚断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,出锅装盘,立即上桌。
小贴士:
食嫩豌豆荚,时令性很强,上市三五天后己不易寻,可以“荷兰豆”替代,风味略同。
生煸菜心
食材明细:
油菜心500克,竹笋50克,花生油60克,盐4克,姜1克,味精2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克
生煸菜心的做法步骤:
1.青菜去老叶洗净,削成菜心,竹笋焯熟。熟笋切片,沥干水分。
2.炒锅下油50克,烧到七成热,放入菜心煸炒,炒透用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,便可起锅装盘。
鱼香豇豆
食材明细:
豇豆250克,葱10克,姜15克,蒜15克,泡红辣椒30克,醋1汤匙,糖20克,酱油1茶匙,香油,盐,味精适量。
鱼香豇豆的做法步骤:
1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段,盛于碗内待用;姜、蒜剁细末,泡红辣椒去籽剁细末,放在小碗内待用;葱茄葱花。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内,浸泡至豇豆无生味,捞出豇豆盛于盘中,加适量盐、香油拌匀晾凉。
3、炒锅置旺火上,加入适量(以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度)油烧至八成热,倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内,用油温烫出香味,加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。
4、将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。
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