吃好是中国人生活水平提升的标志,美食充分地展现不同地地方文化。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢?以下是小编为大家整理的“酸菜土豆汤 ”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
土豆(黄皮)300克,泡菜150克,盐3克,味精1克,色拉油15克
酸菜土豆汤的做法步骤:
1. 将酸菜洗净切片待用;
2. 土豆去皮洗净切成筷子头厚的片待用;
3. 取锅烧油下酸菜,炒出香味时加入鲜汤,烧沸;
4. 然后下土豆片煮熟,放味精和盐即起锅。
小贴士:
1. 酸菜应冲洗干净;2. 土豆切好后用水泡上,否则会变色;3. 汤汁要清澈,酸菜不宜过多;4. 土豆不宜久煮,以煮软为佳。1. 土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等;2. 酸菜具有健脾开胃、益气和中的功能。
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酸菜肉片汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克,盐5克,味精2克
酸菜肉片汤的做法步骤:
1. 猪肉切片,约0.4厘米厚,酸菜切成2厘米长段。
2. 锅中到入1大碗清水或高汤,放入猪肉,酸菜和盐、味精,以中火煮7分钟即可。
小贴士:
1.因酸菜会吸油,故做这类菜须用五花肉,若用瘦肉,会有涩味。2.酸菜由芥菜腌渍而成,晒干则为霉干菜。
酸菜竹笋汤
食材明细:
主料: 酸菜 80g, 春笋 120g,
调料: 食盐 3g, 鸡精 1g, 葱 1g, 元贞糖 2g,
酸菜竹笋汤的做法步骤:
1.准备食才--竹笋1根,酸菜80克
2.酸菜切碎,洗净,放油煸炒几分钟,放些盐,糖,入味。
3.竹笋去壳,洗净,切丝,放油煸炒几分钟。
4.放些开水,大火煮开。
5.把炒好的酸菜放入,煮2分钟,放些鸡精,葱花,盐,即可。
酸菜胡豆瓣汤
食材明细:
蚕豆200克,酸白菜50克,盐3克,味精1克,胡椒1克
酸菜胡豆瓣汤的做法步骤:
1. 将胡豆瓣用清水洗净待用;
2. 酸菜改片,在炒锅内炒香;
3. 加入鲜汤熬制,待酸味出来;
4. 下胡豆瓣煮熟,加入盐、味精、胡椒即可。
小贴士:
1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺入鲜汤;2. 待酸味出来后再下胡豆瓣,煮至软即可,久煮易烂。1. 胡豆瓣含多种维生素和矿物质,有健脾、利湿、补中益气的作用;2. 成菜色泽翠绿,味咸鲜,清口利爽;3. 胡豆瓣软而不烂,其乡村风味令人难忘。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜双瓜汤
食材明细:
南瓜300克,冬瓜300克,酸白菜150克,盐4克,味精2克,胡椒1克
酸菜双瓜汤的做法步骤:
1. 将南瓜、冬瓜去皮改片待用;
2. 炒酸菜,待香味出来后,掺入鲜汤熬制;
3. 待熬出味后下双瓜,断生时加入味精、盐、胡椒即可。
小贴士:
1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,并要多熬一段时间;2. 待酸味出来后再下双瓜;3. 南瓜、冬瓜下锅不宜久煮,断生即可。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜豆瓣汤
食材明细:
蚕豆200克,泡菜100克,盐15克,大葱25克,味精5克,胡椒粉5克
酸菜豆瓣汤的做法步骤:
1. 将干胡豆(蚕豆)用温水泡涨开后用清水淘洗干净,去壳分瓣;
2. 将泡菜淘洗后用刀切成短丝,适当挤水;
3. 葱洗净后切成葱花;
4. 将炒锅置旺火上,放油烧五成热,下泡菜丝炒一下,再下胡豆瓣炒,接着掺汤1000毫升加盐,煮出酸味,豆瓣开花,即起锅舀入汤盆中,加葱花、胡椒面、味精即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
酸菜豆花汤
食材明细:
豆腐,酸菜,牛肉末,土豆,胡萝卜,盐,料酒,泡椒丝,醋,胡椒粉,高汤,鸡精,生抽,食用油。
酸菜豆花汤的做法步骤:
1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁,酸菜洗净切成末,胡萝卜切成丁用开水焯一下待用;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入牛肉末炒出香味时,烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀,加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。
天天提示:豆腐含水分较多,放置一段时间后就会脱水萎缩,最好以清水浸泡,以防脱水。如果水里能加点盐,则使豆腐遇油易上色,且见油不爆,还不容易破碎。
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