中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为大家整理的“生菜大明虾”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
明虾750克,生菜(团叶)700克,火腿50克,鸡蛋100克,番茄200克,香菜10克,味精10克,黄酒8克,盐15克,姜5克,大葱20克,芝麻酱8克,番茄汁8克
生菜大明虾的做法步骤:
1. 将明虾洗干净用碟盛起,加黄酒、精盐、姜、葱,拌匀,放入蒸笼蒸约7分钟取出;
2. 将虾去壳开两边,去虾肠,用碟盛起,另用碗盛菜油、味精,精盐调匀投入虾肉拌匀;
3. 鸡蛋2只蒸熟去壳,开两边,蛋黄另备用,蛋白切薄片,长约4厘米;
4. 火腿切片备用;
5. 将生菜切件放碟垫底;
6. 番茄去皮切片盖在生菜上面,再把虾一片片摆在番茄上面,在虾面中间摆着蛋白片、火腿片,每片要相连,碟边伴香菜,摆时要注意整齐;
7. 蛋黄放在砧板上用刀磨烂,用碗盛起,用菜油慢慢开匀,不可有粒状,然后加入精盐、味精、芝麻酱、番茄汁拌匀分成2碟跟虾同上席;
小贴士:
生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱,食时才取出更佳。明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
97msw.Com扩展阅读
红咖喱烩大明虾
食材明细:
主料::大虾6只,柠檬也4片,泰国紫苏叶20克,大蒜10克,香菜20克,洋葱20克,青椒1/4,红椒1/4,
辅料::椰浆半罐,黄油20克,花生酱7克,红咖喱酱15克,番茄沙司10克,冰花酸梅酱10克,糖10克,鸡粉2克,
红咖喱烩大明虾的做法步骤:
1.香料切碎: 大蒜 香菜 洋葱切碎 两片柠檬叶切碎
2.黄油起锅 炒香香料 加入150克水 加入调料 小火熬开 过滤掉料渣
3.配料处理:青红椒 洋葱切丝 柠檬叶切丝
4.大虾背开 去虾线 加1克盐 15克蛋液 15克淀粉 抓匀 放入油锅炸熟沥干
5.咖喱汁入锅,下入配料主料,煮至浓稠装盘即可。
小贴士:
1、在尾部第二节处挑出虾线。
2、喜欢重口味的可以放一袋咖喱粉,做给小朋友吃适当减量。
自制椰酱咖喱大明虾
趁着休假和家人一同外出,去品尝了向往已久的东南亚菜。各式各样的咖喱美食让我美美的过了把瘾,当然了,钱包也瘪了不少哦。最近很是空闲,不如依样画葫芦,做顿美味,就当犒赏一下自己拉。于是超市内一番采购,回家又是一通忙碌。
原料:大明虾八只,红甜椒,黄甜椒,绿甜椒各一只
配料:生姜,大蒜头
调料:沙茶酱,咖喱酱,健康平衡盐,白糖,水淀粉,大豆色拉油
其他材料:厨房专用纸巾
做法:
1.将大明虾用清水冲洗干净,用牙签从中间插入,挑出内部的泥肠。
2.用厨房专用纸巾将大明虾包裹,吸去多余的水分,待用。
3.用刀沿大明虾背部剖开一道,但不要完全切断,为了使其入味。
4.将红甜椒,黄甜椒,绿甜椒去除根蒂和辣椒籽,用清水冲洗干净,切成细末。
5.将生姜清洗干净,剁成姜末,待用。
6.将大蒜头剥去外皮,清洗干净,剁成蒜泥。
7.炒锅内倒入适量的大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将明虾倒入锅中,稍微翻炒,至七成熟时捞出,待用。
8.将蒜泥,姜末,沙茶酱,咖喱酱,健康平衡盐,白糖倒入油锅中,翻炒均匀,出香味后将大明虾倒入锅中,一起翻炒约三分钟,改用中火,将切好的三色甜椒末倒入锅中,翻炒均匀。淋入水淀粉勾芡,再将罐装椰子酱倒入锅中,翻炒均匀,即可出锅装盘。
椒盐五香大明虾
食材明细:
主料::大明虾8只,
辅料::蒜头小葱1茶匙,大蒜油1汤匙,
配料::葱油1汤匙,椒盐1茶匙,大蒜粉1/2茶匙,五香粉1茶匙,盐2汤匙,白胡椒粉1汤匙,鸡精1茶匙,白糖1茶匙,
椒盐五香大明虾的做法步骤:
1.准备葱油、椒盐、大蒜粉(大蒜油也可)适量,搅拌均匀,将准备好的虾均匀地拌上调好的料,放进冰箱腌制5分钟
2.将飞利浦Airfryer预热至200度约5分钟,尽可能平展开放进炸篮,设置时间5分钟(在过程中需把明虾翻动1-2次)
3.一旦熟透,取出明虾并撒上剩余的椒盐调味,趁热享用。
4.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
酸甜明虾
食材明细:
主料::明虾适量,
辅料::水适量,
配料::糖适量,番茄酱适量,
酸甜明虾的做法步骤:
1.明虾半斤,去头,开背,去虾线。
2.锅里倒入比平时炒菜多点油,等油温一百度以上之后倒入虾炸,转色之后捞起。把油温加高,再次倒入虾。关小火。炸五分钟左右捞起。把油倒出来。
3.锅里放水,放糖,放亨氏番茄酱,搅拌均匀,倒入炸好的虾,
小贴士:
虾洗净,最好控干水分,炸出来的虾才更脆,控干的虾放油锅炸也更安全。
烤明虾
食材明细:
明虾14只,鸡蛋清300克,虾油150克,生油25克,料酒,葱,姜末各25克,味精7克,盐5克,胡椒粉1克。
烤明虾的做法步骤:
(1)处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳,从脊背处用刀剖之(两半须相连),剔除沙肠洗净,用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗,加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。
(2)把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内,移入150℃烤炉后,约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。
