食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是小编精心收集整理的荡平菜,带给大家。供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
材料﹕清脯凉粉1块﹐牛肉100g﹐水芹100g﹐绿豆芽100g﹐鸡蛋1个﹐紫菜1张﹐辣椒丝(红辣椒),少量,肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量,佐料﹕酱油﹑醋各1.5大勺﹐白糖1小。
荡平菜的做法步骤:
(1)把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细﹐用热水烫。
(2)把牛肉切成丝﹐以佐料调味用油炒出来冷凉。(3)把鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄煎出来切成丝。
(4)把水芹洗净﹐用热盐水烫一烫切成5cm大小。(5)把干紫菜烤干揉碎。
(6)绿豆芽去头尾﹐用开水烫出来。
(7)把准备好的材料用酱油﹑醋﹑白糖拌后盛在碗里﹐把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。
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[快手菜]——素合菜
食材明细:
主料::韭菜适量,豆腐干适量,鸡蛋适量,
辅料::花生油适量,盐适量,生抽适量,
[快手菜]——素合菜的做法步骤:
1.韭菜捡干净、洗净控水。
2.韭菜切段、豆腐干切条、鸡蛋打散。
3.鸡蛋(加少量水、料酒这样炒出的鸡蛋会很嫩)下油锅炒、加入韭菜豆腐干,迅速翻炒并放适量生抽、盐出锅。
【浙菜】宁波烤菜
食材明细:
主料::青菜400克,五花肉100克,年糕1根,
辅料::植物油适量,
配料::辣酱适量,老抽适量,盐1克,白糖适量,料酒适量,生姜适量,
【浙菜】宁波烤菜的做法步骤:
1.准备的材料。
2.青菜洗净,五花肉洗净切片,年糕洗净切条。
3.年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4.热锅热油,加盐倒入青菜煸炒至出水,炒至水干后盛出。
5.锅中倒少许油,爆香葱姜、干辣椒、大料。
6.下入五花肉煸炒。
7.倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水,大火烧开转小火烧20分钟左右。
8.放入青菜烤至青菜变成酱色。
9.下入年糕烧至汁水收干。
10.出锅装盘即可。
小贴士:
煸炒青菜时一定要高温油,炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
娃娃菜是什么菜
娃娃菜,又称微型大白菜,是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45~55天,商品球高20厘米,直径8~9厘米,净菜重约150~200克。生长适宜温度5℃~25℃,低于5℃则易受冻害,使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩,味道鲜美,但是因为价格比大白菜贵,市场占有率并不是很高。
娃娃菜为半耐寒性蔬菜,有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度15~23℃,在发芽和幼芽期要求温度稍高,对土壤要求较严,适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。其生产周期短,见效快,一般亩产娃娃菜1.2万~1.5万棵。
蒸菜 清蒸娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,金针菇200G,
辅料::蒜适量,蚝油适量,葱适量,油适量,蒸鱼豉油适量,姜适量,
蒸菜 清蒸娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜金针菇洗干净。
2.娃娃菜切瓣,葱切丝 蒜切沫 姜切丝。
3.金针菇焯水。
4.锅中加底油,加葱姜蒜反炒。
5.加入金针菇。
6.加入蚝油和酱油。
7.金针菇码在盘里。倒蒸鱼豉油。
8.开水,大火蒸20分钟。
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