美食对于中国人有着非常寻常的意义,美食充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你的家乡美食有哪些呢?小编陆续为大家整理了豌豆渣肉,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,糯米粉100克,豌豆250克,小葱25克,姜15克,江米酒50克,赤砂糖30克,酱油30克,腐乳汁50克,甜面酱30克,盐1克,花椒5克
豌豆渣肉的做法步骤:
1. 将连皮五花肉刮洗干净,切成2厘米方的块;
2. 鲜豌豆剥去壳洗净;
3. 葱姜洗净切末;
4. 大米加花椒用锅炒熟,磨成粉;
5. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。
小贴士:
如不用碗蒸,笼屉内铺上荷叶,可直接放屉蒸制。
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肉珠烩豌豆
食材明细:
瘦猪肉馅,鲜豌豆。盐,鸡汤,料酒,鸡精,鸡蛋清,水淀粉,葱姜水。
肉珠烩豌豆的做法步骤:
1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥,放到碗里,加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊,将肉泥糊倒在漏勺里,用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠,葱段、姜片泡在碗里待用;
2、坐锅点火放入鸡汤,烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫,再放入豌豆煮透,加入盐、料酒、鸡精、葱姜水,用水淀粉勾芡,成羹状即可出锅。
提示:肉泥糊要调的稀稠适中,要用大眼的漏勺压成肉珠。
豆渣猪头
食材明细:
猪头肉750克,豆渣200克,姜,葱各20克,花椒3克,胡椒2克,八角5克,草果3克,料酒25克,醪糟15克,冰糖汁25克,盐3克,酱油20克,猪油50克,味精1克,清汤500克。
豆渣猪头的做法步骤:
猪头洗净,去尽毛、骨渣,入清水锅用旺火煮五分钟捞出,用清水冲洗后,改切大菱形块。姜、葱拍松,用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂锅中,放清汤,加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包,再放入猪头骨,猪头骨上放改切好的猪头肉,用旺火烧开,然后将锅口用草纸封严烧约4小时。磨细的豆渣,上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包起,挤去水分。锅置火上,下猪油烧热,放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅。揭去砂锅封口草纸,捞猪头肉装盘,将烧肉原汁滗入炒锅中,放入炒好的豆渣和味精,拌匀淋于猪头肉上即成。
豆渣糕
食材明细:
主料: 豆渣 150g,
调料: 食盐 适量, 糯米粉 100g,
豆渣糕的做法步骤:
1.豆渣沥干水分
2.倒入糯米粉和适量的盐
3.和成豆渣面团
4.根据模具的大小,分成面团30克,豆沙馅20克
5.按扁面皮,包入豆沙馅
6.包成圆球形
7.放入模具中
8.在油纸上压出形状
9.上蒸锅,蒸15分钟即可
豆渣椰蓉面包
食材明细:
主料: 高筋面粉 300g, 酵母(干) 3g, 鸡蛋 1个,
调料: 食盐 适量, 玉米油 20g, 豆渣 适量, 水 适量, 白糖 35g,
豆渣椰蓉面包的做法步骤:
1.除玉米油外的所有材料放入盆中
2.搅拌成絮状
3.放在案板上揉成团,至有筋性时加入玉米油
4.面团揉至扩展阶段
5.团成团,放在盆里盖保鲜膜,进行一发
6.面团涨至两倍大时一发结束
7.把面团平均分成小份,滚圆松弛15分钟
8.取一松驰好的面团,按扁
9.裹入椰蓉馅
10.包成小面包
11.收口朝下摆在烤盘上,进行二发
12.二发好的面包送入预热180度烤箱,中层10分钟后转入中下层15分钟
香炒豆渣
食材明细:
主料: 豆渣 150g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许, 姜 适量, 八角 1个, 香菜 1棵,
香炒豆渣的做法步骤:
1.黄豆提前一晚泡好
2.洗净后倒入豆浆机,加适量水
3.选好功能键开始制作豆浆
4.做好豆浆后用漏网沥出
5.留豆渣备用
6.葱切葱花
7.姜切细丝
8.香菜洗净切段
9.锅内热油放入八角
10.爆香姜丝、葱花
11.倒入豆渣小火煸炒
12.加盐、鸡精调味
13.出锅前洒香菜段即可
豌豆蒸蛋
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 青豆 50g,
调料: 食盐 适量,
豌豆蒸蛋的做法步骤:
1.豌豆剥去外壳,使之成为豌豆米。
2.鸡蛋磕开,加适量的盐打撒。
3.将豌豆米放到打撒的蛋液中。
4.上锅蒸熟。
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