食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?下面是小编精心整理的"锅煸豆腐",供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
豆腐300克,葱姜丝2克,酱油5克,料酒10克,清汤70克一100克,鸡蛋2个,湿淀粉10克,虾仁50克,白油150克(耗50克)。
锅煸豆腐的做法步骤:
1.准备工作:将豆腐切长方片;虾仁剁成泥茸,鸡蛋清、黄分别盛碗,各自打成糊汁,蛋清内加盐、湿淀粉、料酒搅匀,再放入虾仁搅匀成馅。葱、姜切成末。
先在盘内摆一层豆腐,均匀地抹上虾茸泥,再将另一半豆腐盖在虾馅上,放屉内稍蒸取出。滗净水。抹上鸡蛋黄糊、料酒、精盐调成的糊。
2.烹调:净锅放火上,加底油在小火上烧热转匀锅底,油至六成热时,将豆腐完整推入锅内,煎黄底面后,用大翻勺将豆腐翻过,再煎成黄色使表面稍硬,加入葱姜末、清汤、酱油、料酒,盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽,成熟后扣在盘内即成。
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干煸豆腐
食材明细:
主料::豆腐250克,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,油适量,干辣椒适量,
干煸豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切成2到3毫米的片。
2.葱姜蒜,干辣椒切段。
3.锅中放油烧热,再下入葱姜蒜,干辣椒炒香。
4.再加入豆腐。
5.煸一会再加入生抽。
6.再加入盐翻炒。
7.出锅了。
小贴士:
一,煎豆腐的时候不能翻。
干煸油炸豆腐
豆腐本无味,是好事儿的人赋予了它各种味道。
自圆滚滚的黄豆变身成为洁白细嫩的豆腐开始,就开始了它奇幻的饮食之旅。红烧、煨炖、凉拌、煎炸、冷冻、霉变,简简单单的豆腐人们把它吃出了花。
现如今,人们把菜渐渐的做成了川菜与非川菜,且做菜也更加的家常化与娱乐化,各种噱头的菜名看得人眼花缭乱倍感纠结。菜就是菜本身无错,是我们失去了对于菜应有的尊重。
干煸油炸豆腐---外焦里嫩香辣下饭的家常菜
原料:豆腐400g,油500g,精盐适量,葱白适量,生姜1块,尖椒适量,香菜1颗
干煸油炸豆腐的做法
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞,口感劲道。豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温。
2、豆腐炸到颜色金黄后捞出,继续把锅里的油烧热,可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
3、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段,香菜洗净切段。
4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
5、炒锅里倒入油,放入葱白生姜片爆香。
6、炒至葱白生姜片边缘微焦糊,放入尖椒段炒出香辣味。
7、倒入油炸豆腐条,调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊,撒入香菜段炒匀。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
干煸青椒豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,香菇适量,青椒适量,生抽适量,五香粉适量,大蒜适量,
干煸青椒豆腐的做法步骤:
1..买回的豆腐切成小块
2.青椒,香菇切丝,大蒜,姜切成末
3.热锅热油,把豆腐平铺在炒锅里开始煎。
4.煎至两面金黄。盛到碗里待用
5.锅里留底油,下如蒜姜煸炒出香
6.下入煎好的豆腐调上生抽适量,五香粉小火闷至5分钟
7.加入香菇丝
8.趁热吃,豆腐外脆里嫩。即开胃又下饭!
小贴士:
1煎豆腐开始一定中火,先把锅烧热,这样豆腐下去就不会粘锅,在豆腐定型之后改小火慢煎,像煎鱼一样,煎好一面再煎另外一面,这样煎豆腐就不会碎!
