从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。每到一地,首先是寻找当地特色美食,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“蒸芋头”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
芋头500克,籼米粉(干、细)150克,豆瓣30克,姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克
蒸芋头的做法步骤:
1. 芋头削去粗皮,洗净,切成条;
2. 郫县豆瓣入油锅中炸香;
3. 姜切细末;
4. 花椒与葱洗净,一齐铡至极细;
5. 将芋头入盆,放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀;
6. 装入蒸碗,上笼蒸软后取出,翻扣于盘中即可。
小贴士:
1. 调味要准,不可偏咸或偏淡;2. 芋头一定要蒸软,否则有麻味,口感差。1. 芋头含有大量的淀粉,一定量的蛋白质和脂肪,并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质;2. 常食本菜能治少气乏力,并有助于减肥养胃。芋头:芋头忌于香蕉同食。
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豆豉芋头蒸排骨
食材明细:
主料: 猪大排 300g, 芋头 200g,
调料: 姜 适量, 蒜 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 调和油 适量, 豆豉 适量, 桔皮 适量, 胡椒粉 适量, 香菜 适量,
豆豉芋头蒸排骨的做法步骤:
1.所有材料洗净,排骨买的时候已经斩好,芋头切块,香菜和姜蒜、豆豉切碎备用。
2.排骨加配料拌匀腌制
3.芋头平铺在盘底,将腌制好的排骨铺在芋头上。
4.放入高压锅,水开后大火蒸制10分钟即可。
5.出锅撒上香菜。
蒸芋头糕(1)
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 低筋面粉 48克,
调料: 元贞糖 适量, 黄油 20克, 鱼胶粉 1.5小匙,
蒸芋头糕的做法步骤:
1.鸡蛋 2个加.8克糖.打到浓稠发白时筛入低筋面粉 48克.拌匀,再加入溶化的黄油 20克拌匀.入模.180度烤30分钟,倒扣放凉后把蛋糕的上面和下面的表层都切掉,然后分成2半。修成可以入模的大小.
2.手指蛋糕:蛋黄2个加糖25克打到变白.蛋白 2个,加糖25克打发.先把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀再加入剩下的蛋白.拌匀.
3.筛入低筋面粉40克 和10克粟粉拌匀.烤盘铺高温布.面糊装入挤花袋中剪个小指尖大小的口.在烤盘上挤出适当长短的条形,饼与饼之间要相连。放入烤箱200度烤15分钟.好后,放在架上冷却.
4.芝士馅 :Cream Cheese 125克 室温放软.鲜奶油 110克 .糖 40克 .蛋黄 1个 (我没放).檬汁 一大匙.鱼胶粉 1.5茶匙(原方子要两茶勺,我觉得太多自己减了.事实证明是多了.我做的芝士馅一点也不会软).水 2汤勺.
5.鱼胶粉加温水拌匀后隔热水融化 .奶油打到6分发cream cheese + 砂糖打至滑身,加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁,搅拌均匀 .最后加入鲜奶油拌匀..
6.蛋糕装饰:手指蛋糕把底部切平放入六寸模中围边.放一块海绵蛋糕在底部.倒入一层芝士馅.再放一层蛋糕片.倒入剩下的芝士馅.放冷藏两小时后取出放一层打发的奶油.(这一步我没做,不想再去打奶油).铺上你喜欢的水果装饰.在水果上抹果酱增加光亮和甜度.
拔丝芋头
食材明细:
芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。
拔丝芋头的做法步骤:
1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
荔浦芋头
食材明细:
芋头,腊肉,盐,鸡精,蚝油,香油。
荔浦芋头的做法步骤:
1、将芋头洗净切成丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2、将拌好的芋头丝放入器皿中,撒上腊味,上笼蒸8-10分钟;
3、坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
太极芋头
食材明细:
槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣,瓜子仁,樱桃。
太极芋头的做法步骤:
芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,冬瓜糖切成米粒状.红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出.芋泥加白糖,熟猪油,清水搅至无小粒,蒸1小时,熟猪油倒在芋泥上,另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边.微火加热熟猪油,蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上,用瓜子仁,樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可.
糖芋头
食材明细:
主料: 芋头 300克,
辅料: 水 适量,
调料: 白砂糖 75克, 糖桂花 25克,
糖芋头的做法步骤:
1.将芋头洗净,放入锅中,置旺火上烧沸;
2.再转小火煮10分钟左右,离火,晾凉去皮,切成小块;
3.将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;
4.改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,即可食用。
饮食禁忌
芋头:芋头忌于香蕉同食。
菜品特色
此芋头甜糯绵软,香郁适口。
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