食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了香炸芋片虾供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
虾仁500克,芋头200克,生菜(团叶)30克,鸡蛋75克,椒盐25克,大葱30克,姜30克,植物油50克,料酒10克,盐2克,味精2克,面包屑30克,淀粉(豌豆)10克
香炸芋片虾的做法步骤:
1.取葱姜各10克洗净捣碎用料酒5克和适量水取汁,即成葱姜水备用大虾仁放盆中加料酒、盐、味精、葱姜水腌渍一小时。
2.将长6厘米、宽4厘米,厚0。2厘米的芋片分别包24个虾仁,用牙签穿起,蘸淀粉,挂蛋液,拍面包渣。
3.植物油烧至120度时放入芋片虾炸熟,呈金黄色时取出。上桌时带花椒盐,配生菜。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。芋头:芋头忌于香蕉同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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风味小吃——炸香芋片
食材明细:
主料::芋头2个,
辅料::胡椒粉适量,鸡精适量,卤汁适量(可也可以用生抽,蚝油),盐适量,红薯粉半碗,
风味小吃——炸香芋片的做法步骤:
1.芋头2个去皮备用
2.芋头切片加胡椒粉,鸡精,卤汁(也可以用生抽和蚝油代替)盐,腌抽20分钟。
3.加红薯粉搅拌均匀(干的话可以加些温水拌)
4.加红薯粉搅拌均匀(干的话可以加些温水拌)
5.点火热锅热油下芋头片炸至金黄色翻另一面炸至金黄色捞取摆盘。
6.风味小吃——炸香芋片
油炸香芋片
食材明细:
主料::芋头1个,
辅料::油适量,
油炸香芋片的做法步骤:
1.将买回的芋头去皮洗净,切成较薄的小片。
2.放一锅油,烧开,将切好的芋头片放入。
3.如果一锅放不下,可以分两次来炸,大概五分钟,到芋头片微微变黄就差不多了。
4.用漏勺沥干油后盛盘。
小贴士:
1,芋头一定要选粉的。粉的好吃又香。
炸香芋球
食材明细:
主料::香芋1个,山芋1个,
辅料::糯米粉半碗,
配料::花生油若干,
炸香芋球的做法步骤:
1.香芋洗净去皮切片和山芋一道入锅蒸熟,最好用压力锅,大约30分钟吧
2.山芋和香芋分别趁烫时去皮 然后放保鲜袋 用擀面杖 擀成泥
3.将香芋泥和山芋泥放面盆内,混上糯米粉
4.揉成球
5.热锅放油,将香芋球炸金黄。
小贴士:
一定要热锅,每次炸几个,不然会散,不成球了。炸球过程有点难度,要自己领会要点,虽然做的品相不是很好,但吃起来很香的。不用粘白糖也很好吃。
羊肉芋片香锅
食材明细:
主料::羊排适量,
辅料::芋头适量,香菇适量,香菜适量,
配料::精盐适量,干辣椒适量,调味鲜适量,麻辣鲜适量,精适量,辣椒油适量,豆豉酱适量,
羊肉芋片香锅的做法步骤:
1.羊排。
2.备好的洋排冼净放进开水里,加一块木碳去异味。
3.煮5分钟捞出用清水冲冼后放进电压锅里。
4.放适量的清水,姜片炖10分钟。
5.芋头去皮,用丝瓜刨刮成芋头片。
6.将芋头片放进油锅里炸片刻。
7.捞出待用。
8.备好的香菇用清水冼净待用。
9.取原汤倒进汤锅里、放进干辣椒。
10.调入备好的辣椒油,香豆豉,麻辣鲜,调味鲜。
11.再倒进改好刀的洋肉,。
12.香菇。
13.煮片刻,调入鸡精。
14.再倒进炸好的香芋片,香菜烧开即成。
15.香芋片可上桌后吃的时候边吃边放。
16.羊肉芋片锅即成。
香炸凤尾虾
食材明细:
主料::大虾12个,鸡蛋1个,
辅料::姜丝适量,生粉适量,面包糠适量,番茄酱适量,料酒适量,盐适量,
香炸凤尾虾的做法步骤:
1.新鲜大虾去头去皮, 虾背上划开, 挑出虾线;
2. 洗净后用干净的布吸干水分;
3. 在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清, 抓匀后腌制一下;
4. 腌制好的虾在底部中间话上个小口;
5. 将虾尾从中间穿入进去; 6. 整理一下, 凤尾虾的造型就完成了;7. 准备好生粉、鸡蛋液和面包糠, 将虾依次放入其中滚一道; 8. 这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣,再平放在空气炸锅筐中;9. 180度10分钟左右就制作完成了;
6. 整理一下, 凤尾虾的造型就完成了;
7. 准备好生粉、鸡蛋液和面包糠, 将虾依次放入其中滚一道;
8. 这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣,再平放在空气炸锅筐中;
9.180度10分钟左右就制作完成了;
10.配上一小碟番茄酱, 就可以开吃了。
