食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“碧螺鸡丝汤”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
鸡胸脯肉150克,豌豆苗10克,茶叶15克,鸡蛋清25克,料酒15克,白兰地10克,芡粉15克,盐7克,胡椒粉3克
碧螺鸡丝汤的做法步骤:
1. 将鸡胸肉剔净筋膜,切成5厘米长的丝,豌豆苗摘尖,洗净。
2. 将鸡丝用盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、芡粉拌匀,浸渍好。
3. 碧螺春茶叶放在杯中,先用少许开水泡一下,滤去水分,再用开水泡3分钟,备用。
4. 锅中放清水,烧开,放入浸渍过的鸡丝氽熟,捞出沥净水分。
5. 鸡汤烧开,放入烫熟鸡丝,再加盐,茶汁,撒上豌豆苗即成。
小贴士:
茶叶要选择碧螺春茶叶。提神醒脑,补益身体,开胃健食。茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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碧螺河虾
食材明细:
主料::鲜河虾300g,
辅料::碧螺春茶叶5g,
配料::葱姜蒜末适量,料酒适量,番茄酱适量,油盐适量,
碧螺河虾的做法步骤:
1.河虾剪去虾腿触须洗净,碧螺春茶叶用开水泡开,待茶叶舒展沥干待用
2.葱姜蒜末切细,开火,锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末炒香,再倒入虾,翻炒几下至虾基本变成黄色,放入沥干的茶叶,继续翻炒几下
3.接着撒一些盐和料酒,虾熟透后加少许番茄酱调味,略炒几下撒些葱花即可出锅。
4.一盘鲜香可口的碧螺茶香虾就大功告成了……
小贴士:
1,河虾很容易熟,切记在锅中翻炒时间过久,否则肉质会太老失去虾的鲜嫩
2,茶叶经过烹制味道很好,喜欢的可以多放一些,但不要太多遮住了虾的鲜味
3,尽量选择稍微大一点的河虾,小虾米就不太适合
鸡丝阿胶汤
食材明细:
鸡胸脯肉100克,牛奶1000克,阿胶80克,姜10克,盐2克
鸡丝阿胶汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净,切成鸡丝;
2. 阿胶浸透发开,洗净切块,放沸水锅内煮2小时,捞出沥水;
3. 生姜洗净,去皮切片;
4. 鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内,盖上盅盖;
5. 隔水炖1小时,取出,加入精盐调味即成。
小贴士:
阿胶:阿胶畏大黄。
发菜鸡丝汤
食材明细:
发菜(干)15克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清10克,玉兰片25克,香菇(鲜)20克,酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精2克,姜汁2克
发菜鸡丝汤的做法步骤:
1. 将发菜摘去杂质,洗净用沸水泡开;
2. 捞出挤干水,横切两刀,竖切两刀;
3. 鸡脯肉洗净,去筋皮,切成细丝;
4. 玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用;
5. 将鸡丝放入碗内,再放精盐1克,凉水少许搅拌,搅上劲;
6. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀;
7. 将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下,捞出控净水,放入汤盆中;
8. 汤锅置火上,放入沸水,手捻鸡丝下锅,用筷子分开捞出;
9. 再用沸水冲净沫子,放在汤盆内的发菜上;
10. 汤锅再置火上,放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油,待汤沸;
11. 撇去浮沫,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
此菜需备高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。1. 发菜有清热化痰,消滞软坚,清肠除斑等作用;2. 临床应用发现,对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等有一定疗效;3. 此外,由于发菜不含脂肪,故有山珍“瘦物”之说,成为减肥、健美食品。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄花鸡丝汤
食材明细:
黄花菜(干)90克,鸡肉250克,木耳(干)9克,淀粉(玉米)10克,盐5克,香油2克
黄花鸡丝汤的做法步骤:
1. 黄花菜洗净;
2. 以清水浸泡黑木耳并洗净;
3. 将鸡肉洗净切成丝,加入盐、淀粉在碗中搅拌均匀;
4. 黄花菜、黑木耳入锅,加入适量沸水,以大火煮10分钟;
5. 再放入鸡肉丝煮沸,加入适量盐、香油调味即可。
小贴士:
1. 黄花菜需要食用前以沸水烫过,再在清水中浸1~2小时,方可除毒;2. 干黄花菜则无毒,可放心食用。1. 补血和血,对肿瘤有一定的防治效果;2. 可补血和血、祛湿止痢;3. 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,所含成分具有搞肿瘤的活性,对某些肿瘤具有防治效果;4. 此菜适合肝癌患者食用。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
豆苗鸡丝汤
食材明细:
鸡胸脯肉150克,豌豆苗100克,鸡蛋清25克,盐15克,淀粉(玉米)20克,味精10克,胡椒粉2克,料酒10克
豆苗鸡丝汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉切成丝;
2. 肉丝用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆;
3. 豆苗摘洗干净;
4. 锅内放入高汤烧开加精盐、胡椒粉、味精调好口味;
5. 将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗,起锅盛碗食用。
小贴士:
本品需高汤约1500毫升,如果没有高汤,可用清水代替。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
螺汤柚子皮
食材明细:
主料::柚子皮适量,
辅料::珍珠螺半斤,高汤适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
螺汤柚子皮的做法步骤:
1.先是对柚子皮做处理,将柚子皮切好泡在水里!大概泡个十几二十分钟,然后捏干水,接着放到水里煮熟,再捞出捏干水,再泡个十几二十分钟,捏干。(这样可以去除苦味哦!)
2.然后就是用高汤和珍珠螺一起煮出鲜味,放些鸡精,开了后放入柚子皮,再煮开。这样做的柚子皮吃起来会带着螺汤的鲜味,而且绵绵的,很好吃!
感谢您阅读“97美食网”的《碧螺鸡丝汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题,希望您能喜欢!