任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,相信你对食材并不陌生吧?或许你需要"泰汁芦荟"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
芦荟400g,泰式甜辣酱50g,番茄沙司20g,色拉油,味精,盐,白糖,鸡蛋,面粉,面包糠适量,有红辣椒,元葱少许。
泰汁芦荟的做法步骤:
①将芦荟去皮,切成长5cm、宽3cm的厚片入盐水冲泡片刻;将红辣椒、元葱切成末。
②将鸡蛋和面粉调成蛋粉糊,取芦荟挂蛋粉糊滚上面包糠备用。
③炒锅上火倒入色拉油,油温六成热时,下芦荟炸至金黄色取出摆入盘中。
④炒锅上火下少许底油,放入泰式甜辣酱、番茄沙司、有红椒、元葱末炒香加入调味料,水勾芡浇在摆好的芦荟上即可。
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泰汁鸡块
食材明细:
主料::鸡腿肉1磅,
辅料::低筋面粉2汤匙,玉米淀粉1/2汤匙,水1/2杯,生抽2.5汤匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,细砂糖1/2茶匙,
泰汁鸡块的做法步骤:
1.把鸡腿剔胃去皮切成块,用生抽2汤匙、盐1/2茶匙、白兰地2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙腌渍,用盒子装好入冰箱一夜;
2.用一大碗放玉米面1/2杯、低筋面粉1/4杯、玉米淀粉1/4杯和水3/4杯搅拌成糊,如果想加一只蛋也可以,但要减少用水量,反正加水后调至能成糊状,不要太稀即可,放入鸡块,让鸡块粘满面糊,中火煎两边至金黄色,盛起待用;
3.用另一碗准备做蘸汁或淋汁,放泰汁2汤匙、生抽1/2汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、麻油1茶匙和水1/2杯,搅拌均匀待用;
4.把调好的泰汁放入锅里中火煮至起泡,熄火,然后淋在鸡块上或将汁用碗装起,做蘸料亦可。
小贴士:
调蘸汁时加麻油,是为淋汁或蘸汁更亮感。
泰汁豆腐
食材明细:
主料::豆腐半盒,
辅料::鸡精适量,盐适量,水淀粉适量,糖适量,麻油适量,
泰汁豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成块状,在平底锅里煎至金黄,盛起。
2.放在碟里码好。
3.泰国阴冬汤料两茶匙,适量鸡精、麻油、盐、糖及水淀粉放在碗里,放小半碗水,在锅内浇至透明起泡,就可用小勺均匀地浇在豆腐上面。
4.成品图。
泰汁菊花鱼
食材明细:
桂鱼一条,调料有泰国鸡酱,糖,白醋,蕃茄酱,葱花,蒜茸,盐,味精,淀粉,鸡蛋,水。
泰汁菊花鱼的做法步骤:
首先,把洗干净的桂鱼去骨留肉,然后把桂鱼肉进行改刀,切菊花花刀,菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀,片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮,第四刀的时候再把鱼皮切断,就这样把剩下的鱼肉全部片下,片完后再进行下一步,把片好的鱼肉竖着切成丝,但是不要切断。切好后放入盐和味精适量,腌5分钟入味。
入好味后,打入鸡蛋搅匀,然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。
下面开始调汁,把鸡酱适量倒入容器中,再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋,和入水淀粉搅匀。
都准备好后就开始上火了,待锅里的油七八成热后放入裹好淀粉的鱼肉,炸鱼肉的时候要注意,先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里,此时不要松筷子,待鱼肉炸得膨胀起来后,再松筷子,这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候,捞出。
下面把葱花、蒜茸放入油锅内,爆香后放入调好的汁,熬煮片刻。
最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。泰汁菊花鱼制作完成了。
泰汁元宝虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::番茄沙司适量,甜辣酱适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,
泰汁元宝虾的做法步骤:
1.将虾洗净,码味。
2.烧4至5成油温,将虾滑油
3.炒番茄沙丝和甜辣酱加白糖
4.放虾翻炒,摆盘成菜
泰汁藕盒(1)
食材明细:
主料::藕500克,
辅料::猪肉馅100克,面粉150克,淀粉15克,
配料::泰式辣酱2汤匙,大蒜5瓣,葱1根,盐适量,料酒适量,油适量,胡椒粉适量,泡打粉适量,糖适量,醋适量,酱油适量,
泰汁藕盒的做法步骤:
1.准备材料。
2.将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
3.将藕切成藕夹,(第一刀不切断,第二刀切断)。
4.将活好的肉馅夹在藕夹里。
5.领取一只空碗,加150克面粉,15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊,给调好的糊中加食用油少许。
6.炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。
7.取一只空碗,放入3汤匙糖;1勺半醋;1克盐;少许酱油;少许水;少许水淀粉。
8.将葱、姜、蒜切末
9.炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜,加2汤匙泰式辣酱炒香。
10.加入碗汁,小火收汁变浓,浇在藕盒上。
小贴士:
1 炸藕盒的面糊要8字型搅拌,防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。
2 炸藕盒油温不要太高保持在5成热。
泰汁青口贝
食材明细:
主料::青口贝10只,
辅料::洋葱1/4个,柠檬1个,大蒜2瓣,姜片2片,红辣椒3个,罗勒适量,
配料::鱼露3汤匙,糖3茶匙,辣椒酱1茶匙,酒小半杯,
泰汁青口贝的做法步骤:
1.备好材料,青口贝刷净外壳,去腮备用;
2.罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末;
3.鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀;
4.锅中烧开适量的水,加入一片姜片和半杯料酒,放入青口贝煮2分钟,捞出青口贝;
5.另起过,烧热下油,放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香,下入青口贝,加入3中调好的酱汁;
6.再放入罗勒炒匀,关火,淋上柠檬汁即可。
小贴士:
1、冷冻的青口提前放在保鲜层自然解冻保持原有的风味;
2、青口贝放入酒中煮,可以去腥味,有些较好的青口贝是没有腥味的,也可以直接用烧开的水煮;
3、辣酱和辣椒根据自己的口味作调整,调料也是,也可以做自己喜欢的酱汁。
泰汁龙利鱼
龙利鱼的刺很少,所以很受欢迎,一般都做成香煎龙利鱼,不过今天小编教大家换一种吃法,教大家做泰汁龙利鱼,酸酸甜甜的酱汁味吃的特别过瘾。
原料:龙利鱼
调料:盐黑胡椒干白泰式甜辣酱
事先准备:
1.龙利鱼切块,擦干水分;加入适量盐、干白,磨入适量黑胡椒,抓匀,腌制
入味。
2.鱼块再次擦干水分;锅内热油,加入鱼块煎熟,盛出。
3.锅内加入少许水,加入适量泰式甜辣酱。
4.加入适量盐,煮开。
5.加入鱼块,煮至浓稠即可。
啰嗦几句:
鱼块煎制时,等一面煎熟后再翻面,这样就不易碎了。
水不必多,少许即可,以鱼块加入后能在几分钟内炖浓稠的量为宜。
做这种酸甜口味的鱼,建议使用无骨的品种,吃起来更过瘾。
小编有话说:以上就是小编教大家做的泰汁龙利鱼,刺少又好吃,你也做来吃吧。
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