生活好的重要标志就是吃得好,美食充分地展现不同地地方文化。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,吃了当地美食意味着不虚此行。你吃过很多地方美食吗?也许下面的“酱烧小黄鱼”正合你意!仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
小黄鱼500克,大蒜(白皮)8克,甜面酱5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克
酱烧小黄鱼的做法步骤:
1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净,蒜切粒。
小贴士:
高汤适量小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
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小黄鱼烩豆腐
食材明细:
小黄鱼350克,豆腐(北)300克,料酒25克,味精35克,盐25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大葱5克,香油10克,花生油50克,淀粉(豌豆)5克
小黄鱼烩豆腐的做法步骤:
1. 将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;
2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆;
3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;
4. 锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出;
5. 锅内加少许油,用姜葱爆香;
6. 下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;
7. 烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
小贴士:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
盐焗鸡翅小黄鱼
食材明细:
主料: 鸡翅 180g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 黑胡椒 少许,
盐焗鸡翅小黄鱼的做法步骤:
1.冰冻翅中解冻,用盐水浸泡一小时。
2.鱼去杂,晾干。
3.用锡箔纸包裹翅中或鱼,锡箔纸上刷一层油,然后将其包严实。
4.锡箔纸包起来
5.全部包好
6. 先把盐炒热。掩埋住底部,铺食材,然后用剩下的盐盖严,容器深的话可进行多层铺设。
鱼的话小火焖十分钟,关火候继续焖十分钟即可。
翅中小火十五分钟,关火后焖二十到三十分钟即可。
盐酥小黄鱼
食材明细:
主料: 黄鱼 , 鸡蛋 , 淀粉 ,
调料: 食盐 , 鸡粉 , 料酒 , 柿子椒 , 五香粉 , 胡椒粉 , 调和油 ,
盐酥小黄鱼的做法步骤:
1.黄鱼清洗处理干净,用料酒腌一下。
2.用鸡蛋和淀粉拌匀。
3.锅中倒油烧热后,加入拌匀的黄鱼炸至酥脆,锅中留底油,烧热后,加入姜丝,辣椒段爆香后,加入炸好的黄鱼和适量的盐,以及五香粉,胡椒粉,鸡粉少许大火翻炒片刻。
酱烧苦瓜
食材明细:
苦瓜500克,甜面酱35克,味精2克,花生油25克,生抽10克
酱烧苦瓜的做法步骤:
1. 先将苦瓜去瓤洗净,切约一寸长条,煮至将熟时捞起;
2. 油下锅烧滚,先爆炒甜酱,后放苦瓜;
3. 待苦瓜粘上甜酱时,再下生抽、味精同煮;
4. 煮至入味即可上碟。
酱烧肘子
食材明细:
猪肘400克,甜面酱8克,白砂糖15克,酱油15克,料酒8克,味精5克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜3克,大蒜(白皮)10克,盐5克
酱烧肘子的做法步骤:
1. 将肘肉洗净切成3厘米见方的块;
2. 葱、姜切片;
3. 锅烧热,放油,把甜面酱下锅;
4. 待炒出香味时烹入料酒、酱油,将肘肉和葱姜放入锅中稍炒,添汤,随即把精盐,味精,白糖下锅烧开;
5. 用小火,慢烧,待肘肉烧透,勾芡炒匀上碟即可。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酱烧冬笋
食材明细:
冬笋200克,豌豆苗80克,甜面酱8克,白砂糖5克,味精2克,酱油3克,植物油20克,香油3克
酱烧冬笋的做法步骤:
1.将冬笋洗净,沥干水分,切成长条。
2.锅内注油烧热,放入豌豆苗,精盐煸炒至熟,盛入盘的一端。
3.锅内注油烧热,放入冬笋过油捞起,锅内留少许油,下入甜面酱炒熟,放入高汤,酱油,白糖,冬笋烧至汁浓,加味精,麻油颠匀出锅,盛入盘的另一端即成。
小贴士:
备高汤。冬笋营养丰富,具有利尿,化痰功效,适用于浮肿,糖尿病患者。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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