从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,地方差异化常常体现在地方美食上。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,其实外地游子回家的动作也是一样的。你旅游中对哪些美食印象最深刻?下面,小编为大家整理的“姜汁热窝鸡”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。
姜汁热窝鸡的做法步骤:
1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。
2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
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姜汁热碗开胃鸡
食材明细:
仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。
姜汁热碗开胃鸡的做法步骤:
1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。
2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
砂窝文昌鸡
食材明细:
主料: 文昌鸡 1250克,
辅料: 橘子 50克, 香菜 10克, 水 适量,
调料: 食盐 50克, 酱油 50克, 味精 50克, 鸡精 25克,
砂窝文昌鸡的做法步骤:
1.先将文昌光鸡加工洗净,用盐、味精、鸡精擦匀鸡身内外,腌制25分钟。
2.沙锅里加入适量水(以刚刚可以没过鸡为准),烧开之后,放入文昌鸡,大火翻滚煮2分钟,然后改用小火煮15分钟后,捞起,砍块定型即可。
菜品特色
文昌鸡营养丰富,皮爽肉滑,口感细腻,鲜美无比,配上酸桔、酱油、蒜头、香菜为佐料,更别具一番滋味。文昌鸡作为家常菜肴,不会花费太多钱。
饮食小常识
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名,重约1.5千克左右,传统吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下,海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
蒜蓉窝笋
食材明细:
主料: 火腿 30g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
蒜蓉窝笋的做法步骤:
1.将窝笋削皮洗净切丝,姜切丝,蒜剁成末,小葱切节,火腿切条,太细易断。
2.炒锅内放适量油,油至七成热,下姜丝,葱节,后放蒜蓉,出香即下笋丝。
3.下笋丝快速翻炒。
4.加入火腿炒一分钟。
5.放盐和鸡精。
6.起锅装盘。
红薯面窝
食材明细:
主料: 红薯 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 面粉 适量,
红薯面窝的做法步骤:
1.红薯洗净去皮切丁,葱姜切粒
2.加葱姜粒,盐,调味料,面粉,拌匀
3.油锅烧热,大约7成
4.用炒菜用的锅铲在油锅里过一下,再把红薯粒均匀的摆上下油锅炸
5.炸至两面金黄,用筷子插下红薯,能插透证明已熟
6.沥油出锅即可食用
鸿图窝面
食材明细:
通心粉100克,蟹肉100克,蘑菇(鲜蘑)100克,蟹黄20克,植物油40克,盐10克,味精10克,芡粉10克,白砂糖2克,料酒2克
鸿图窝面的做法步骤:
1. 先将通心粉放入开水中,煮熟后捞起冲冷水,备用。
2. 锅中倒入5杯高汤,以大火烧开,放入通心粉和盐5克、味精5克 ,待水再开,连汤盛于碗中。
3. 锅中倒入适量清水,加10克油烧开,分别将蟹肉和切半的蘑菇烫熟,捞出备用。
4. 锅中倒入30克油烧热,加入1杯高汤烧开,再放入蟹肉、蘑菇、蟹黄、盐5克、味精5克、糖2克、生粉10克、水10克和少许油,以中火煮开,即可盛起浇在面上。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
姜汁毛蟹
食材明细:
主料: 河蟹 300g,
调料: 醋 适量,
姜汁毛蟹的做法步骤:
1.活的毛蟹,用手轻轻的解掉毛绳。
2.毛蟹清洗干净。
3.把毛蟹反着放在锅里。昨天刚听说反着放蟹黄都在盖里。
4.姜末切好。
5.加入适量的醋。
6.蒸好的毛蟹。
7.装盘。吃时蘸姜末醋味道更美。
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