美食对于中国人有着非常寻常的意义,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。你吃过哪些地方美食呢?小编特别为你收集的“辣汁黄鳝鱼”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
黄鳝鱼,大葱,蘑菇。
辣汁黄鳝鱼的做法步骤:
将黄古鱼去骨,用盐腌渍,用熬制好的辣汁氽熟,大葱和蘑菇垫底,装盘炸油即可,此菜咸鲜、香、辣、鱼肉口感鲜嫩。
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红烧鳝鱼
食材明细:
鳝鱼300克,玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克,酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)50克
红烧鳝鱼的做法步骤:
1. 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。
2. 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。
3. 锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
辣汁茄丝
食材明细:
茄子500克,红辣椒2个,干辣椒10克,蒜泥1茶匙,酱油2汤匙,糖2茶匙,绍酒少许,葱丝,姜丝各少许。
辣汁茄丝的做法步骤:
1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。
2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。
3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。
新新鳝鱼
食材明细:
活大鳝鱼2支约750克,嫩豆腐2包,熟金华火腿50克,冬笋片100克,水发黑木耳50克,葱结1个,姜块1块,小葱末10克,蒜瓣25克切片,绍酒25克,精盐2.5克,味精4克,胡椒粉1克,熟猪油50克。
新新鳝鱼的做法步骤:
1、鳝鱼剖杀洗净,去头尾斩成小段。豆腐切成小薄片。鳝鱼段放沸水锅中焯一下洗去浮沫;
2、豆腐用沸水焯过,冬笋片煮熟;
3、锅中放油,二成热时先投入葱姜蒜煸炒,加入绍酒及清水1000克,滚起1分钟捞出葱,姜不用,倒入鳝段用小火煨分钟至酥烂,汤呈乳白。加入木耳、冬笋片、豆腐、滚起,加入盐、味精调好味,起锅盛入火锅,撒上胡椒粉,放上火腿片及葱末,边烧边吃。
辣汁卤排骨
食材明细:
排骨,青红椒,葱,姜,盐,高汤精,豆豉辣酱,辣味卤汁,水淀粉。
辣汁卤排骨的做法步骤:
1、将排骨过水焯一下取出控干,再过油炸一下备用;
2、将辣味卤汁倒入锅中,放入排骨,烧开后转小火卤40分钟,取出装盘,热油下葱、姜、辣椒圈煸炒,加入豆豉辣酱、盐、高汤精,勾芡炒匀浇在排骨上即可。
干邑辣汁牛扒
食材明细:
牛里脊,洋葱,蒜茸,橄榄油,黄油,芥末,白酒,鲜忌司,小辣椒,番茄酱。
干邑辣汁牛扒的做法步骤:
1、将牛肉切成厚片,加入胡椒、芥末、蒜茸、洋葱腌制10分钟;
2、坐锅点火放油,下蒜茸、洋葱爆香,烹入白酒,加入水、番茄酱炒成汁,煮开后换小火烧三分钟,放入忌司拌匀;
3、锅中放入黄油、橄榄油,将牛扒放入煎熟取出,拌好的汁浇在上面即可。
炮筒鳝鱼
食材明细:
鳝鱼600克,黄瓜150克,泡椒50克,大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜(白皮)10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克
炮筒鳝鱼的做法步骤:
1. 活鳝鱼去头宰杀后,改成等长的节,去内脏,去血水待用;
2. 黄瓜切成小一指条;
3. 锅内烧热油,下泡椒、姜、蒜等,炒出香味;
4. 加鲜汤吃味,下鳝鱼,烧至趴软入味;
5. 下黄瓜、葱节,炒匀装盘即可。
小贴士:
1. 选择鳝鱼时,不要太大或太小,且要均匀;2. 烧制时注意火力大小,应用中火烧。1. 鳝鱼主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸等;2. 鳝鱼可活血止血、补气除湿;3. 黄瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素等,具有降低胆固醇和血压的作用。 4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
感谢您阅读“97美食网”的《辣汁黄鳝鱼》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄鳝鱼的做法专题,希望您能喜欢!