美食占据了人们生活的大半部分,美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你难以忘记的当地美食是什么?或许你需要"酸辣蕨根粉(1)"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
蕨根粉适量,花生碎适量,黄瓜丝适量,新鲜红辣椒适量,新鲜绿辣椒适量,盐适量,糖适量,陈醋适量,香油适量,麻油适量
酸辣蕨根粉的做法步骤:
第1步烧开锅中的水,放入蕨根粉焯至变软没有硬芯,过凉。蒜拍碎切成末,青红辣椒切碎蕨根粉沥干水份,放入辣椒碎和蒜末,浇上热油,加入花生粉,生抽,醋,糖,盐,辣椒油,香油拌匀装盘即可
小贴士:
1.蕨根粉不要煮过,否则失去原本的弹性,口感不好。2.不习惯鲜辣椒又呛又辣的味道,可以适量减少用量或者把中间的辣椒籽去掉。3.这道菜调配好之后可以盖上保鲜膜,放置冰箱二十分钟左右,口感更好。
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蕨根粉煮鳝鱼
食材明细:
鳝鱼400克,配料:干蕨根粉50克。植物油40克,精盐1克,味精4克,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,红油10克,鲜汤200克。
蕨根粉煮鳝鱼的做法步骤:
1、将干蕨根粉用水煮透,过凉待用;姜、蒜籽切末,整干椒切段。
2、锅内放底油,放姜末、蒜末、干椒段煸香,加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀,倒入鲜汤,放入蕨根粉,加精盐、味精调好味,淋红油,出锅装入汤碗内即可。
凉拌蕨根粉丝
食材明细:
主料: 蕨根粉 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 香油 适量, 蒜泥 适量, 芝麻 少许, 油泼辣子 适量, 香菜 适量,
凉拌蕨根粉丝的做法步骤:
1.蕨根粉丝放入盆里,放上开水泡半小时
2.把泡软的蕨根粉丝捞起沥干水份并放装入碗里
3.放盐,味精,熟芝麻,蒜泥,油泼辣子,香油,香菜拌均匀即可
酸辣粉(1)
食材明细:
红薯粉丝适量,香菜适量,黄豆适量,盐适量,干红辣椒适量,陈醋(到底是什么秘密武器,卖个关子先)适量
酸辣粉的做法步骤:
第1步锅内放油,开小火,然后放黄豆(凉油的时候就放黄豆)。小火慢慢炸,将黄豆炸成金黄色,捞出备用!锅内留少许油。
第2步干红辣椒剪成段,放到干净的碗里!将锅内的油烧至七八成热,然后将热油浇到碗里的辣椒上,炸成辣椒油!(放辣椒的碗一定不能有水,要不会有危险的)。香菜洗净切段,葱切葱花,蒜拍破,切成小蒜粒。
第3步红薯粉丝用清水冲洗干净,然后放温水中泡软备用。拿一汤锅,锅内放水,然后放半个浓汤宝(浓汤宝的量依水量和粉丝量来定,一人份的话,1/3个浓汤宝足够)。
第4步汤开后,放入红薯粉丝煮至透明,用筷子一夹就能夹断的时候(掌握不好可以捞两根粉丝尝一下,熟了就可以,千万别煮时间太长,粉丝煮时间长了就面了,没有了劲道的口感)。关火,加少许盐调味,然后将粉丝连汤倒在盆中。
第5步粉丝顶上放葱花和蒜末;炒锅放少许油烧热,然后将热油浇到葱蒜沫上!粉丝中放炸好的辣椒油,连着碗里的辣椒一起放,然后放炸酥的黄豆。
第6步秘密武器在这呢,放黄豆以后,就要放黄飞鸿麻辣花生!放了麻辣花生的酸辣粉,多了一层复合的味道,而且还有花生的香酥!倒自己喜欢的量的陈醋,喜欢吃酸的,一定要多加一些!
第7步最后撒香菜段!看似很难的酸辣粉,其实挺简单的,就是我认为准备工作有些复杂!这里边,两样东西必须要放!一样是放浓汤宝!当然了,如果有时间自己煮骨汤那更棒,没时间只能想偷懒的法子了!一样是麻辣花生,有了这两样东西,想做出不好吃的酸辣粉都难啊!
酸辣凉拌粉
食材明细:
主料: 粉丝 200g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
酸辣凉拌粉的做法步骤:
1.香菜,蒜苗去除黄叶
2.香菜,蒜苗切末
3.柠檬挤出汁
4.粉丝煮熟过凉水
5.粉丝放入碗里加入辣椒酱
6.加入香菜
7.加入蒜苗和花生末
8.再加点酸角汁和香油
9.拌一下
酸辣湖南粉(2)
食材明细:
主料: 猪肉 200克, 粉条 适量,
辅料: 香菇 3朵, 小白菜 6棵, 春笋 适量,
调料: 酱油 (淡色)2汤匙, 醋 3汤匙, 香油 1茶匙, 小葱 适量, 胡椒粉 1/2茶匙, 豆瓣辣酱 1茶匙, 高汤 6杯,
酸辣湖南粉的做法步骤:
1.将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝,笋切细丝,青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
2.起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后,淋下酱油注入上汤煮滚,加盐调味,放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等,待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
3.淋下醋及香油迅速盛到大碗中,洒下胡椒粉即可
酸辣豆花(1)
食材明细:
主料: 黄豆 适量,
辅料: 芽菜 适量, 腌大头菜 适量, 淀粉 适量, 熟石膏粉 少许,
调料: 酱油 适量, 醋 适量, 味精 适量, 葱 少许, 辣椒粉 适量,
酸辣豆花的做法步骤:
1.用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。
2.酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。酸辣豆花是成都谭豆花面店的著名小吃。
饮食小常识
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣蕨根粉(1)》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蕨根粉的做法专题,希望您能喜欢!