任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?或许"芝麻肉丸"是你正在寻找的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
猪肉(瘦)300克,鸡蛋75克,芝麻75克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉15克,酱油10克,料酒10克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,白砂糖5克,五香粉1克,味精2克,花生油70克
芝麻肉丸的做法步骤:
1.将猪肉洗净斩成细泥,加入鸡蛋、酱油、料酒、葱姜汁、鲜汤10克、精盐、白糖、五香粉、味精、淀粉、面粉顺一个方向搅匀上劲,挤成小丸子,放在芝麻上。
2.将丸子逐个滚粘匀芝麻下入五成热花生油中炸透,捞出,装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约800克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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肉丸
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::面粉50克,鸡蛋一个,姜数片,葱适量,
配料::盐适量,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,鸡精少许,胡椒粉少许,
肉丸的做法步骤:
1.猪肉洗净手工切成肉末
2.姜切细末,葱切小段
3.肉末加所有调味料拌匀,再打入鸡蛋,和面粉
4.朝一个方向搅拌上劲
5.锅里放油,烧至6分热
6.用手抓肉末,在手心里不断抓捏结实,从虎口里挤出圆球形,直径约3厘米,大小根据自己喜好
7.肉丸下入油锅中小火炸
8.炸至金黄即可
9.不是直接吃的肉丸可以不要炸熟,直接吃的一定要炸熟炸透
糖醋肉丸
食材明细:
主料::大肉300g,
辅料::生抽半勺,白糖四勺,醋两勺,葱适量,鸡蛋一个,淀粉五勺,花椒粉半勺,料酒两勺,番茄酱适量,姜两片,盐半勺,调味料一勺,
糖醋肉丸的做法步骤:
1.先把肉切成肉沫
2.放在一个盆里,向里面加入鸡蛋一个,花椒粉半勺,盐半勺,生抽一勺,料酒两勺,放入葱适量,放入调味料半勺,放入四勺淀粉
3.将放入的东西朝一个方向搅拌,然后戴上一次性手套,将肉挤成肉丸状,用你的虎口来挤,另一只手拿一个勺子
4.锅中添入大量油,将丸子放在锅中炸
5.将第一遍的丸子捞出,再入锅炸一遍,为了口感更加脆
6.捞出后,锅中油倒出,剩余少于,加入适量番茄酱,翻炒一会,加入糖四勺,醋两勺,用一勺淀粉勾芡加入
7.将丸子倒入锅中翻炒几下便可出锅,或者可以选择将汁淋到丸子上
小贴士:
放入番茄酱时,油温不能太热
萝卜肉丸
食材明细:
白萝卜300克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)200克,芹菜50克,鸡蛋清15克,淀粉(玉米)23克,姜5克,盐5克,蚝油15克,白砂糖5克
萝卜肉丸的做法步骤:
1. 将瘦肉剁成馅,放碗中,加入蛋白、盐、淀粉搅拌成肉馅,做成肉丸,沾上淀粉放油锅内炸成金黄色捞出沥油;
2. 将白萝卜去皮,洗净切长方形片;
3. 芹菜洗净切段;
4. 将淀粉3克调成湿淀粉备用;
5. 将炒锅烧热,放姜片,爆出香味,放萝卜片,放水200克煮开锅后放入肉丸,慢火?10分钟,放入芹菜段,勾芡兜匀即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉丸海参
食材明细:
海参(水浸)300克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)80克,鸡蛋150克,荸荠50克,大葱13克,姜12克,淀粉(豌豆)25克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克,葱油5克
肉丸海参的做法步骤:
1.肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末、凉高汤50克、淀粉20克及少许酱油、适量盐、味精拌匀,做成10个直径25厘米的丸子,放植物油中炸呈金黄色至八成熟捞出。
2.海参片成大片,沸水中焯出。
3.勺内加入葱油烧热,烹入料酒,加入高汤、酱油、白糖,放入丸子烧透入味,再加入海参烧入味,用水淀粉勾芡,淋大葱油装盘。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
手工肉丸
食材明细:
猪肉馅250g,鸡蛋2个,葱半根,姜两块,盐适量,淀粉适量
手工肉丸的做法步骤:
第1步把葱和姜剁成沫和猪肉陷混合一起,搅拌均匀!搅拌均匀放入适量食盐,再次搅拌!
第2步放入两个鸡蛋搅拌!再放入适量淀粉,个人放了四次淀粉!再次搅拌!搅拌方向为顺时针,搅拌时间长些,这样搅拌出来的肉有韧劲!
第3步用手往下按压肉馅,肉馅立刻变回原样。那就搅拌完成!可以下丸子
第4步完工!怎么吃都可以蒸着吃,炸着吃,煮着吃都可以!
小贴士:
长时间搅拌出来的丸子有韧劲!
迷你肉丸
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::鸡蛋2个,淀粉2勺,馒头半个,藕1节,
配料::葱适量,姜适量,花椒粉适量,
迷你肉丸的做法步骤:
1.五花肉切成小丁,加入葱末、姜末、花椒粉、盐拌匀。
2.加入两个鸡蛋、淀粉再次拌匀。
3.将馒头搓成末,放入肉馅中。
4.藕洗净,去皮,切成小丁,放入肉馅中。
5.最后加入酱油,将肉馅充分搅打,取一小团肉馅,反复在手中摔打,最后在手中团成球,裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。
6.将肉丸放入大碗中,加入高汤,酱油,姜,葱,入锅中蒸30分钟。
7.取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。
小贴士:
1、一定要选五花肉,要参照“三分肥,七分瘦”的原则。
2、将肉切成小丁,不要剁成肉泥。
3、肉丸炸之前裹一层酱油,颜色漂亮,更易上色,还不容易将肉丸炸老。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻肉丸》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题,希望您能喜欢!