食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐松茸鹅肉块,相信会对你有所帮助!
食材明细:
鹅1000克,柳松茸250克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋50克,白菜150克,姜15克,大葱20克,盐10克,味精2克,米醋15克,料酒20克,白砂糖2克,胡椒粉2克
松茸鹅肉块的做法步骤:
1. 将光鹅去内脏、杂质、头、足爪,洗净;
2. 鹅入沸水锅中焯透捞出;
3. 鹅剁成大块,用清水洗净,捞出.
4. 洗净白菜心,切成块,入沸水锅中略氽,捞出;
5. 冬笋切成块;
6. 姜去皮后拍松;
7. 将大砂锅一只置小火上,倒入鲜汤,放入葱、姜、松茸、鹅肉块,加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后,撇去浮沫;
8. 下味精,盖上盖,炖至雁鹅肉酥烂,揭开盖;
9. 撇去汤面上的油,撒上胡椒粉,即可端沙锅上桌食用。
小贴士:
此菜需鲜汤约2000克。1. 补气健脾,滋养强壮;2. 适用于气虚体弱,神疲乏力,饮食减少,虚损赢瘦等症。
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松茸田鸡
食材明细:
田鸡200克,松蘑(干)150克,火腿20克,油菜心50克,盐5克,味精2克,黄酒15克,大葱8克,姜7克,胡麻油10克
松茸田鸡的做法步骤:
1.将田鸡用刀在脊背开五分长的小口,取出内脏,剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。
2.鲜松茸蘑择干净,用刀改成二寸长、五分宽的块,用开水烫一下捞出。
3.火腿切成片,油菜心(水烫)洗净。
4.勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、花椒油,加入田鸡和松茸蘑,用中火炖十分钟,下入火腿、油菜心,烧开即成。
小贴士:
本品需鸡汤约500克。
松茸烧肉
食材明细:
主料::猪肉500克,松茸100克,
辅料::八角适量,香叶适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,
松茸烧肉的做法步骤:
1.将干的松茸用温水泡软备用
2.猪肉切小块备用
3.八角和香叶,冰糖也备好
4.葱姜切块备用
5.锅中放油适量,将冰糖放入用小火炒糖色
6.炒至冰糖融化时将肉放入快速煸炒
7.然后加料酒炒匀,再放入适量的老抽和姜蒜炒匀
8.接着加汤,把八角和香叶也放进去炒匀
9.稍煮一会,把松茸也加进去,放少量的盐翻炒均匀
10.这时,将所有的菜倒入电压力锅中
11.烧上一小时左右就好啦
松茸面
食材明细:
主料::林芝松茸一颗,时令蔬菜半株,
辅料::干面条三两(视个人食量而定),酱油两勺,
松茸面的做法步骤:
1.先准备好新鲜的现制的拉面,以及时令小青菜,菜不需要多,图个好看。
2.酱油得讲究,最好是口碑最好的酱油,起味可全靠它了,如果选不对,再珍贵的松茸也没办法挽救。
3.松茸面比松茸汤可还要简单,但简单归简单,周星驰在《食神》里边就是靠一碗饭力压群雄,手艺精湛再简单的食材也能做出神一般的口感。
4.用量参考(适当调整):拉面:三两(视个人食量而定)松茸:一颗青菜:半株酱油:两勺
小贴士:
步骤参考:
水煮开后,把拉面同松茸切片一同放进锅里。
盖上锅盖煮5分钟,掀盖放青菜,然后起锅。
将酱油按个人口味适量地倒入面汤中,就可以开吃了。
现在我们来总结一下以上两道菜的做法:
第一感觉:简单!
第二感觉:还是简单!
真的简单吗?其实也不简单。
不简单在于食材的挑选,不简单在于食物的珍贵,当然还有人的一份耐心。
大道至简,精简在于突出事物的本质。
同理,一道菜也应当如此!
