美食占据了中国人的生活大部分,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。印象中,你对哪些美食记忆深刻?有请驻留片刻,小编为你推荐鱼香苦瓜(1),欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
苦瓜400克,酱油,盐,糖,醋,豆瓣辣酱,葱,姜,蒜,淀粉,味精均各适量。
鱼香苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净、去籽、切成细丝、葱、姜切细丝、蒜剁成细末。
2.炒锅置于火上,烧热加入花生油或猪油,放入苦瓜丝、煸炒至略熟、盛出备用。
3.锅内放油烧热后、将豆瓣辣酱和炒好的苦瓜丝放入合炒、再加入酱油、盐、醋、糖、葱丝、蒜末、炒匀、最后用水淀粉或肉汤调的淀粉勾稀芡,颠匀出锅。
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苦瓜烧肉(1)
食材明细:
苦瓜250克,猪肥瘦肉250克,花生油50克,黄酒15克,白糖8克,酱油5克,葱,姜各5克,味精3克。
苦瓜烧肉的做法步骤:
1.将猪肉洗净,切成3厘米见方的块,苦瓜洗净,去籽、切转刀块,放入开水中焯一下。
2.炒锅置于火上,烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒,立即放入猪肉块,炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时,放入切好的苦瓜,烧15分钟,撒入味精、颠匀出锅。
酿苦瓜(1)
食材明细:
苦瓜200克,油皮250克,酸白菜50克,胡萝卜50克,豆豉25克,辣椒(青、尖)10克,大葱10克,味精2克,盐5克,香油2克,淀粉(蚕豆)15克,植物油25克
酿苦瓜的做法步骤:
1. 把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用;
2. 豆豉洗净;
3. 葱、切粒;
4. 辣椒切小片;
5. 苦瓜横切约一寸厚,去瓜瓤,用盐水烫煮约二分钟,捞起;
6. 把豆腐皮、酸菜、甘笋剁碎;
7. 加入味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油拌匀;
8. 酿入苦瓜内,置菜盘中排好;
9. 烧热油锅,爆炒豆豉、辣椒,取出撒在酿苦瓜上,再隔水蒸约二十分钟。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
凤梨苦瓜素鱼
食材明细:
酱凤梨150公克,苦瓜1条,生香菇5朵,素鱼1条,糖5大匙,酒1大匙,盐少许。
凤梨苦瓜素鱼的做法步骤:
A、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚片,素鱼在鱼肚上斜切几刀,酱凤梨倒出备用。
B、苦瓜、生香菇放入滚水中煮1~2分钟。
C、所有材料加调味料及适量清水煮15分钟即可。
苦瓜炒虾仁(1)
食材明细:
苦瓜500克,虾仁250克,植物油25克,酱油10克,盐5克,鸡精2克
苦瓜炒虾仁的做法步骤:
1. 将苦瓜洗净切成薄片待用;
2. 在锅中放入油,待油七成热时放入虾仁;
3. 虾仁变色之后取出;
4. 然后再在锅中放入适量的油,放入切好的苦瓜;
5. 炒到苦瓜变软时,放入刚刚炒好的虾仁,放入盐和酱油出锅之前放入鸡精即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豉香苦瓜(2)
食材明细:
主料: 苦瓜 500g, 豆豉 1大勺, 蒜 5颗,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
豉香苦瓜的做法步骤:
1.豆豉用热水泡3分钟,便于释放味道
2.豆豉切碎
3.蒜切末
4.干辣椒剪段
5.苦瓜先切段,再纵向切开去掉瓤和籽
6.再纵向切一指宽的段
7.热锅冷油爆香豆豉,蒜末,辣椒段
8.加入苦瓜段炒断生
9.加入酱油,生抽,糖,鸡粉,盐炒入味即可
五香苦瓜
食材明细:
苦瓜500克,番茄酱3汤匙,蒜末,香菜,香油,酱油,醋,味精各适量。
五香苦瓜的做法步骤:
1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成薄片,放入冰箱中冷藏。
2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。
3、从冰箱中取出苦瓜,拌上调味汁即可。
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