食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面的内容是小编为大家整理的芙蓉蒸海蟹,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
海蟹500克,鸡蛋150克,玉米(鲜)100克,柿子椒30克,淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克
芙蓉蒸海蟹的做法步骤:
1. 将海蟹治净,自侧面下刀将完整的蟹盖取下;
2. 其余部分宰成小块,用盐、味精、胡椒粉、料酒码味;
3. 选9寸鲍鱼盘一个,打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中,上笼蒸熟后取出;
4. 锅置火上,放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制,汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。
小贴士:
蟹蒸时间应准确,以蛋熟时为准。1. 蟹肉多、黄多、味鲜美;2. 有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效;3. 与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面,利于吸收。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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芙蓉蒸虾
食材明细:
海虾500克,鸡蛋200克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克
芙蓉蒸虾的做法步骤:
1.中虾挑去沙袋,头带半段肉剁下,虾身去皮一片两半,尾部相连,然后加盐、味精、料酒等料腌渍半小时。
2.取一玻璃汤盘,内加鸡蛋和高汤,适量盐、味精及少许白胡椒粉调匀 ,封口入笼蒸熟。
3.将虾头、肉尾入笼蒸六分钟,取出,把头立在蒸蛋中央,虾身两扇向外翻卷,尾部朝外,然后用高汤勾清汁浇上即成。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸芙蓉蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,西红柿半个,
辅料::肉末10g,食盐少许,猪油2g,酱油1勺,
蒸芙蓉蛋的做法步骤:
1.备好肉末待用。
2.西红柿洗净切碎。
3.锅里烧开水(饮用矿泉水也可)。
4.三个鸡蛋打入大碗中,加入少许食盐,少许猪油打散待用。
5.把开水倒入蛋液中继续搅拌一下,让其融合即可。
6.放入蒸锅大火蒸20分钟(如果用的不是蒸锅可以用保鲜膜把碗给盖一下)。
7.锅里放入适量植物油,下肉末炒。
8.把肉末炒至变色。
9.倒入西红柿一同翻炒。
10.加入一丢丢食盐,少许酱油翻炒至西红柿出汁即可(翻炒的过程中用铲子压一压番茄,这样更入味)。
11.最后把炒好的肉末淋在蛋花上,撒上葱花即可。
12.我家小孩都爱吃这道芙蓉蛋。
小贴士:
1、用开水蒸出来的蛋比较嫩而且口感很好。如果条件允许,可以添加些米汤,蒸出来味道更好。
2、西红柿翻炒的时候用铲子压一压,这样番茄汁出来得快。
粉蒸海蟹的做法
材料:
海蟹6只,粉丝200g,海天蒸鱼豉油2茶匙,蒜2瓣,姜1块,白酒5g,小米椒4个,油适量,
粉蒸海蟹的做法的做法步骤:
步骤1,海蟹洗净焯水2分钟捞出备用。蒜瓣切碎,姜切末,小米椒切碎备用。
步骤2,粉丝烫至筷子可夹断,捞出碑凉水,备用。
步骤3,油锅,八成热,下姜蒜末,爆香,倒入粉丝,炒散,调入豉油,生抽着色,放小米椒。装盘中,扣上螃蟹。调入白酒适量,上蒸锅大火蒸20分钟,淋上豉油,即可。
蒸大海蟹的做法
材料:
海蟹2斤,姜1块,醋3勺,葱一根,
蒸大海蟹的做法的做法步骤:
步骤1,洗蟹
步骤2,上锅
步骤3,放姜片开火
步骤4,红红火火
鲜蒸芙蓉虾
食材明细:
主料::大海虾5只,
辅料::姜适量,蒜适量,青红椒适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,胡椒粉适量,烧烤汁适量,辣椒油适量,料酒适量,生抽适量,
鲜蒸芙蓉虾的做法步骤:
1.整理一下材料,把蒜、姜切碎,青红椒切成丝备用;
另外用盐两茶匙、糖一茶匙、鸡精一茶匙、胡椒粉一茶匙
烧烤汁一茶匙、辣椒油一茶匙、料酒一茶匙、陈醋一茶匙、生抽一茶匙,调成酱汁备用
2.虾去头部,去虾壳,去内脏,洗净,再从背部切开一道口子,去掉虾线,这些都是脏东西,不能吃的。
3.把处理好的虾摆盘,用青红椒装饰,上锅蒸5分钟(虾肉红透就熟了,不要蒸太久,否则会老,口感不好了)
4.将前面蒸虾蒸出的虾汁倒入碗中备用,再加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤汁、辣椒油、料酒、陈醋、生抽和切好的姜蒜末,搅匀后放入热锅中翻炒,煮开后捞起
5.把煮好的酱汁淋在虾上,一道味美的芙蓉虾就做好啦!!!真的很好吃哦!喜欢虾的朋友可以尝试一下!!
小贴士:
蒸虾后盘子里的汁水包含了虾的鲜味,千万不要浪费哦,把它倒进酱汁里面一起搅拌,味道更好呢!!
蒸芙蓉大蟹
食材明细:
海蟹1000克,鸡蛋380克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克,姜10克
蒸芙蓉大蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净,剁成均匀的16块(每块找出斜面)。
2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中,再将蟹块整齐有序地摆在盘内,入笼用小火蒸熟。
3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾白色稀芡,淋葱椒油,撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水蒸芙蓉蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,温水130ml,牛肉粒适量,西红柿半个,
辅料::盐1克,鸡精1克,油适量,
水蒸芙蓉蛋的做法步骤:
1.鸡蛋两个去壳放入碗中再加入温水130克然后再放盐和鸡精一起搅拌均匀后出去泡泡,再放入适量的油慢慢拌匀待用。
2.锅中烧水开了以后放入一个碟子再把蛋液放进碟子里蒸3分钟。
3.用蒸芙蓉蛋的这些时间把切好的牛肉丁(牛肉我已经腌过了)跟西红柿丁翻炒至熟即可,然后鸡蛋也刚好蒸熟了直接把炒好的肉丁放入芙蓉蛋上面就可以了(^_^)v很好吃,超级嫩。
芙蓉蒸双脆
食材明细:
鸡蛋3个,墨鱼100克,海蜇100克,菜心100克。,盐适量,糖适量,鸡精适量,葱姜蒜末适量,花雕酒适量,海鲜酱适量,胡椒粉适量,生抽适量,水淀粉适量,色拉油各适量。适量
芙蓉蒸双脆的做法步骤:
1.鸡蛋打发,加盐、鸡精调味待用;墨鱼洗净,切小片;海蜇洗净切片。
2.调好味的鸡蛋倒入盘中,上笼蒸熟取出。
3.炒锅上火,留少许底油,投入葱姜蒜末煸锅,放入墨鱼片、海蜇片,加盐、糖、鸡精、花雕酒、海鲜酱、胡椒粉、生抽调味,勾芡,淋在鸡蛋上即可。
小贴士:
海蜇不可加热时间过长,不然会收缩。
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