生活好的重要标志就是吃得好,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。你旅游中对哪些美食印象最深刻?小编经过搜集和处理,为你提供干煸牛肉丝(1),建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
牛里脊肉250克,芹菜100克。姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜。酱油。
干煸牛肉丝的做法步骤:
1)将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段。
(2)油烧热,牛肉丝下锅炒散,加盐姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,成深红色时加豆瓣酱炒香,肉丝煸酥时加酱油,香菜,芹菜炒熟,撒上花椒即可。
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干煸牛腩
食材明细:
牛腩(腰窝)500克,陈皮1克,姜20克,大蒜(白皮)5克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒粉1克,黄酒5克,花生油30克
干煸牛腩的做法步骤:
1. 将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出;
2. 沥水后的牛肉切成小方块,每块约重20克;
3. 炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆酱爆香,下牛脯略煸,烹黄酒,加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末,煮约2分钟;
4. 即转入砂锅,加盖,用小火焖约80 分钟至软烂,撒上胡椒粉,淋上香油即成。
小贴士:
肉块转入砂锅,大火烧开,小火慢炖,中途不可加水,要肉块软烂,但又成形。
干煸扁豆
食材明细:
四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
干煸扁豆的做法步骤:
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
干煸鳝鱼
食材明细:
鲜活黄鳝500克,芹黄100克,郸县豆瓣20克,素油50克,料酒15克,姜,蒜各10克,盐3克,酱油10克,醋5克,麻油10克,花椒面5克。
干煸鳝鱼的做法步骤:
选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上,下素油烧至200℃,下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后,烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟,然后移正火上提锅煸炒,并下豆瓣煸至油呈红色,下姜、蒜丝炒匀,加盐、酱油、芹黄稍炒,淋少许醋和麻油和匀,起锅装盘,撒上花椒面即成。
干煸鲜蘑
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)250克,猪肉(瘦)200克,芥菜100克,核桃50克,扁豆100克,大葱10克,料酒5克,盐2克,酱油25克,白砂糖20克,味精1克,香油25克,花生油30克
干煸鲜蘑的做法步骤:
1.将鲜蘑去根,剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透,剥去黄皮。扁豆择去两头,去筋洗净,然后切成2.5厘米长的段。
2.炒勺内放入油烧至七八成热,放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出,然后放入核桃仁炸酥,捞在盘中,再将扁豆用油炸熟,捞出。
3.炒勺内加入底油烧热,放入肉末煸炒,放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑,一起煸炒出香味,再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精,稍加翻炒,淋上芝麻油.。
4.将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间,再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成。
小贴士:
本品中有过油炸过程,需备花生油约750克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
干煸冬笋
食材明细:
冬笋300克,猪肉(瘦)150克,榨菜180克,盐4克,味精3克,香油3克,植物油25克
干煸冬笋的做法步骤:
1.将冬笋洗净,沥干水分,切成条;猪瘦肉切粒,榨菜洗净切粒。
干煸牛心
食材明细:
主料: 牛心 400克,
辅料: 香菜 30克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 味精 适量, 干辣椒 50克, 料酒 适量, 淀粉 适量,
干煸牛心的做法步骤:
1. 牛心洗净,切条,加入料酒、盐、味精抓匀,腌10分钟。香菜择洗干净,切段
2. 净锅上火,倒入水烧开,下入牛心汆至八成熟,捞起冲洗净,控干水分,拍匀干淀粉备用
3. 炒锅上火,倒入色拉油烧至八成热,下入牛心炸至酥脆时捞起,控净油
4. 锅内留底油,下入干红椒煸炒出香味,下入牛心翻炒均匀,撒入香菜段即可
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