(3)将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度),倒在明虾上,再放入烤炉内约2分钟左右取出,汤上明油,撒上葱末、胡椒粉即成。
雪球明虾
食材明细:
红豆沙200克,油皮300克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜150克,鸡蛋黄10克,白砂糖10克,料酒10克,醋10克,盐5克,花生油60克,味精3克
雪球明虾的做法步骤:
1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球;
2. 马铃薯(土豆)洗净煮熟去皮制成泥;
3. 胡萝卜去皮煮熟制成泥,加蛋黄,合放一起拌匀;
4. 拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟,加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味;
5. 将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条;
6. 胡萝卜去皮洗净,切成细丝;
7. 面粉加水成面糊;
8. 把成条的油皮摊开,抹上马铃薯泥馅,两端夹上胡萝卜丝卷起来,用面糊粘牢封口,弯曲成对虾形;
9. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至五成热,把豆沙球放入面糊中裹匀,逐个下锅炸至浅黄色时捞出,码在盘心外边;
10. 然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色,捞出码放在盘心,再往球上洒些白糖即成。
小贴士:
1. 炸雪球或对虾,皆宜温油中火,以表皮酥脆为度;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
红焖明虾
食材明细:
主料::大明虾 辅料500克,
辅料::橄榄油适量,蒜适量,盐2克,番茄酱2汤匙,熟芝麻适量,小葱适量,生姜适量,白糖1汤匙,
红焖明虾的做法步骤:
1.大明虾解冻后洗净,剪去虾须
2.准备调料(番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片,葱花)
3.用刀把明虾开背后挑去虾线
4.热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
5.再把虾加入转中火煎熟后捞起
6.另起锅下入番茄酱(要用不粘锅)
7.炒出香味
8.倒入开水烧开后加入盐调味
9.再加入白糖调整酸味,尝试一下味道,边加边调整
10.再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
11.装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小贴士:
1.明虾个头较大煎的时候用中火,这样不会把外壳煎焦。
2.开虾背使得更加容易入味。
3.酸甜味里要加点盐才能提味,光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。
明虾南瓜
窈窕y点:
南瓜含有极其丰富的维生素a,有利于激素分泌,可以促进乳房发育。此外南瓜还含有微量元素钴、锌、铜以及果胶等,能促进人体胰岛素的正常分泌,并能清除体内细菌毒性,防止皮肤粗糙,美容、健身一一具备。
原料:
南瓜250g、鲜虾50g、番茄沙司30g。
调料:盐4g、蒜末10g、海鲜酱油5ml、胡椒粉1g、色拉油20ml。
奇思妙制:
1.鲜虾去腥线,洗净用开水焯;
2.南瓜洗净切成小块,放入碗里,入蒸锅蒸20分钟;
3.平锅放少许色拉油加热,蒜末爆锅,加入鲜虾,炒至变色,加入盐、胡椒粉和海鲜酱油,倒入南瓜,翻炒后即出锅;
4.装盘后淋上番茄沙司即可。
瘦身私语:
这款菜香甜可口,其中有南瓜的细腻绵软,鲜虾口感香浓,再配上略酸的番茄沙司,吃到嘴里,酸中带甜,鲜中带绵,味道独特,堪称一绝。“飞机场”“太平公主”等是不少女人无奈的称号,甜甜的南瓜来帮你甩掉这些帽子。
热量统计:
407kj
瘦身指数:★★★
魅力指数:★★★★
纸包明虾
食材明细:
大明虾1.5公斤,玻璃纸1大张,鸡蛋清120克。生油900克(实耗约100克),虾油150克,料酒15克,味精5克,葱,姜汁50克,湿淀粉6克,鸡汤25克。
纸包明虾的做法步骤:
(1)明虾的处理与烤明虾同。
(2)将生油注炒勺烧至5成热时,投入明虾
炸熟取出。
(3)用原热勺烹入料酒,加入味清、盐和鸡汤,先搅匀,待烧开后用湿淀粉勾芡,并将明虾倒入翻炒几下取出,装入玻璃纸内,浇上预先热好的虾油,将纸四角用红绿丝带扎紧。(4)把用纸包好的明虾,放入烧至6~7成热的生油锅中,炸至玻璃纸内的虾油翻动时捞出即成。上桌后用剪刀在丝带下部剪断即可。
椒盐明虾
食材明细:
主料::明虾适量,洋葱适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,椒盐粉适量,
椒盐明虾的做法步骤:
1.原料
2.虾背剪开 虾须减掉 加料酒腌制30分钟
3.将腌好的虾沥干
4.葱姜洋葱干辣椒切好
5.下油锅炸熟
6.炸好的虾备用
7.葱姜洋葱干辣椒煸炒出香味
8.放入炸好的虾快速翻炒
9.加入适量的椒盐粉翻炒下即可出锅
10.椒盐明虾
相信《生菜大明虾》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了耗油生菜专题,希望您能喜欢!