不过这两道菜都非本人原创,
要特别感谢不吝让我偷师的奇正白玛曲秘花园酒店,
土豪就是这么大方呦~
松茸汤
食材明细:
主料::林芝松茸适量,姜适量,
辅料::枸杞适量,
松茸汤的做法步骤:
1.精选优质的鲜松茸
2.加以干松茸辅之;鲜松茸的药效最好,而干松茸的味道倍醇。
3.枸杞是特级的枸杞,呈红紫色,口感甘甜,可以直接替代糖。生姜则是香气较为清淡的老姜,调味驱寒但又不至于掩盖松茸独有的味道。
4.最后加一两勺富含各类矿物元素的井矿盐,相比较海盐来说它更为纯净,品质更上一层。
5.至于锅,最好是来自墨脱的石锅;是炖制山中野味最好的选择,纯天然有营养。
6.用量参考(适当调整):枸杞:十五颗松茸:半个干松茸:六片生姜:两片井矿盐:一小勺
小贴士:
材料备齐之后就开始烹饪,其实也谈不上烹饪,因为太简单了,不过越是简单越不容易做好,以下仅供参考。
步骤参考:
清洗松茸,将有沾有泥沙的根部清洗干净,然后切成片状。
生姜去皮后切成小块,枸杞在下锅前先浸泡十分钟。
先将松茸与生姜小火慢炖30分钟,然后再加枸杞再炖5分钟。
熄火后将石锅放置通风处让其自然降温,随即便可以食用。
美味而简单的养生汤喝过之后,要找点填饱肚子,午餐不求有多营养,但要饱,所以下点面吃也不错。
松茸鸡汤
土鸡洗净放入炖锅,加入足量清水烧开;
材料:
主料:松茸菇适量,,
辅料:
松茸鸡汤的做法步骤:
1. 土鸡洗净放入炖锅,加入足量清水烧开;
#松茸焖饭#
食材明细:
主料::松茸适量,腊肠4根,青椒1个,小胡萝卜2根,
辅料::盐少许,蚝油1勺,香油半勺,海鲜酱油l勺,食用油少许,
#松茸焖饭#的做法步骤:
1.准备食材。
2.大米洗净,用水浸泡半小时。
3.松茸用小刀片轻轻刮去表面上的泥土后,用手指肚沾水轻轻抹洗干净,再用厨房擦干。
4.腊肠放入蒸锅蒸2分钟,去油蒸软。
5.将松茸外面一层削去,一部分切片,一部分切丁。
6.青椒洗净去籽和白色筋膜切成丁,胡萝卜和腊肠切丁。
7.锅内放少许油,油温热放入松茸,撒少许盐,将松茸煎出香味后盛出。
8.用剩余油,放入腊肠和胡萝卜丁略炒、不要炒熟。
9.碗内放入1勺蚝油,1勺海鲜酱油,半勺香油,1勺食用油,少许盐拌匀。
10.泡好的米里加入适量水,倒入调味汁、和一半的腊肠、胡萝卜、青椒丁用筷子拌匀。
11.电饭煲设定在白米快递,启动。
12.米饭焖好后用筷子搅松散,放入松茸片放入再拌入另一半腊肠和胡萝卜、青椒、松茸丁,米饭会更香浓,颜色更好看。
13.盛碗。
小贴士:
松茸沾水会降低其品质,清洗时不可用水浸泡,葱姜味会破坏松茸原有自然香气,尽量不放。
雪花松茸
食材明细:
鸡胸脯肉100克,松蘑(干)80克,鸡蛋清100克,冬笋25克,火腿5克,豌豆25克,味精2克,黄酒5克,淀粉(玉米)13克,大葱5克,姜2克,盐5克,猪油(炼制)20克
雪花松茸的做法步骤:
1. 松茸用开水稍烫,用水洗净,用斜刀片成0.3 厘米厚的片;
2. 鸡脯肉用刀砸成细泥,放碗内;
3. 鸡泥内放入鸡蛋清和匀,再搅进鸡汤成稀粥状,加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥;
4. 冬笋削皮洗净,切成小象眼片;
5. 火腿切末;
6. 冬笋、豌豆用开水焯后待用;
7. 勺内放油,待油热时移到小火上,将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中,待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油;
8. 用温水洗去炸好鸡泥的浮油,控净水待用;
9. 勺内放底油,用葱花、姜末炝锅,下入冬笋,添上鸡汤、精盐、味精、黄酒,同烧;
10. 汤开下入松茸,开1 分钟,下入雪花鸡、豌豆,撒上火腿末即可出勺。
小贴士:
1. 鸡泥一定要干净、细腻。一般30 克鸡泥加4~6 个蛋清;2. 油温保持在二三成热,过热雪花发黄。我国古代有很多文献记载,松茸蘑有强身、益肠胃、止疼、理气化痰之效,并可抑制糖尿病发展,有抗癌疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松茸焖饭
松茸焖饭的做法非常简单,高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式,几乎不需要放什么调味,原汁原味的感觉就已经很棒,这样更能完整地保留松茸的美味与营养。
材料:
主料:松茸菇适量,大米适量,
辅料:葱适量,橄榄油适量,生抽适量,,
松茸焖饭的做法步骤:
1. 干松茸先洗干净,再倒入清水浸泡,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏。
2. 泡好的松茸,我是提前一晚泡的。
3. 米清洗一下,准备好泡松茸的水。
4. 将松茸水倒入米中。
5. 松茸撕成小条。
6. 将松茸条放入锅中,再倒入几滴橄榄油。
7. 稍微搅匀一下。
8. 泡30分钟。
9. 如常煮饭即可,焖好的饭饭闻着很香。
10. 吃的时候可以加一点生抽和小葱,鲜美营养的饭饭就做好了。
松茸煲鸡汤
食材明细:
主料::三黄鸡1只,野生干松茸20克,
辅料::盐适量,八角2粒,枸杞适量,葱1段,姜1块,
松茸煲鸡汤的做法步骤:
1.三黄鸡焯水去腥。
2.松茸泡发,洗净。
3.九阳铁釜放入葱、姜、八角。
4.放入三黄鸡、松茸。
5. 加适量水。
6.启动饭煲煲汤功能,程序默认1个半小时。
7.鸡汤煲好了。
8.放几粒枸杞,即可享用!
小贴士:
野生松茸杂质较多,浸泡后一定要彻底清洗干净。
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