国人历来讲究食不厌精,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。印象中,你对哪些美食记忆深刻?小编现在推荐你阅读一下太白鸡,欢迎你的品鉴!
食材明细:
鸡腿500克,辣椒(红、尖、干)10克,泡椒50克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐4克,酱油10克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克,花生油30克
太白鸡的做法步骤:
1. 鸡腿肉洗净切成见方块;
2. 葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松;
3. 干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽,切段;
4. 锅中放入适量的油烧至六成热时,放入鸡腿肉过油后捞出,油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出;
5. 原锅留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖,放入鸡块,加入肉汤搅拌;
6. 放入花椒包,微火慢焖15分钟;
7. 至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上香油,起锅即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油700克。1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,有温中益气、五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃,增进食欲,又可养身滋补,促进健康,增强机体抵抗力。2. 鸡肉和绿豆芽可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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太白鸭子
食材明细:
填鸭子,银丝卷,冰糖,葱,姜,精盐,白桑皮纸一张,白酒或江米酒,酱油,清水。
太白鸭子的做法步骤:
填鸭在肚下剖开30毫米长,掏去内脏,洗净后在开水中烫一下,鸭挺身即捞出,用清水洗净除去腥味;放进砂锅里,加水,冰糖,白酒或江米酒,精盐,葱,姜,用桑皮纸将锅盖密封不使漏气,然后放入蒸笼,用急火蒸约三小时至十成酥即可。
太白醉鸡
食材明细:
鸡1000克,白酒50克,料酒20克,盐10克,味精10克,大葱30克,姜25克
太白醉鸡的做法步骤:
1. 将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净;
2. 放入沸水锅中烧沸,撇净血沫,转用小火焖约15分钟断生,捞出;
3. 劈开为二腿二胸翅共四大块;
4. 另取净锅放1000克鲜汤,加料酒、盐、味精、葱(切段)、姜(切片)和鸡块,用大火烧沸后,撇去浮沫;
5. 统统倒入搪瓷缸或大碗内,加上等白酒,盖上盖,焖约2小时;
6. 食用时将鸡斩成小块装盘,再浇原汁即成。
小贴士:
本品最好使用鲜汤1000克。
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