小贴士:
1. 大虾先去头去外皮,尾部最后一段留住,用背部挑出虾线; 再加入盐、生粉和半个蛋清等调味料腌制一下;
2. 再来为大虾整形,在虾的中间划上个小口,将虾尾从小口中穿过去, 让它立起来;
3. 依次放入生粉、鸡蛋液和面包糠中,这样就能让它裹上一层薄薄的外衣;
4. 最后放入空气炸锅中, 将它炸至熟, 配上喜欢的番茄酱或其他蘸料即可。
香炸琵琶虾
食材明细:
虾仁125克,凤尾虾20只,鸡脯肉75克,猪肥膘肉35克,熟笋丝50克,冬菇丝5克,芝麻仁50克,鸡蛋清3只,面粉,绍酒各2茶匙,生粉,香油各适量。
香炸琵琶虾的做法步骤:
①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀,倒入笋丝、冬菇丝,搅匀制成虾馅。取汤匙20个,抹少许熟油,把凤尾虾拍一拍放在汤匙里,虾尾露出匙把外,装上虾馅抹平,用大火蒸5分钟取出晾凉,脱出汤匙,放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊,粘上芝麻仁。
②烧热锅,下油,至七成熟时,将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。
酥香炸虾
食材明细:
主料::青虾仁15条,酥香炸粉30克,水30毫升,
辅料::番茄酱少许,
酥香炸虾的做法步骤:
1.用料:青虾仁15条,酥香炸粉30克,水30毫升,番茄酱少许
2.虾仁解冻,去掉肠线,洗净。
3.将水加入20克炸粉中,
4.搅拌成均匀糊状,
5.剩下的炸粉放入碟子,备用。
6.锅中倒油,烧热。
7.将虾放入干粉中,粘上薄薄的干粉,
8.再放入糊中,裹满糊,
9.放入锅中,中小火煎炸,
10.表面金黄,出锅,
11.摆盘,蘸番茄酱食用。
小贴士:
炸粉自身有味道,无需再加入调料调味。
食用时也可以不用酱料,味道已经很棒。
煎炸时火不宜太大,以免外焦内生。
孜香炸虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::鸡蛋一个,面粉适量,
配料::花椒粉适量,孜然适量,芝麻适量,干辣椒适量,
孜香炸虾的做法步骤:
1.虾去头,去皮,一刨两半,中间不断开,取虾线,用刀面拍平,加盐花椒粉腌渍入味
2.鸡蛋打散加面粉调成浓稠蛋糊,糊中加少许盐花椒粉
3.虾裹蛋糊入油锅中中火炸到黄色
4.孜然芝麻1比1的比例加适量盐鸡精,放入研磨机中磨成粉。(喜欢辣,可加一只干辣椒)
5.炸好的虾蘸孜然小料,鲜香椒香孜香,复合香味
香辣芋儿虾
食材明细:
主料::虾仁100g,芋儿400g,
辅料::蚝油25g,干二荆条辣椒20g,子弹头辣椒10g,干花椒粒5g,芹菜20g,老姜1个,大蒜3瓣,葱2根,鲜辣露20g,料酒5g,老抽5g,淀粉10g,
香辣芋儿虾的做法步骤:
1.提前将原材料准备好叨叨叨:芋头选择小芋头,口感软糯,芋母口感较老,此处不适合
2.将芋头清洗干净泥土,然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟叨叨叨:芋头皮中含植物粘液容易造成过敏,此处可以先清洗干净,蒸熟后直接剥皮即可
3.将虾仁从背部剖开,去除虾线
4.将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
5.将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用叨叨叨:二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用,这样做出来的辣椒才会更香叨叨叨:二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用,这样做出来的辣椒才会更香
6.老姜、大蒜切碎;葱切成花;芹菜切成段待用
7.锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
8.然后倒入适量清水,加老抽、鲜辣露、盐调味
9.蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
10.锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡
11.将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上
12.锅内倒适量油烧热后,投入花椒粒、干辣椒节炝香
13.将炝香的辣椒浇在虾仁上,撒上葱花和芹菜段即可
14.一碗香辣芋儿虾大功告成啦
小贴士:
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