中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“香麻虾球”欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
虾净肉400克,鸡蛋40克,白芝麻50克,精盐2.5克,味精3.5克,干淀粉40克,芝麻油1.5克,烹调油1250克(实耗油100克)。
香麻虾球的做法步骤:
1、将明虾去头、去壳,在背部划一刀,取出虾肠洗净,然后压干水分,用芝麻油、精盐、味精腌制入味待用;
2、鸡蛋磕钵内,加干淀粉搅拌成蛋糊,将腕制的虾球放入拌匀,然后逐个沾上白芝麻;
3、炒锅置炉上,烧热下入烹调油至五成热时(约125℃),放入虾球)用中火炸浸至金黄色至熟。
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虾球香面
食材明细:
中虾8只,荷兰豆30克,韭黄(切段)8条,草菇(开边)8个,姜2片,蒜头(切片)1粒,面饼1个,腌料(虾):盐及生粉各1/2茶匙,麻油及胡椒粉少许,汁料:清鸡汤1/3杯,水1/3杯,糖半茶匙,生抽1茶匙,生粉2茶匙。
虾球香面的做法步骤:
1、中虾去壳留尾,去黑肠,冲净抹干,拌入腌料;
2、荷兰豆去筋,草菇修切,两者拖水备用;
3、将面饼放半锅热水内拖软,取出过冷河,滤干水分;
4、烧一杯油,把面炸沸,隔油,盛碟;
5、剩两汤匙油炒虾球,加入所有材料及汁料煮滚,淋于炸面上。
麻香拌面
食材明细:
主料::细面条适量,菠菜少许,
辅料::葱1小段,蒜2瓣,香菜少许,辣椒粉1勺,麻椒面半勺,生抽1勺,陈醋1勺,糖1勺,盐适量,
麻香拌面的做法步骤:
1.碗里加入葱末、蒜末、香菜末,再加入1勺辣椒粉、半勺麻椒粉。
2.锅里注油,烧至冒青烟。
3.趁热浇到碗里。
4.再加入生抽、陈醋、糖、盐、鸡粉,拌匀备用。
5.细面条下沸水锅煮熟。
6.捞到碗里。
7.用煮面条的水再焯熟青菜。
8.青菜也放到碗里。
9.拌匀开吃,麻辣鲜香。
麻香莴笋
食材明细:
主料::熟芝麻2g,莴笋1个,
辅料::白糖1匙,盐15g,白醋3匙,麻油3匙,
麻香莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净。
2.切成长10厘米,宽3厘米、厚3毫米片。
3.在莴笋片中间划一刀。
4.将莴笋放入碗里,撒上盐抓匀腌制3分钟,使莴笋片柔软。
5.拿着莴笋片一头穿过中间刀口,双手拉直成麻花形。
6.用水冲去盐分,入沸水锅焯熟,捞出放入冰水放凉,捞出沥干水分,将莴笋摆入盘里,浇上麻油和醋,撒上芝麻即可。
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
14.成品
小贴士:
可以根据自己口味,随意调制调料。
麻香豆角
食材明细:
主料::豆角适量,麻椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,
麻香豆角的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.豆角洗净掰成段。
3.配料准备就绪。
4.锅中入油烧热倒入豆角煸炒。
5.豆角变软后拨到一圈,倒入花椒,麻椒,红椒。
6.放入葱姜蒜炒香。
7.加入生抽翻炒。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常快手美味,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
豆角一定煸炒熟哦!祝您新年快乐?。
麻香土豆
食材明细:
主料::土豆250g,豆腐250g,
辅料::玉米油2汤匙,盐适量,花椒适量,黄豆酱适量,蒜苗适量,
麻香土豆的做法步骤:
1.蒜苗切小段备用,土豆去皮切块,冷锅冷油放入(很重要!)
