中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的紫菜豆花羹,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
紫菜(干)30克,豆腐(南)300克,鸡蛋150克,枸杞子10克,味精3克,胡椒粉3克,盐3克,淀粉(豌豆)3克
紫菜豆花羹的做法步骤:
1. 将紫菜浸泡洗净,切成碎粒;
2. 豆花(南豆腐)切成小方粒;
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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银鱼紫菜豆腐羹的做法
豆腐不仅具有补钙的效果,而且味道鲜美,无论是入菜入汤,都可以让菜肴的口感变得鲜嫩幼滑。今天要分享的这道豆腐羹,搭配了家中常有的食材,简简单单几步,就能完成营养全面的一道美食。
材料:
南豆腐40g,胡萝卜30g,银鱼干10g,小葱1根,玉米淀粉2g,植物油适量,温水300g,清水40g,
银鱼紫菜豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,银鱼干用清水泡软。银鱼也可以用虾皮、干贝等代替。
步骤2,胡萝卜擦蓉。
步骤3,小葱切花,葱白留起备用。
步骤4,南豆腐切小块。没有南豆腐(嫩豆腐)的话,也可以用北豆腐(老豆腐),内酯豆腐代替。
步骤5,紫菜撕小片。
步骤6,泡软的银鱼切碎。
步骤7,热锅少油,加入葱白炒香。
步骤8,倒入银鱼和胡萝卜,翻炒均匀。
步骤9,加入约300g温水,倒入豆腐丁,煮约5分钟。
步骤10,将2g玉米淀粉和40g清水混合成水淀粉。水淀粉的加入,可以让汤汁变得粘稠,口感更好。
步骤11,加入紫菜和水淀粉。
步骤12,继续煮约1分钟,即可出锅。大一些的宝宝,在出锅前可以调入少许盐进行调味。
步骤13,开吃!!
酸菜豆花鸡
食材明细:
主料::鸡腿三个,酸菜半棵,豆腐一盒,
辅料::花椒半汤匙,干辣椒十个,葱一截,姜一块,蒜十粒,
配料::盐一茶匙,生抽一汤匙,料酒一汤匙,淀粉两茶匙,五香粉一茶匙,香油一茶匙,
酸菜豆花鸡的做法步骤:
1.原料图如图。
2.鸡肉切小块,用盐一茶匙,生抽,料酒,淀粉,腌渍20分钟。姜切丝,葱切丝,蒜子一个对半切。酸菜切丝。
烧开水,先把酸菜焯水,再把鸡肉焯水,捞出过冷水沥干。
3.锅里放油,把葱姜蒜辣椒花椒,小火炒出香味。
4.放入酸菜,盐一茶匙,五香粉一茶匙,炒香,关火,放入鸡丁翻匀。
5.碗底放入豆腐,把炒好的料铺在上面。
6.蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
小贴士:
后话:
1,这道菜虽然是有辣椒和花椒,但是味道却很清淡,酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来,是不算辣的。
2,鸡肉先腌渍一下,会比较滑嫩,蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精,要是觉得喜欢,可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢,因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤,那就腌渍好直接铺上吧。
3,吃剩了,可别倒掉,晚上煮点面,或者中午做着一道,煮点面,或者乌冬粉,往里面一放,绝对是另一种风格的美味!
酸菜豆花儿
食材明细:
主料::黄豆适量, 内脂 适量,
辅料::自制酸菜适量,芹菜适量,胡萝卜适量,白萝卜适量,水发黄豆适量,
配料::盐 适量,胡椒粉适量,生抽 适量,香油适量,
酸菜豆花儿的做法步骤:
1.材料图。
2.泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆,留下一点泡好的豆子另有用处,酸菜切碎,内脂用小量温水化开。
3.打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中,加放化好的内脂拌均匀。
4.加盖保温二十分钟。
5.炒锅倒油,下酸菜炒香。
6.下泡好的黄豆翻炒。
7.加水加盖小火煮至黄豆熟透。
8.调一小碗淀粉水。
9.往煮好的酸菜中加入生抽调味,喜欢的话再加些味精,倒入淀粉水即可关火。
10.做好的豆腐脑。
11.装碗。
12.浇入煮好的酸菜浇头,可以吃了。
小贴士:
1、做豆腐脑的豆浆要比平常喝的豆浆更浓些。
2、豆浆的凝固过程需要保温,80度左右。
3、其实浇头可以随意加入肉末或者其它菜。
虾皮紫菜豆浆
食材明细:
主料::黄豆40克,
辅料::虾皮10克,紫菜10克,大米15克,小米10克,
配料::大葱适量,
虾皮紫菜豆浆的做法步骤:
1.准备材料。
2.将紫菜泡水清洗。
3.将虾皮泡水清洗。
4.葱切成葱花。
5.将预先泡好的黄豆、小米、大米清洗干净放入豆浆机,加水至水位线。
6.将虾皮、紫菜放入豆浆机接通电源,按“五谷豆浆”键,待豆浆制成即可。
小贴士:
虾皮本身有盐,需要提前泡水、清洗,做好的豆浆根据个人口味添加盐。
红烧紫菜豆腐
蛋白质减脂法----红烧紫菜豆腐
节后减脂,除了少吃油腻,多吃蔬菜水果,更少不了优质蛋白质的补充!
蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质,像豆腐,海产品这些属于完全蛋白质,易于被人体消化吸收。
减肥最难熬的忍饥挨饿,这种方法会导致肠胃失调,影响身体健康!
紫菜味道鲜美,食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
红烧紫菜豆腐食材:豆腐,紫菜,红烧汁。
红烧紫菜豆腐的做法
1.豆腐切片
2.放入锅中煎到两面金黄色
3.加入红烧汁,生抽,少量水
4.紫菜用水泡一下,洗净
5.将紫菜放入锅中,煮2分钟
5.加入葱,翻匀,出锅。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
鸡蓉豆花羹
食材明细:
鸡肉25克,鸡蛋300克,香菇(鲜)35克,火腿10克,冬笋30克,黑鱼30克,盐4克,料酒25克,味精2克,淀粉(玉米)10克
鸡蓉豆花羹的做法步骤:
1. 将鸡脯肉洗净,剔去粗筋,剁成极细的蓉泥;
2. 鸡蓉盛入碗内,加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉,用筷子搅拌均匀;
3. 将鸡蛋清打入碗中,用筷子按同一方向搅拌成糊状,倒入鸡蓉碗中拌匀待用;
4. 笋、香菇、鱼肉分别切片;
5. 炒锅上火烧热,倒入高汤烧沸,放入笋片、香菇片,虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫;
6. 原锅改用中火,鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中,见凝聚并浮起,呈豆花形时,用漏勺捞出;
7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中,然后放入鸡蓉豆花,撒上火腿末即可。
小贴士:
本品需高汤约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
紫菜肉末羹
食材明细:
紫菜10克,猪瘦肉50克,清汤300克,葱姜末共10克,湿淀粉20克,香油,味精,醋各适量。
紫菜肉末羹的做法步骤:
①紫菜放入盛清水的容器中,浸渍回软,漂洗去杂质,捞出控净水。猪瘦肉斩成米茸状,加清水、精盐搅匀。
②锅上火,加入清汤、精盐、味精和搅拌的肉茸末,烧至八成开时加紫菜,用湿淀粉勾芡,加葱姜末、醋,淋入香油即成。
碧绿豆花羹
食材明细:
主料::内酯豆腐一块,青菜200g,
辅料::水淀粉适量,
配料::糖半勺,盐适量,香油适量,鸡精适量,
碧绿豆花羹的做法步骤:
1.小青菜切碎
2.豆腐用刀压碎
3.鸡蛋分开蛋黄蛋清,分别打碎
4.这样简单的材料就算准备齐了。
5.汤锅放清水,煮开后放入青菜和豆腐,煮开后,放入盐,糖,和鸡精。
6.水再次开后,放入水淀粉打欠,有条件淀粉泡2小时以上糊化效果更好。我是临时的,所以时间没有那么久。O(∩_∩)O~
7.随后再分次淋上蛋黄和蛋白,搅动使其成丝,这样,汤里的颜色就会有白,有黄,很漂亮。
8.最后滴入香油,简单营养美味的靓汤就大功告成了O(∩_∩)O~因为是晚上做的,光线也不好,所以照片效果不是很好。但是第一次上传菜谱,各位多多支持。O(∩_∩)O~
小贴士:
有条件淀粉泡2小时以上糊化效果更好。我是临时的,所以时间没有那么久。O(∩_∩)O~
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