2用生抽做调料,可以不用其他调料了,因为,生抽味道已经很好了。
虾仁豆腐锅
食材明细:
主料::虾仁半斤,豆腐一块,番茄一只,洋葱一只,
辅料::姜适量,蒜适量,细盐少许,
虾仁豆腐锅的做法步骤:
1.备好原材料 将虾头与虾身分开,虾身去壳抽虾肠,番茄?、洋葱、豆腐洗净,姜、蒜切丝备用
2.起油锅,炸虾头,炸至金黄
3.放入姜 蒜
4.放入洋葱煸炒出香味
5.盛起备用
6.重新倒入油,将切块的番茄?倒入锅中翻炒
7.炒至番茄酱状即可
8.将炒好虾头倒入砂锅
9.炒好的番茄?酱也倒入砂锅中
10.加入开水
11.放入豆腐块
12.盖锅盖,中火烧开,转小火慢炖10分钟
13.放入剥好的虾仁盖上锅盖慢炖2分钟
14.掀开锅盖,撒入黑胡椒,细盐
15.一道美味的虾仁豆腐锅好了 开始享用吧。
小贴士:
虾仁,豆腐常吃可强身健体,番茄?富含维C
是一道营养美味锅
仙锅豆腐
在做家常豆腐的时候,加入虾仁、鱿鱼、油菜心入锅一起炒,就可以使菜变得很有卖相。今天小编给大家分享一道仙锅豆腐
仙锅豆腐
原料:日本豆腐5支,虾仁30克,鲜鱿鱼50克,海参50克,油菜心50克,盐适量,鸡精15克,姜、葱少许,味精10克,香油0.5克,淡奶15克,鸡汤1500克。
仙锅豆腐的做法
1、将日本豆腐顶刀切4厘米的片。
2、鲜鱿鱼改花刀。
3、海参切片。
4、葱、姜切细丝待用。
5、锅置火上,放入鲜鸡汤、葱、姜丝、日本豆腐、虾仁、菜心、鱿鱼、海参、盐、味精、淡奶,调好咸鲜口,待开锅后打去浮沫。
6、最后点香油即可。
美食特色
色泽奶白,鲜嫩,清淡适口,旺火速成,能出奶汤。
仙锅豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
鱼头豆腐锅
鱼头豆腐锅
主辅料:鱼头一个
老豆腐一块
酸菜半棵
干辣椒数枚
紫苏叶数片
鱼头豆腐锅的做法
1、先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用,豆腐切片
2、炒锅里放适量油烧至5成热,放干辣椒略炒
3、放入抹干水分的鱼头下锅,两面都略煎,放适量料酒去腥味
4、加半锅清水,能淹过大部分鱼头即可,大火烧开转中火炖半小时
5、汤汁煮到乳白色以后加豆腐,盐继续煮10分钟
6、豆腐煮好以后加酸菜,再加几枚干辣椒继续煮5分钟
7、出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆腐酸辣锅
食材明细:
主料::红萝卜适量,白蘑菇适量,香菇适量,土豆适量,西红柿适量,白豆腐适量,
辅料::青椒适量,干酸菜适量,番茄酱10G,花椒5颗,辣椒适量,
配料::花生油适量,生抽适量,味精适量,盐适量,
豆腐酸辣锅的做法步骤:
1.白蘑菇,香菇,青椒,土豆,红萝卜,西红柿,花椒,番茄酱放进电饭煲,按煮汤
2.鲜美的汤出来后放进煮锅加入酸菜,辣椒,豆腐,盐
3.豆腐熟了后就可以了
小贴士:
原汤炖出来非常鲜美
石锅豆腐
食材明细:
主料::老豆腐500g,猪肉50g,
辅料::葱末适量,姜末适量,葱花适量,
调料::豆瓣酱适量,黄豆酱适量,料酒适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量,芝麻油适量,湿淀粉适量,
石锅豆腐的做法步骤:
1.老豆腐切长方块备用。
2.猪肉剁沫,葱切沫,姜切沫备用。
3.锅烧热,加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。
4.锅烧热,加入色拉油下入肉沫煸香。
5.加入葱沫,姜沫炒香。
6.加入豆瓣酱,黄豆酱炒香下入料酒,在加入适量的清水烧开。
7.加入老抽,下人煎好的老豆腐调味。
8.调味鸡精,味精,白糖。
9.味道调好之后,小火烧制3~4分钟,记得盖上锅盖。
10.烧好入味后,在加入湿淀粉,芝麻油。
11.出锅装入烧热的石锅内即可,最后可以撒一点葱花。
小贴士:
1、老豆腐煎制要控制好温度,煎的太老不容易入味,煎的太嫩了容易把豆腐烧烂,这一点要注意。在制作中,还有什么不懂的可以来问我。
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