2.开火炸至表皮金黄盛出。
3.豆腐切块放入热油中,也炸至表皮金黄盛出。
4.锅中留底油,放入花椒爆香,倒入土豆、豆腐和蒜苗,加盐和黄豆酱调味。
小贴士:
炸土豆一定要冷锅冷油放入。
麻香里脊
食材明细:
主料::猪里脊150克,鸡蛋1个,
辅料::芝麻50克,葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,淀粉适量,油适量,胡椒粉适量,
麻香里脊的做法步骤:
1.里脊肉切成细长条。
2.葱和姜切丝,加水制成葱姜水。
3.肉丝里加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精和葱姜水拌匀腌十分钟。
4.鸡蛋打入碗内拌匀。
5.将里脊肉粘匀干淀粉再挂匀蛋糊,再醮匀芝麻。
6.投入烧热的油锅中炸熟捞出。吃时配上椒盐。
小贴士:
逐条将蛋糊要挂匀,要醮匀芝麻。肉丝切的要大小均匀。
香芒明虾球
食材明细:
明虾500克,芒果2个,菜心,150克,鸡蛋清20克,精盐8克,味精8克,干淀粉20克,芒果汁25克,麻油1克,胡椒粉0.5克,姜花5克,红萝卜花10克,葱榄10克,绍酒10克,湿淀粉10克,花生油1000克。
香芒明虾球的做法步骤:
1、将明虾剥去壳,在脊背上切两刀,剔去虾肠,用干净毛巾吸干水分,下鸡蛋清、精盐3克、味精3克、干淀粉5克,拌匀腌约5分钟。芒果去皮、去核,切成菱形;
2、烧锅下油,放入菜心、精盐3克、味精3克,二汤煸炒至熟,排放在碟子上;
3、用芒果汁、余下的精盐、味精、麻油、胡椒粉和湿淀粉调成碗芡;
4、猛火烧锅下油烧至150℃,放入虾球泡油至刚熟,倒在笊篱里沥干油,随即在锅上放入姜花、红萝卜花、虾球、芒果,烹入绍酒,调入芡汁、葱榄炒匀,加尾油再炒匀,放在碟上便成。
蒜香龙虾球
食材明细:
小龙虾2000g,蒜头6头,啤酒一罐,耗油二小勺,盐适量,生抽二小勺,白糖一勺,熟黑芝麻适量
蒜香龙虾球的做法步骤:
第1步小龙虾去头,抽去虾线(活动中间尾巴,把中间尾巴拽下来)清水洗净,控干备用所有蒜瓣去皮剥好,用刀压碎后剁碎
第2步开小火坐炒锅,放入食用油,放入蒜末翻炒,炒到变黄,加入一勺白糖,耗油,生抽,适量盐,翻炒均匀即可下入龙虾翻炒出香
第3步加入少量啤酒,开锅烧开再烧十五分钟,尝尝咸淡后再添加适量盐,直到锅内汤收至一半即可出锅出锅后把炒好的蒜香龙虾球放入盘中,将炒好的黑芝麻撒入后,就可以上菜啦
小贴士:
需要开车的朋友不建议用啤酒烧蒜香龙虾球,安全驾驶,禁止酒驾。
麻香小球球
食材明细:
主料::南瓜泥适量,糯米粉适量,
辅料::黑芝麻适量,白糖适量,
配料::食用油适量,
麻香小球球的做法步骤:
1.备好南 瓜泥,
2.黑芝麻,
3.取适量的南瓜泥加入适量的糯米粉,黑芝麻,白糖揉成面团。
4.再将揉好的面团,分别搓成小圆子,
5.放进油锅里油炸,
6.放进油锅里油炸,
7.炸至浮起即可。
8.麻香小球球即成。
麻香咖啡排骨
食材明细:
主料::排骨2~3人份,
辅料::韩国麦斯威尔即饮咖啡1罐175ml,生姜适量,料酒2大汤勺,八角一朵,花椒适量,红色指天椒2~3只,味极鲜生抽1汤勺,老抽1汤勺,3年陈山西老陈醋1汤勺,大蒜3~4瓣,大豆油适量,
麻香咖啡排骨的做法步骤:
1.排骨+姜片+大蒜+料酒+十几粒花椒(还可以加白萝卜块,或莲藕块),加水盖过,放高压锅根据量的多少压30~45分熬汤后,将排骨用漏网取出沥干备用。(剩下的汤加上适量的盐就是另一道菜了)
2.指天椒切小段备用(根据自己的口味加减);
3.炒锅里放适量油,放八角、一汤勺花椒、指天椒爆香(这里花椒和指天椒的量根据个人口味调整,喜欢麻辣的可以多放点,吃不了的可以少放或者不放,我家老公喜欢微微辣,但又吃不了辣,所以油锅的时候我没有放入指天椒);
4.加入排骨爆炒几分钟;
5.准备咖啡,倒入排骨锅中;(咖啡可以用一般的三合一咖啡代替,袋装的提前冲好也可以,但是我更偏好韩国的即饮咖啡,咖啡味更浓,但却做了低糖低卡处理,更健康)
6.1:1:1加味极鲜、老抽、陈醋各一汤勺,没有味极鲜的可以用生抽代替,但是个人觉得味极鲜的味道比一般生抽味道更鲜美,可以不用加味素;
7.盖上盖子熬到収汁干,装盘,表面撒上生指天椒即可。
小贴士:
1、这道菜的做法其实是两道菜了,但排骨汤的照片没有放上来,记得熬汤的时候不加盐,熬好排骨取出以后,汤里再加盐,一来不影响炒排骨的味道,二来熬汤不加盐更利于养分的析出,提前加盐排骨中的蛋白质会凝结;
2、花椒和辣椒的量可以根据每个人的口味加减,喜欢重麻重辣的就多加点。
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