生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你旅游中对哪些美食印象最深刻?下面,我们为你推荐了麻辣豆腐1,相信会对你有所帮助!
食材明细:
豆腐,牛肉末(或猪肉末)(65克)。葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,精盐,鸡汤(130克),菱粉,黄酒。
麻辣豆腐1的做法步骤:
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;
2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;
4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;
5)再加生粉收一下,放葱末、花椒粉、味精,出锅。
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麻辣豆腐条(1)
食材明细:
豆腐100克。大葱5克,姜5克,盐15克,酱油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(红,尖,干)10克,味精15克,花生油35克,各适量。
麻辣豆腐条的做法步骤:
1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条;把干辣椒去把,切成1厘米长的节;芝麻炒熟。
2.花生油下锅烧热,下入豆腐炸干水,倒入漏勺内。
3.锅内再下入25克油,把花椒炸糊捞出,再下入干辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜,煸炒一下,加入酱油,注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入汁,收汁后淋上辣。
提示:(原料中花生油35克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油120克左右)
小贴士:
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
麻辣豆腐2
食材明细:
嫩豆腐2块,猪绞肉50克。葱末1大匙,姜末1小匙,蒜末1大匙,辣豆瓣酱2大匙,胡椒粉少许,糖1茶匙,味精0.5茶匙,酱油1大匙。
麻辣豆腐2的做法步骤:
1、豆腐切小方块丁。
2、起油锅,锅中放油3大匙,待油热,炒熟绞肉取出。
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后,加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油,大火煮滚改小火煮约10分钟,洒上胡椒粉拌匀,以糖、味精调味,再用湿淀粉勾芡,洒上葱花即可。
麻辣冻豆腐
食材明细:
冻豆腐100公克,四季豆50公克,辣椒,花椒,香菜,素拌酱。
麻辣冻豆腐的做法步骤:
1)四季豆烫熟切丁备用。
2)起油锅,将花椒爆香后捞除。
3)放入冻豆腐、素拌酱及适量的水,煮滚后添加四季豆及辣椒,起锅前添加香菜即可。
麻辣牛肉豆腐
食材明细:
嫩豆腐3块,牛肉380克。
麻辣牛肉豆腐的做法步骤:
豆腐去硬皮、硬边,切成小丁块;牛肉切成小丁块;青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。豆腐丁放入热水中过一次,捞起备用。把油放入锅中烧热,先将葱、蒜炒香,到入牛肉炒置半熟,再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。炒好后,撒下青蒜末,并用太白粉勾芡,即可食用。
麻辣臭豆腐
食材明细:
臭豆腐,5片,青豆仁,1大匙,紅蘿蔔丁,少許,絞肉,1兩,水,3杯,辣椒醬,2大匙,辣油,1大匙,糖,少許,香油,少許。
麻辣臭豆腐的做法步骤:
將蒜末爆香,再放入2大匙辣椒醬拌一下,加3杯水煮開後,放青豆仁、絞肉、紅蘿蔔丁及切好的臭豆腐煮滾約10分鐘,轉小火再燜10分鐘入味即可起鍋。
同樣的方法也可以用蒸的方式。但材料必須放入深盤,調味料要蓋過臭豆腐,蒸30分鐘。
麻辣海蛎炖豆腐
食材明细:
主料: 毛豆腐 500g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量, 生蚝 250g, 香菜 适量,
麻辣海蛎炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切片备用
2.海蛎子用水洗净
3.捞出备用
4.葱姜切碎蒜切片辣椒切小块
5.锅里加油烧热放蒜爆锅放入豆瓣酱
6.锅里加水
7.把豆腐放入锅里
8.把海蛎子放入锅里放精盐姜辣椒
9.把锅盖上炖10分钟
10.开锅撒上葱花香菜鸡精入味即可
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