食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的虾酱乌鱼炖白菜,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
墨鱼200克,白菜300克,虾酱75克,鸡蛋75克,香菜50克,大葱25克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,香油5克
虾酱乌鱼炖白菜的做法步骤:
1.乌鱼洗净,头爪剁块,体肉切长条状,用开水氽过;白菜心洗净,撕碎。
2.锅内另植物油烧热,加入葱姜末烹出香味,即加入虾酱煸炒,加白菜翻炒至软,烹入料酒,加高汤等调料炖料,再加入乌鱼炖熟,最后将鸡蛋淋入,加入味精、胡椒粉调味,淋香油,撒香菜段即成。
小贴士:
墨鱼又称乌鱼。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
97Msw.com相关知识
虾酱炒白菜
食材明细:
主料::白菜160克,虾酱100克,
辅料::葱适量,
配料::自制虾油适量,
虾酱炒白菜的做法步骤:
1.准备食材。
2.将白菜芯横切成丝,葱切细段。
3.锅中放入虾油,入葱花炒香。
4.加入适量虾酱炒香。
5.加入白菜芯。
6.炒至白菜软烂出锅。
小贴士:
虾酱的盐份已足够,所以不用加盐。
麻虾酱炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐1盒,麻虾酱2大勺,
辅料::葱适量,油适量,
麻虾酱炖豆腐的做法步骤:
1.准备的原料。
2.豆腐底部朝上,四个角稍微切开,再轻轻稍微用刀拍两下,这样就很容易将豆腐倒出,而且保持豆腐形状的完整。
3.葱切末,豆腐切小块。
4.热锅凉油,煸香葱花。
5.加入豆腐块,麻虾酱,生抽。
6.晃动锅体,将豆腐和酱料完全拌匀,中小火炖上3分钟左右就可以。
7.鲜美开胃的麻虾酱炖豆腐就做好了。
小贴士:
1.麻虾酱厘米盐份比较高,豆腐就不需要再加盐。
2.小火炖豆腐会慢慢出水,所以也不需要再另外加水。
小乌鱼炖豆腐的做法
我做这道菜非常简单海边的居民都是这么做的
材料:
小乌鱼适量,豆腐适量,葱段适量,香菜适量,盐适量,,
小乌鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,把小乌鱼洗好去掉两面的软骨
步骤2,豆腐切块锅里放少许油葱段爆锅下豆腐豆腐开锅后加入小乌鱼
步骤3,大火炖五分钟出锅放上香菜葱段开吃了好鲜
大对虾酱炖豆腐
主料:大对虾酱200克、北豆腐500克配料:猪肉沫200克调料:鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量北豆腐切成2cm块状、锅中烧水,水开后将豆腐块入锅焯烫,去除豆腥味道
材料:
主料:虾酱200克,北豆腐500克,
辅料:猪肉200克,酱油2大勺,水淀粉适量,,
大对虾酱炖豆腐的做法步骤:
1. 主料:大对虾酱200克、北豆腐500克配料:猪肉沫200克调料:鱼酿酱油2大勺、水淀粉适量
2. 北豆腐切成2cm块状、锅中烧水,水开后将豆腐块入锅焯烫,去除豆腥味道
3. 锅中烧油,将猪肉沫入锅煸炒,炒制成熟时盛出备用
4. 锅中再加油,将对虾酱入锅小火炒制
5. 炒出红油时冲入开水,将豆腐块入锅炖制、加入2大勺鱼酿酱油
6. 淋入少许水淀粉
7. 加入炒好的肉沫,中火炖制、炖制汤汁浓稠时,大火收汁即可
家乡菜--超鲜小乌鱼+海蛎子肉炖白菜粉条
食材明细:
主料::小乌鱼一把,海蛎子肉一把,白菜6片页,粉条少许,
辅料::葱少许,
配料::味达美1小勺,
家乡菜--超鲜小乌鱼+海蛎子肉炖白菜粉条的做法步骤:
1.准备材料,将小乌鱼用水洗一下,海蛎子取出化冻
2.白菜摘下,洗净,沥干,切断后竖着却成条,备用。
3.锅中放入少许油,七分热时放入葱花,爆香
4.将白菜翻炒几次后,放入少量粉条,继续翻炒。
5.倒入准备好的小乌鱼和海蛎子肉,翻炒几下,均匀
6.倒入适量的水,我倒到刚刚没过白菜,如果想喝汤可以多加水,加入小勺味达美上点颜色。
7.水开后煮3分钟,加少许盐即可,因为小乌鱼和海蛎子肉都有咸味,加入少许盐即可,不加味精,因为已经很鲜了。
8.我自己吃,量有点多了。哈哈,不过真的太鲜美好吃,自己又没忍住吃了大半碗。
清炖乌鱼
食材明细:
主料::乌鱼300克,青豆200克,泡姜二个,小葱二根,芹菜二根,
辅料::料酒二匙,黄豆酱半匙,盐适量,高汤一碗,
清炖乌鱼的做法步骤:
1.新鲜乌鱼去鳞,切块用清水,姜片。盐和料酒去腥
2.这个空当,准备所有配料泡姜,泡姜。葱,芹菜切段
3.芹菜叶和小葱叶切细段。备用
4.青豆洗净备用
5.热锅起油到倒入乌鱼块煎至两面黄
6.加入黄豆酱和少量生抽。均匀翻炒
7.加入所有配料和青豆加没过鱼块高汤水沸以后转小火炖十分钟
8.起锅撒上葱花和芹菜叶。
小贴士:
这道菜尽量要保持鱼肉的原汁原味,所以调料。不必太复杂
感谢您阅读“97美食网”的《虾酱乌鱼炖白菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾酱怎么吃专题,希望您能喜欢!